Испанские Рецепты

Испанская кухня известна паэльей, тапас, хамоном иберико, гаспачо и испанской тортильей, приготовленными на оливковом масле, чесноке и копченой паприке. Его определяют региональные традиции — валенсийские блюда из риса, баскские пинчос, галисийские морепродукты, андалузская жареная рыба — и социальный стиль питания, когда небольшие общие тарелки и позднее время приема пищи имеют такое же значение, как и сама еда.

Вообще нет. Испанская кухня вкусная, но мягкая; жара – это исключение, а не правило. Pimentón picante (паприка горячего копчения) и перец чили гуиндилья появляются в определенных блюдах, таких как соус пататас бравас и пимиентос де падрон (где только некоторые перцы острые), но в большинстве блюд для придания вкуса используются чеснок, оливковое масло, шафран и дым. Испанскую кухню часто путают с более острой мексиканской кухней.

Это разные кухни, имеющие общий только язык. Испанская кухня – средиземноморская: оливковое масло, морепродукты, копченая свинина, рис и легкие приправы, такие как шафран и копченая паприка. Мексиканская кухня состоит из кукурузы (лепешки, маса), фасоли, свежего и сушеного перца чили и ингредиентов доколумбовой эпохи. Испанская кухня редко использует перец чили для остроты, кинзу или кукурузные лепешки — основные продукты мексиканской кухни.

Испанская тортилья учит терпению, используя только яйца, картофель, лук и оливковое масло. Гамбас аль-Ахильо занимает десять минут. Для приготовления пан кон томата нужны только хлеб, спелые помидоры, чеснок и масло. Гаспачо — блюдо, которое не нужно готовить в блендере. Когда почувствуете себя комфортно, попробуйте простую курицу и рис чоризо, прежде чем попробовать настоящую паэлью, для которой требуется сокаррат — ценный хрустящий нижний слой.

Тапас — это небольшие тарелки, которые подают по всей Испании, заказывают из меню и подают за столом — пататас бравас, крокеты, тортилья. Пинчос — это версия Страны Басков: небольшие порции, обычно нанизанные зубочисткой на хлеб, выставленные на барной стойке и съеденные стоя. В барах пинчо часто платят, пересчитывая зубочистки на конце.