Чешские Рецепты

Чешская кухня известна сытными блюдами из мяса и пельменей: жареной свининой с квашеной капустой (vepřo knedlo zelo), свинцовой говядиной в сливочно-овощном соусе и гуляшем с кнедликами. Супы, такие как чесночная чеснечка, открытые блюда, выпечка колаче и кнедлики придают сладкую сторону, а пльзеньский лагер, изобретенный в Пльзене, считается неотъемлемой частью стола.

Они перекликаются со свининой, капустой и пивом, но чешская кухня сосредоточена на соусах, а немецкая кухня склоняется к жаркому с гарнирами. Чешский кнедлик — вареные, нарезанные ломтиками хлебные клецки — отличается от немецкого картофельного клёссе, а сливочная омачка, такая как соус из корнеплодов свичковой, не имеет прямого немецкого аналога. Чешский гуляш толще венгерского и мягче, а сладкие пельмени с фруктовой начинкой служат настоящим основным блюдом.

Свичкова на сметане — это говяжья вырезка, жирная и обжаренная на основе моркови, сельдерея, корня петрушки и лука, которую затем протирают сливками в бархатистом, слегка сладковатом соусе. Подается с кнедликами, клюквенным компотом, ломтиком лимона и взбитыми сливками. Это праздничный эталон чешской кухни, блюдо, по которому оценивают семейные рецепты и рестораны.

Нет, чешская кухня – одна из самых мягких в Европе. В основе приправы лежат тмин, майоран, чеснок, сладкая паприка и лавровый лист, а вместо тепла - свиной жир, масло и сливки. Даже гуляш, острый на своей родине в Венгрии, в чешской версии получается мягким и густым. Остроту придают квашеная капуста, соленые огурцы, горчица и тертый хрен, подаваемые к отварной говядине.

Чешский гуляш — самый щадящий вариант: тушеная говяжья вырезка с большим количеством лука, сладкой паприки, тмина и майорана до загустения и подается с купленными в магазине или домашними кнедликами. Брамбораки — чесночные картофельные оладьи с майораном — готовятся тридцать минут, и для их приготовления нужны только кладовые. Когда почувствуете себя комфортно, попробуйте houskové knedlíky (пельмени) — навык, который открывает всю кухню.