Арроз Кальдосо кон Полло (испанский бульон с куриным рисом)

Об этом рецепте

Арроз кальдосо — это более свободный и более броский родственник паэльи с испанского побережья Леванте, который нужно есть ложкой, а не вилкой, при этом рис варится в гораздо большем количестве жидкости, чем традиционная сухая паэлья. Кусочки курицы сначала подрумянивают, чтобы получилась пикантная основа, затем варят на медленном огне с бульоном, настоянным на шафране, помидорами и овощами, а затем рис впитает ароматную жидкость, не высыхая полностью. В отличие от паэльи, которая требует точности для приготовления ценной корочки из сокарата, арроз кальдосо утешительно снисходителен: для хорошей паэльи просто нужен наваристый бульон и рис, приготовленные до готовности, но все еще сохраняющие свою форму в жидком супе.

Ингредиенты

Служит 4

• 8куриные бедра на кости
• 3 ст. л.оливковое масло
• 1лук(нарезанный кубиками)
• 1красный болгарский перец(нарезанный кубиками)
• 3 зубчикачеснок(фарш)
• 2помидоры(тертый или мелко нарезанный кубиками)
• 1 щепоткашафрановые нити
• 1 ч. л.копченая паприка
• 1.5 стаканыкороткозерный рис
• 6 стаканыкуриный бульон
• 1.5 ч. л.соль
• 2 ст. л.нарезанная петрушка(для украшения)

Инструкции

1. 1

   Обжарить курицу

   Нагрейте оливковое масло в широкой глубокой сковороде и обжарьте куриные бедра с обеих сторон, всего около 10 минут; снимите и отложите в сторону.

2. 2

   Постройте софрито

   Обжарьте лук и красный перец в той же сковороде, пока они не станут мягкими, около 10 минут, затем добавьте чеснок, помидоры, шафран и копченую паприку, готовьте 5 минут, пока они не загустеют.

3. 3

   Добавьте бульон и курицу

   Влейте куриный бульон, посолите и верните курицу в кастрюлю; довести до кипения и варить 15 минут.

4. 4

   Добавьте рис

   Добавьте рис и варите без крышки 18–20 минут, периодически помешивая, пока рис не станет мягким, но блюдо останется жидким.

   В кастрюле всегда должно быть достаточно жидкости — арроз кальдосо должен оставаться бульоном, в отличие от более сухих паэльи.

5. 5

   Немного отдохните

   Перед подачей дайте блюду постоять на огне 5 минут; рис продолжит впитывать немного жидкости.

6. 6

   Подавать

   Разложите по тарелкам и украсьте петрушкой.

Вариации

• •

  Дениз

• •

  电话や写真カメラを使用することは不可能です。

• •

  问题は解决できません。

Хранение

Охладите до 2 дней; рис будет продолжать впитывать жидкость, поэтому при разогреве добавьте немного бульона, чтобы снова превратить его в жидкую консистенцию.

Часто задаваемые вопросы