Рецепты мировой кухни
5800+ рецепты блюд мировой кухни (249) — тщательно подобранные, проверенные и готовые к приготовлению.
Каждый рецепт на MyCookingCalendar написан подробно: точные количества ингредиентов, пошаговые инструкции с техническими советами, пищевая ценность на порцию, рекомендации по хранению и ответы на вопросы, которые действительно задают повара. Блюда охватывают 249 кухонь мира — от итальянского рагу и турецких мезе до корейского чиге, эфиопских уотов и перуанского севиче, — так что можно путешествовать по миру, не выходя из своей кухни.
Начните с кухни, если хотите познакомиться с гастрономической культурой, или выбирайте по категориям, если планируете конкретный приём пищи. На странице каждой кухни есть редакционный гид по базовым продуктам, техникам и фирменным блюдам, а также полная коллекция рецептов, отсортированная по сложности.
Просмотр по категориям
Просмотр по кухне
Итальянские
Паста, пицца, ризотто и многое другое от la bella Italia.
Классические спагетти Карбонара
Настоящая римская паста с хрустящей гуанчиале, яичным желтком, пекорино романо и черным перцем — без сливок.
Неаполитанская пицца Маргарита
Хрустящая обугленная корочка, томатный соус Сан-Марцано, свежая моцарелла и базилик — пицца, с которой все началось.
Сливочное ризотто с грибами (Risotto ai Funghi)
Бархатистый рис Арборио, идеально приготовленный с белыми грибами, белым вином и пармезаном.
Французские
Классические французские техники и мать мировой кухни.
Классический французский луковый суп
Глубоко карамелизированный луковый суп с поджаренным багетом и слоем расплавленного грюйера.
Говядина по-бургундски
Французская мать всех тушеных блюд — говядина, тушенная в бургундском вине с грибами, беконом и жемчужным луком.
Крок-месье
Самый вкусный жареный во Франции сыр — ветчина и грюйер с хлебом, намазанным маслом, с золотистой корочкой бешамель.
Испанские
Паэлья, тапас, гаспачо — из залитых солнцем иберийских кухонь.
Валенсийская курица и паэлья чоризо
Рис с ароматом шафрана, курицей, чоризо и овощами в легендарной испанской неглубокой сковороде.
Андалузский гаспачо
Охлажденный купажированный томатный суп с огурцом, перцем и чесноком — самое освежающее летнее блюдо Испании.
Испанская Тортилья Эспаньола – омлет с картофелем и яйцом
Знаменитый испанский густой картофельный омлет — медленно приготовленные лук и картофель в оливковом масле, связанные яйцом.
Греческие
Мусака, сувлаки, цацики — вкусы Средиземноморья.
Традиционная греческая мусака
Слои баранины со специями, жареные баклажаны и сливочный бешамель — великолепное блюдо греческого стола.
Греческие сувлаки с цацики
Любимая уличная еда Греции — шашлык из маринованной свинины или курицы, приготовленный на углях, завернутый в теплый лаваш с цацики, помидорами и луком.
Греческие цацики – густой йогурт с огурцом, чесноком и укропом.
Сливочный процеженный йогурт с тертым огурцом, чесноком и свежим укропом — незаменимая греческая приправа и соус.
Британские
Пастуший пирог, рыба с жареным картофелем, воскресное жаркое и классическая комфортная еда.
Правильная британская рыба с жареным картофелем
Хрустящая треска в пивном кляре с пушистыми чипсами — культовое британское пятничное блюдо с гороховым пюре и соусом тартар.
Говядина Веллингтон – вырезка в грибных дюкселях и слоеном тесте
Говяжья вырезка, покрытая грибными дюксилями и пармской ветчиной, завернутая в золотистое слоеное тесто — идеальное жаркое для особого случая.
Классический пастуший пирог
Сытный и уютный пирог из баранины и овощей со сливочным картофельным пюре.
Немецкие
Зауэрбратен, колбаса, крендели с солью и сытные вкусы Центральной Европы.
Немецкая говядина Зауэрбратен
Знаменитое немецкое жаркое — говядина, маринованная 3 дня в красном винном уксусе, затем тушеная на медленном огне до тающей нежности с насыщенным кисло-сладким имбирным соусом.
Венский шницель – классическая венская котлета из телятины в панировке
Телятина толщиной с бумагу, отбитая плоско, панированная в мелких сухарях и обжаренная на топленом масле до образования волн и золотистого цвета.
Торт «Шварцвальд» – Schwarzwälder Kirschtorte
Слои шоколадного бисквита, взбитых сливок и вишен морелло, пропитанных Киршвассером — самым известным тортом Германии.
Португальские
Bacalhau, Pastéis de Nata, Piri Piri — с атлантическим влиянием и глубоким вкусом.
Pastel de Nata – португальские пироги с заварным кремом
Разрушающиеся корзиночки из слоеного теста, наполненные подгоревшим, вздутым заварным кремом с ароматом корицы — самое известное печенье Лиссабона.
Кальдо Верде – португальский суп из капусты и чоризо.
Национальный португальский суп: нежный картофель и бульон из капусты с кусочками дымного чурису — скромный, питательный и успокаивающий.
Франчезинья
Насыщенный и вкусный португальский сэндвич со слоями мяса и сыра.
Русские
Бефстроганов, борщ, пельмени — сытная и согревающая восточноевропейская кухня.
Классический бефстроганов из говядины
Самый известный экспортный продукт России — нежные полоски говядины, обжаренные с грибами и луком в шелковистом сметанном соусе, подаваемые с яичной лапшой или рисом.
Русский борщ – сытный суп из свеклы и говядины
Свекольный суп темно-красного цвета с нежной говядиной, капустой и корнеплодами, покрытый сметаной и свежим укропом.
Русские пельмени – сибирские пельмени
Тонкие карманы из теста для макарон, наполненные смесью свинины и говядины, отварные и подаются с маслом и сметаной.
Турецкие
Кебаб, меззе, пахлава и богатство анатолийской кухни.
Острый кебаб Адана
Шашлык из баранины и говядины, приготовленный вручную, приправленный хлопьями красного перца чили и специями, приготовленный на гриле на плоских шампурах.
Турецкий менемен (яичница с помидорами и перцем)
Идеальный турецкий завтрак: яичница, приготовленная на медленном огне, с луком, зеленым перцем, помидорами и перцем чили.
Турецкий лахмаджун – хрустящие мясные лепешки со специями
Тонкие, хрустящие лепешки с фаршем из баранины, помидорами и зеленью — любимая уличная еда Турции.
Ливанские
Хумус, фалафель, киббе и жемчужины левантийской кухни.
Идеальный ливанский хумус с нуля
Невероятно нежный хумус из нута с тахини, лимоном и чесноком — так, как его готовят в Бейруте.
Хрустящий ливанский фалафель
Оладьи из нута с травами, обжаренные до хрустящей корочки снаружи и пышные внутри — настоящая уличная еда.
Ливанский табуле – салат из свежей петрушки, мяты, помидоров и булгура
Яркий салат из рубленой петрушки с мятой, помидорами, лимоном и небольшим количеством изысканного булгура — самый освежающий салат в мире.
Марокканские
Тажин, кускус и ароматные смеси специй Магриба.
Марокканский тажин из баранины с абрикосами
Баранина, приготовленная на медленном огне, с согревающими специями, сладкой курагой, миндалем и шафраном — праздник из Магриба.
Марокканский куриный тажин с консервированным лимоном
Курица, тушеная на медленном огне, с консервированным лимоном, оливками, шафраном и чермулой — самое знаковое блюдо медленного приготовления в Марокко.
Марокканская Харира – суп из томатов, чечевицы и нута с травами
Ароматный марокканский суп с помидорами, чечевицей, нутом и пучком свежей зелени — суп, который нарушает пост Рамадан.
Персидские
Горме сабзи, шашлыки, рис — 2500-летняя кулинарная традиция Ирана.
Горме Сабзи — персидское рагу с травами
Самое любимое блюдо Ирана — ароматное рагу из медленно приготовленной баранины, семи свежих трав, сушеного лайма и фасоли, которое едят уже более 2000 лет.
Зерешк Поло Морг – персидская курица с шафраном и рисом из барбариса
Самое знаменитое блюдо Ирана: тушеная курица с шафраном, подается с украшенным драгоценными камнями барбарисом и шафрановым рисом.
Персидский фесенджан – тушеная курица в орехово-гранатовом соусе.
Самое характерное иранское рагу: курица, тушеная на медленном огне в насыщенном кисло-сладком соусе из грецких орехов и гранатовой патоки.
Японские
Рамэн, суши, терияки и богатая умами японская кухня.
Рич Тонкоцу Рамен
Сливочный рамен из свиного костного бульона со свининой чашу, яйцом всмятку, нори и побегами бамбука.
Сочная курица Терияки
Сочные куриные бедра, глазированные сладко-острым соусом терияки, подаются с отварным рисом и кунжутом.
Жареная гёза (японские пельмени)
Сочные, хрустящие пельмени из свинины и капусты с соевым соусом.
Китайские
Дим-сам, утка по-пекински, курица кунг-пао и богатейшее кулинарное наследие мира.
Сычуаньская лапша Дан Дан – острая кунжутная лапша со свининой и маслом чили.
Тонкая пшеничная лапша в остром, обезболивающем соусе из кунжута и чили со свиным фаршем и сычуаньским перцем.
Чар Сиу Свинина
Сладкая и пикантная жареная свинина, любимое блюдо кантонской кухни.
Рецепт кисло-сладкой курицы — хрустящая китайско-американская классика
Хрустящая курица в кляре в ярком, остром кисло-сладком соусе — классическое китайско-американское блюдо на вынос, приготовленное в свежем виде дома. Этот простой рецепт курицы в кисло-сладком соусе лучше, чем еда на вынос за 35 минут.
Индийские
Карри, бирьяни, далс и самая сложная в мире кухня со специями.
Настоящая курица в сливочном масле (Мург Махани)
Курица, запеченная в тандыре в бархатистом томатно-масляно-сливочном соусе — самое заказываемое индийское блюдо в мире.
Хайдарабадский овощной бирьяни
Ароматный рис басмати, прослоенный пряными овощами и карамелизированным луком — самое праздничное блюдо из риса в Индии.
Дал Махани – сливочная черная чечевица медленного приготовления с маслом и сливками
Тушеная на медленном огне цельная черная чечевица и фасоль в густом томатно-масляном соусе — король индийских далов.
Корейские
Пибимбап, бульгоги, кимчи — ферментированные, пряные, очень пикантные.
Корейский бульгоги — говядина, маринованная в сладком соевом соусе
Самое известное барбекю в Корее — ультратонкие ломтики говядины, маринованные в соевом, грушевом соке, кунжуте и имбире, жареные на гриле до карамелизации и подаваемые с листьями салата и кимчи.
Кимчи Джджиге (Рагу из кимчи)
Любимое в Корее острое кимчи и рагу из свинины — очень пикантная, согревающая и невероятно комфортная еда.
Корейский ттокбокки – пряные рисовые лепешки в соусе Кочуджанг
Жевательные рисовые лепешки, пропитанные сладким и огненным соусом гочуджанг, с рыбными котлетами и зеленым луком.
Тайские
Пад Тай, зеленое карри, том ям — ароматно и смело.
Аутентичный Пад Тай
Рисовая лапша, обжаренная в воке, с яйцом, креветками, ростками фасоли, арахисом и тамариндом — классика тайской уличной еды.
Том Ям Гунг — тайский острый суп с креветками
Знаменитый тайский острый и кислый суп из креветок — ароматный, огненный бульон из лемонграсса, галангала, каффир-лайма и свежего перца чили с пухлыми креветками и грибами.
Тайский Массаман Карри – говядина медленного приготовления с картофелем и арахисом
Насыщенное, нежное тайское карри с развалиной говядиной, картофелем и жареным арахисом в ароматном кокосовом соусе.
Вьетнамские
Фо, бань ми, свежие блинчики с начинкой — легкие, свежие и ароматные.
Настоящий вьетнамский Фо Бо
Легендарный вьетнамский суп с говяжьей лапшой — ароматный бульон из обугленного имбиря, звездчатого аниса и корицы с шелковистой рисовой лапшой и редкими нарезанными ломтиками говядиной.
Вьетнамский сэндвич Бань Ми
Идеальный вьетнамский сэндвич — хрустящий французский багет, фаршированный свининой барбекю, паштетом, маринованным дайконом и морковью, огурцом, халапеньо и свежим кориандром.
Вьетнамские свежие блинчики с начинкой – Gỏi Cuốn с арахисовым соусом
Рулетики из рисовой бумаги с креветками, вермишелью, зеленью и салатом — легкие, освежающие и бесконечно персонализируемые.
Индонезийские
Наси горенг, ренданг, сатай — вкусы 17 000 островов.
Индонезийский Наси Горенг
Знаменитый индонезийский жареный рис, приправленный сладкой соей кекап манис, креветочной пастой и перцем чили, покрытый жареным яйцом и хрустящим луком-шалотом.
Индонезийская говядина Ренданг
Самое ароматное блюдо в мире — говядина, тушеная на медленном огне в кокосовом молоке с лемонграссом, галангалом, каффир-лаймом и 15 специями, пока мясо не станет нежным и не покроется темной карамелизированной кокосовой стружкой.
Индонезийский Гадо-Гадо — овощной салат с насыщенным арахисовым соусом
Сырые овощи, приготовленные на пару, с тофу, вареным яйцом и темпе, заправленные роскошным теплым арахисовым соусом.
Американские
Бургеры, барбекю, макароны с сыром и классическая еда.
Идеальные гамбургеры
Тонкие, как бумага, котлеты с хрустящими краями, начиненные американским сыром, карамелизированным луком и специальным соусом.
Невероятно сливочные макароны с сыром
Макароны с тройным сыром и золотистой корочкой из сухарей — настоящий американский комфорт за 30 минут.
Ребрышки спинки барбекю медленного копчения
Свиные ребрышки без костей с копченой сухой начинкой, приготовленные на медленном огне, а затем глазированные острым соусом барбекю.
Мексиканские
Тако, энчиладас, моле и яркие блюда с пряностями чили.
Красные куриные энчиладас с чили
Кукурузные лепешки с начинкой из приправленной курицы, залитые настоящим красным соусом энчилада и плавленым сыром.
Настоящий мексиканский гуакамоле
Идеально спелые авокадо, лайм, халапеньо и кориандр — любимый соус во всем мире, приготовленный правильно.
Мексиканский карнитас — тушеная свинина с хрустящими краями.
Свиная лопатка, тушенная в сале и апельсиновом соке до мягкости, а затем хрустящая в собственном жире.
Бразильские
Фейжоада, чураско, бригадейрос — смелые, тропические и общинные.
Бразильская фейжоада — рагу из черной фасоли и свинины
Национальное блюдо Бразилии — сытное рагу из черной фасоли, приготовленное на медленном огне со свиными ребрышками, копченой колбасой и колбасой, подается с рисом, фарофой, апельсинами и капустой.
Бразильский Бригадейро – трюфели с шоколадной помадкой
Нежные шоколадные трюфели из сгущенного молока, покрытые шоколадной посыпкой — самая любимая сладость Бразилии.
Пао де Кейхо – бразильский сырный хлеб.
Жевательные, полые сырные слойки, приготовленные из крахмала тапиоки и пармезана — без глютена и вызывают полное привыкание.
Перуанские
Севиче, ломо сальтадо, кауза — самая интересная развивающаяся кухня в мире.
Перуанский классический севиче
Национальное блюдо Перу — свежая сырая рыба, «приготовленная» в соке лайма с чили аджи амарилло, красным луком и свежим кориандром. Подается с кукурузой и сладким картофелем.
Перуанский Ломо Сальтадо — жареная говядина с помидорами, перцем и картофелем фри.
Необыкновенное перуанско-китайское жаркое: нежная говядина, лук и помидоры с соевым соусом, подается с чипсами и рисом.
Перуанский классический севиче – рыба, запеченная в лайме с Аджи Амарилло
Свежая белая рыба, запеченная в тигровом молоке (leche de tigre) с аджи амарилло, красным луком и кориандром.
Аргентинские
Асадо, чимичурри, эмпанадас — культура барбекю пампасов.
Аргентинский стейк Чимичурри (Асадо)
Идеальный опыт асадо в домашних условиях — говядина травяного откорма, приготовленная на гриле на сильном огне, нарезанная ломтиками и залитая ярким соусом чимичурри с травами из петрушки, чеснока, орегано и красного винного уксуса.
Аргентинские эмпанадас из говядины
Пакетики с золотым печеньем, наполненные пряной говядиной, оливками, яйцами и изюмом — любимая уличная еда Аргентины.
Аргентинские эмпанадас – пирожки с запеченной говядиной и оливками.
Карманчики из слоеного теста, начиненные пряным говяжьим фаршем, оливками, сваренным вкрутую яйцом и изюмом — идеальная закуска.
Эфиопские
Инджера, доро ват, мисир — древние пряные блюда Африканского Рога.
Эфиопский Доро Ват — куриное рагу со специями
Национальное блюдо Эфиопии — курица, приготовленная на медленном огне, в насыщенном темно-красном луковом соусе со специями бербере и сваренными вкрутую яйцами, подается на лепешках из инжера на закваске.
Инджера с Доро Ват – куриное рагу с эфиопскими пряностями
Курица, приготовленная на медленном огне, в насыщенном соусе из специй бербере, подается на рыхлой лепешке инджера на закваске — национальном блюде Эфиопии.
Мисир Ват
Ароматное эфиопское рагу из чечевицы, приправленное специями.
Австралийские
Павлова, ламингтоны, печенье АНЗАК — культовые рецепты из-под земли.
Традиционный рецепт печенья АНЗАК
Знаменитое австралийское печенье АНЗАК — жевательное золотистое овсяно-кокосовое печенье с золотистым сиропом. Этот традиционный рецепт печенья АНЗАК прост, не требует яиц и остается жевательным в течение нескольких дней. Любимая австралийская классика.
Классический рецепт австралийских ламингтонов
Легендарные австралийские ламингтоны — квадратики мягкого ванильного бисквита, пропитанные шоколадной глазурью и обваленные в сушеном кокосе. Этот простой рецепт Ламингтона делает классическое австралийское лакомство идеальным для утреннего чая или сбора средств.
Простой рецепт кусочков австралийской карамели
Любимый австралийский кусочек карамели — бисквитная основа, густая жевательная карамельная начинка и нежная шоколадная начинка. Этот простой рецепт кусочков карамели — классическая австралийская выпечка и основной продукт утреннего чая, который нравится всем.
Канадские
Путин, масляные пироги, батончики «Нанаймо» — классические рецепты Великого Белого Севера.
Классический рецепт канадских тартов с маслом
Самая культовая выпечка Канады — слоеные тарталетки с липкой карамельно-подобной начинкой из коричневого сахара и сливочного масла. Из этого настоящего канадского рецепта масляного пирога получается 12 идеальных пирогов с фирменной жидкой начинкой.
Лосось в канадской кленовой глазури
Филе дикого лосося, глазированное чистым кленовым сиропом, дижоном и соевым соусом — быстро, впечатляюще и по-канадски.
Канадская курица в сливочном масле
Бархатистая курица в сливочном масле с легкими пряностями — самое популярное ресторанное блюдо Канады, приготовленное в домашних условиях.
Филиппинские
Адобо, синиганг, лечон — смелая, кислая и очень пикантная островная кухня.
Синиганг на Бабой (Филиппинский суп из кислой свинины)
Любимый на Филиппинах кислый тамариндовый суп — свиные ребрышки с овощами в ярком, остром тамариндовом бульоне. Освежающий, успокаивающий и глубоко филиппинский.
Лечон Кавали (филиппинская хрустящая жареная свиная грудинка)
Филиппинский ответ на хрустящую свинину — отварную, а затем обжаренную во фритюре свиную грудинку, пока кожа не разобьется, как стекло, подается с печеночным соусом и рисом.
Каре-Каре — филиппинское рагу из бычьих хвостов с арахисом
Великолепное филиппинское тушеное мясо из бычьего хвоста, рубца и овощей в насыщенном сливочном соусе из арахиса и аннато, подается с незаменимой пастой из ферментированных креветок (багун).
Тайваньские
Говяжий суп с лапшой, блины с зеленым луком, вонючий тофу — смелая уличная еда и комфортная кулинария.
Конг Ю Бин
Неотразимые тайваньские блины с зеленым луком, которые можно попробовать на уличной кухне — слоеные, жевательные, многослойные лепешки с ароматным зеленым луком, обжаренные на сковороде до хрустящей корочки и золотистого цвета.
Лу Роу Фань — тайваньский тушеный рис со свининой
Нежнейшая свиная грудинка, тушеная в сое, с пятью специями, рисовым вином и хрустящим луком-шалотом над пропаренным рисом — самая комфортная тайваньская еда и самая любимая тарелка нации.
Курица на три чашки — Сан Бэй Цзи
Липкая курица с насыщенным вкусом, по чашке соевого соуса, кунжутного масла и рисового вина, дополненная ароматной горсткой тайского базилика — самого знакового тайваньского домашнего блюда.
Малазийские
Лакса, наси лемак, чар куэй теоу — яркое сочетание малайского, китайского и индийского вкусов.
Чар Квей Теоу
Знаменитое малазийское блюдо из плоской рисовой лапши, обжаренной в воке, обугленной с темным соевым соусом, креветками, моллюсками, китайской колбасой и яйцом на очень сильном огне.
Малайзийский суп с лапшой вонтон
Пружинящая яичная лапша в насыщенном бульоне из свиных костей с нежными вонтонами, свининой чар-сиу и чой-сумом — типичная миска с лапшой из Малайзии.
Ренданг Аям — малазийский куриный ренданг
Курица, приготовленная на медленном огне в сложной пасте из специй с кокосовым молоком, пока жидкость не выпарится, а мясо не покроется глубоко ароматными карамелизированными специями — совершенство сухого карри.
Шведские
Шведские фрикадельки, гравлакс, шведский стол — чистый нордический вкус.
Гравлакс — скандинавский лосось, запеченный в укропе
Лосось копченый в соли, сахаре и укропе в течение 48 часов, в результате чего получается шелковистая рыба с интенсивным вкусом, которую нарезают, как сливочное масло. Подается с классическим шведским горчично-укропным соусом ховмастарсос.
Кётбуллар (настоящие шведские фрикадельки)
Самое известное шведское блюдо — небольшие нежные котлеты из свинины и говядины в густом сливочном соусе, подаются с брусничным джемом и сливочным картофельным пюре.
Гравлакс — скандинавский вяленый лосось
Скандинавский лосось, вяленый в соли и сахаре, с ароматом укропа, подается тонким, как бумага, с горчичным соусом на темной ржи - никакого нагрева не требуется, только терпение.
Нигерийские
Рис Джоллоф, суп эгуси, суя — смелая, ароматная западноафриканская классика.
Нигерийский рис Джоллоф — икона Западной Африки
Самое знаменитое блюдо из риса в Западной Африке: длиннозерный рис, приготовленный на насыщенно приправленной томатно-перцовой основе с лавровым листом и карри, с легендарным дымчатым нижним слоем. Подается на каждом торжестве.
Суп Эгуси (нигерийский суп из семян дыни)
Один из самых любимых супов Нигерии — молотые семена дыни, обжаренные на томатной основе с пальмовым маслом, с говядиной, рыбой и листовой зеленью, которые едят с фуфу или толченым бататом.
Боботи
Ароматное южноафриканское запеченное блюдо из фарша со специями и пикантным яичным заварным кремом, отражающее кулинарное наследие Кейптауна-Малайя.
Ямайские
Вяленая курица, аки и соленая рыба, рис и горох — зажигательная карибская еда для души.
Ямайская курица вяленая — настоящее барбекю со шотландской шляпкой и пряностями
Курица, маринованная на ночь в огненной, глубоко ароматной пасте из скотча, душистого перца, тимьяна и зеленого лука, затем приготовленная на гриле или копченная до сочного, обугленного совершенства. Вкус Ямайки.
Джерк Чикен (курица-гриль с ямайскими пряностями)
Знаменитая ямайская курица-гриль со специями, маринованная в шотландском соусе, душистом перце, тимьяне и сое, приготовленная на углях до появления дыма и обугливания.
Рис и горох (ямайский кокосовый рис)
Незаменимый гарнир Ямайки — длиннозерный рис, приготовленный с фасолью, кокосовым молоком, чесноком и тимьяном. Сливочный, ароматный и идеальный партнер к вяленой курице.
Кубинские
Ropa vieja, moros y cristianos, lechón — смелые карибские блюда, приготовленные на медленном огне.
Морос и Кристианос
Любимое кубинское блюдо из черной фасоли и риса, приготовленное вместе в одной кастрюле, чтобы рис впитал в себя темный землистый вкус фасоли, ароматических веществ и тмина.
Кубинская Ропа Вьеха
Нежный тертый фланговый стейк, тушеный в богатом софрито из помидоров, перца, лука и оливок — национальное блюдо Кубы и одно из лучших блюд из говядины, приготовленных на медленном огне.
Кубинский Пикадилло
Пряный говяжий фарш с помидорами, оливками, изюмом и каперсами в ароматном софрито — самом универсальном повседневном блюде Кубы, подаваемом с рисом и фасолью.
Колумбийские
Аджиако, бандеха пайса, арепа — сытная и яркая андская кухня.
Бандея Пайса
Самое легендарное блюдо Колумбии — монументальное блюдо из региона Антьокия с красной фасолью, чичарроном, говяжьим фаршем, чоризо, жареным яйцом, сладким подорожником, авокадо, соусом хогао и рисом.
Arepas de Choclo — Арепа из колумбийской сладкой кукурузы.
Толстые, сладкие свежие кукурузные лепешки, приготовленные на гриле, с жевательной, слегка сладкой внутренней частью и хрустящими краями — любимая уличная закуска Колумбии, которую часто разрезают и начиняют свежим сыром.
Чангуа — колумбийский суп из молока и яиц
Нежный, согревающий суп для завтрака в Боготе, состоящий из горячего молока, яиц-пашот, зеленого лука и свежей зелени — простой, питательный и уникально колумбийский.
Венесуэльские
Pabellón criollo, arepas, Hallacas — сытная, комфортная еда на основе кукурузы.
Арепас Венезоланас
Хлеб насущный в Венесуэле — кукурузные лепешки с хрустящей корочкой золотистого цвета, приготовленные из предварительно приготовленной кукурузной муки, разрезанные на части и начиненные любым сочетанием сыра, черной фасоли, тертой говядины или авокадо.
Венесуэльский арепас
Толстые золотистые лепешки из кукурузной муки, приготовленные на гриле, а затем разрезаемые и начиненные — хлеб насущный в Венесуэле, который едят при каждом приеме пищи и который бесконечно универсален.
Халлакас — венесуэльские рождественские тамалес.
Пакеты из кукурузной муки, наполненные ароматным тушеным мясом говядины, свинины и курицы, приготовленным на медленном огне, с оливками, изюмом и перцем, завернутые в банановые листья и приготовленные на пару — самая любимая рождественская традиция Венесуэлы.
Польские
Бигос, вареники, журек — сытная, согревающая среднеевропейская еда.
Бабка
Богатый восточноевропейский хлеб с шоколадом в глянцевом плетении.
Журек — польский кислый ржаной суп
Густой, сливочный, очень кислый суп из ферментированной ржаной муки, покрытый сваренным вкрутую яйцом, белой колбасой и хреном — самый культовый пасхальный суп в Польше.
Барщ — польский свекольный суп
Блестящий малиновый консоме из свеклы с насыщенным вкусом и чистым кисло-сладким вкусом — польский рождественский суп, подаваемый с грибными клецками.
Венгерские
Гуляш, куриный паприкаш, лангос — смелая карпатская кухня с приправами из паприки.
Венгерский гуляш
Знаменитое венгерское рагу из говядины и картофеля с красной паприкой — очень пикантное, остро приправленное и приготовленное на медленном огне, пока говядина не станет нежнейшей.
Куриный Паприкаш
Csirkepaprikás — нежные куриные бедра, тушеные в бархатистом соусе с ароматом паприки, со сметаной, подаются с яичной лапшой.
Гуляш — венгерский суп-гуляш
Настоящие венгерские гуляши: прозрачный, богатый паприкой суп из говядины и картофеля — не густое западное рагу, а согревающий, элегантный суп, который является национальным блюдом Венгрии.
Голландские
Stamppot, erwtensoep, stroopwafels — крепкая и уютная голландская кухня.
Стамппот Боэренкол
Самая вкусная зимняя еда в Голландии — сливочное картофельное пюре, взбитое с кудрявой капустой и подаваемое с копченой колбасой и лужей соуса.
Эрвертенсеп
Легендарный нидерландский густой гороховый суп с копченой свиной рулькой, сельдереем и луком-пореем — настолько толстый, что ложка в нем может стоять вертикально.
Снерт — голландский гороховый суп
Необычайно густой гороховый суп с копченой свиной рулькой, сельдереем, луком-пореем и грачковой колбасой — самое любимое зимнее блюдо Нидерландов.
Датские
Smørrebrød, æbleskiver, flæskesteg — элегантная и сытная скандинавская кухня.
Смёрребрёд
Знаменитый датский бутерброд с ржаным хлебом и открытым лицом — плотный темный ругброд с начинкой из маринованной селедки, яйца и креветок в элегантных художественных композициях.
Эблескивер
Любимые датчанами сферические блины — легкие, пушистые шарики из теста, приготовленные на специальной железной сковороде и подаваемые с сахарной пудрой и малиновым джемом.
Фрикаделлер — датские фрикадельки
Нежные котлеты из свинины и телятины, обжаренные на сковороде с луком, яйцом и мукой — самое любимое домашнее блюдо датчан, подаются с картофелем и маринованной красной капустой.
Австрийские
Венский шницель, Тафельшпиц, Кайзершмаррн — изысканная центральноевропейская кухня.
Тафельшпитц
Самое элегантное венское блюдо — первоклассная говядина, тушенная в ароматном овощном бульоне до шелковистой мягкости, подается со сливками из шпината, рёшти и яблочно-хреновым соусом.
Кайзершмаррн
Австрийский имперский рваный блин — золотистый, воздушный, пропитанный ромом блинчик, посыпанный сахарной пудрой и подаваемый с теплым сливовым компотом.
Кайзершмаррн — Императорский блин
Толстый, рваный, карамелизированный блин с изюмом, посыпанный сахарной пудрой и подаваемый со сливовым компотом — самый любимый десерт Австрии с королевской историей.
Израильские
Шакшука, фалафель, хумус и яркие вкусы израильской кухни.
Израильский салат с заатаром
Настоящий израильский нарезанный салат из мелко нарезанных кубиками огурцов, помидоров и лука, заправленный лимонным соком, оливковым маслом и щедрой порцией затара — свежий, свежий и незаменимый.
Хумус Масабача
Теплый, шелковистый хумус с цельным нутом, паприкой, тмином и оливковым маслом — по-израильски, подается со свежим хлебом для культового завтрака.
Сабич — израильский сэндвич с питой
Иракско-еврейская пита с начинкой из жареных баклажанов, яйца вкрутую, хумуса, тахини, амбы и израильского салата — лучший сэндвич с уличной едой в Тель-Авиве.
Египетские
Кошари, фул медамес, молохия — старинные рецепты долины Нила.
Бамия
Египетское рагу из окры с бараниной, томатами и кориандром.
Кошари
Любимая уличная еда Египта — сытная тарелка риса, чечевицы, макарон и нута с пряным томатным соусом, хрустящим жареным луком и чесночно-уксусной заправкой.
Ом Али — египетский хлебный пудинг
Самый любимый десерт Египта: слоеное тесто, запеченное в подслащенном молоке со сливками, изюмом, кокосом и орехами — теплый, нежный пудинг с хрустящей золотистой корочкой.
Тунисские
Брик, шакшука, харисса — смелые, пряные блюда магрибской кухни из Северной Африки.
Брик
Легендарное тунисское хрустящее жареное тесто — обертка малсука толщиной с бумагу, завернутая вокруг жидкого яйца, тунца, каперсов и хариссы, а затем обжаренная до потрясающе золотистого цвета.
Шакшука Тунисская
Яркий и характерный тунисский взгляд на шакшуку — пряные колбаски мергез, сладкий перец и яйца в томатном соусе с добавлением хариссы, приготовленные на одной яркой ароматной сковороде.
Лаблаби — тунисский суп из нута
Смелый тунисский суп уличной еды из пряного нута, залитый рваным хлебом с харисой, тмином, каперсами и сырым яйцом — самый знаковый завтрак Туниса.
Алжирские
Кускус тфая, рехта, бурек — насыщенные берберские и арабские вкусы Магриба.
Кускус Тфая
Роскошный алжирский кускус с тфайей (медленно приготовленным карамелизированным луком и изюмом, приправленным корицей и шафраном) вместе с нежной бараниной и овощами.
Чорба Фрик — алжирский суп из зеленой пшеницы
Самый важный суп Рамадана в Алжире: богато приправленный суп из баранины и фрике с помидорами, нутом и свежим кориандром — согревающий, питательный и очень ароматный.
Чахчуха — алжирское рагу из рваных лепешек
Разорванные листы тонкого традиционного хлеба, пропитанные насыщенным рагу из баранины и нута со сладкой репой и глубокими приправами — самое важное церемониальное блюдо Алжира.
Ганские
Суп из арахиса, келевеле, джоллоф — яркая и богатая пряностями западноафриканская кухня.
Ганский арахисовый суп
Насыщенный западноафриканский арахисовый суп с глубоким вкусом, тушеный с курицей, помидорами и ароматными специями — душа ганской кухни.
Келевеле
Классика уличной еды Ганы — кубики спелого подорожника, маринованные с имбирем, шотландской шляпкой и специями, а затем обжаренные во фритюре до тех пор, пока они не карамелизируются и не станут неотразимыми.
Ваакье — ганский рис и фасоль
Нежный рис и черноглазый горох, приготовленные вместе с сушеными листьями сорго для получения насыщенного красновато-коричневого цвета, подаются с тушеным мясом, яйцом и веле — самой культовой уличной едой Ганы.
Сенегальские
Тибодьен, ясса, мафе — смелые, ароматные блюда богатой кулинарной традиции Сенегала.
Тьебу Япп — сенегальская баранина и рис
Мясной вариант национального блюда Сенегала: ароматный рис в горшочке, приготовленный в густом томатно-луковом бульоне с тушеной бараниной и овощами.
Мафе — сенегальское арахисовое рагу
Насыщенное, очень пикантное западноафриканское арахисовое рагу с говядиной или бараниной, сладким картофелем и баклажанами — одно из величайших рагу в мире.
Домода
Сенегальское рагу мандинка с арахисом и томатами — насыщенное, слегка сладкое рагу из арахиса, загущенное томатной пастой и арахисовым маслом, приготовленное из говядины или овощей.
Узбекские
Плов, самса, лагман — сытная кухня Шелкового пути из самого сердца Центральной Азии.
Плов
Легендарный узбекский рисовый плов — самое любимое блюдо Центральной Азии, приготовленное вместе в казане из баранины, моркови, лука и пряного бульона.
Шурпа — узбекский суп из баранины
Прозрачный золотистый бульон из баранины с нутом, картофелем, морковью, луком и свежей зеленью — самый любимый и питательный суп в Центральной Азии.
Узбекские манты — пельмени из баранины на пару
Огромные пельмени, приготовленные на пару, с начинкой из пряной баранины, лука и тыквы, подаются со сметаной и соусом из трав — королевское блюдо среднеазиатской кухни.
Казахские
Бешбармак, курт, баурсак — кочевые традиции и согревающая степная кухня.
Курт
Острые, соленые казахские шарики из сушеного йогурта — древняя кочевническая закуска и закуска, приготовленная из процеженного йогурта, формованная вручную и высушенная на воздухе до твердого, длительного сыра.
Куырдак — казахское жаркое из субпродуктов
Крепкая казахская зажарка из печени, почек, сердца и легких с луком, перцем и картофелем — угощение кочевых охотников, которое традиционно готовят сразу после забоя.
Баурсак — казахский жареный хлеб
Мягкие, золотистые, обжаренные во фритюре квадратики из дрожжевого теста — универсальный казахский праздничный хлеб, который подают к каждой трапезе, церемонии и собранию.
Афганские
Кабули пулао, манту, болани — ароматные, пряные блюда с перекрестка Азии.
Болани — афганские лепешки с начинкой
Тонкие лепешки с начинкой из пряного картофеля, лука-порея или тыквы, обжаренные в масле до золотистого цвета и хрустящей корочки — самая любимая уличная еда и праздничный хлеб в Афганистане.
Шир Хурма — афганский молочный пудинг с вермишелью
Насыщенный, ароматный молочный пудинг с поджаренной вермишелью, финиками, изюмом, миндалем и шафраном — незаменимый десерт празднования Ид в Афганистане и Центральной Азии.
Корма Сабзи — афганский шпинат и баранина
Ароматное рагу из афганской баранины, приготовленное со шпинатом, луком-пореем, кориандром и сушеными листьями пажитника до темно-зеленого цвета и с интенсивным вкусом.
Шри-ланкийские
Рыбное карри, котту роти, хопперс — огненное кокосовое блюдо из Жемчужины Индийского океана.
Шри-ланкийские яичные бункеры
Тесто из ферментированного риса и кокосового молока, приготовленное в крошечном воке, образует блины в форме чаши с хрустящими краями и яйцом в центре — самый характерный завтрак Шри-Ланки.
Lamprais — голландская посылка из Шри-Ланки
Ароматный рис, приготовленный в бульоне, запеченный с четырьмя карри, блаханом и сини самболом в запечатанном пакете из банановых листьев — самое уникальное блюдо колониального наследия Шри-Ланки.
Вамбату Моджу — маринованные баклажаны из Шри-Ланки
Жареные баклажаны в сладком, кислом и пряном уксусном рассоле с семенами горчицы и листьями карри — самая захватывающая приправа и гарнир Шри-Ланки.
Пакистанские
Бирьяни, нихари, халим, карахи — пряная кухня равнин Инда и кухни Великих Моголов.
Лахори Чарга (Жареная курица целиком со специями)
Самое знаменитое блюдо Лахора — целая курица, маринованная на ночь в йогурте и яркой смеси специй, приготовленная на пару, а затем обжаренная во фритюре до тех пор, пока кожа не похрустит. Гордость гастрономической улицы Гавалманди.
Пакистанец Даал Махани
Сытный пакистанский дал из черной чечевицы, приготовленный на медленном огне - цельная урадская чечевица и фасоль, тушенные на медленном огне в течение ночи с маслом и сливками, превращаются в бархатистое, очень пикантное карри. Самый любимый дал Лахора.
Курица Карахи по-даба
Классика пакистанского придорожного ресторана — курица на кости, быстро приготовленная в стальном воке с целыми помидорами, зеленым перцем чили, имбирем и очень небольшим количеством воды. Дымный, насыщенный и интенсивный вкус.
Грузинские
Хачапури, хинкали, сациви — вино, грецкие орехи и застольная традиция Кавказа.
Хачапури по-аджарски (грузинская сырная хлебная лодочка)
Самое знаковое блюдо Грузии — хлеб в форме лодочки, наполненный кипящим плавленым сыром сулугуни, покрытый сырым яйцом и кусочком сливочного масла. Разломал на полоски и окунул.
Чахохбили (курица по-грузински в томатно-зеленом соусе)
Ароматная тушеная курица по-грузински — кусочки, тушеные в томатно-луковом соусе с пажитником, кориандром и синим пажитником, дополненные множеством свежих трав.
Лобиани (грузинский хлеб с фасолью)
Сытные грузинские лепешки с начинкой из пряной фасоли и жареным луком, запеченные до золотистого цвета. Землистый, сытный хлеб Рачи и горных грузинских деревень.
Чешские
Свичкова, гуляш, колаче — сытные блюда богемной кухни с кнедликами и пилснером.
Чешский Гулаш
Чешская интерпретация гуляша — говядина, тушеная на медленном огне с огромным количеством лука и паприки в густом, очень пикантном соусе. Подается с кнедликами и обязательно с темным пивом.
Брамборачки (Чешские картофельные оладьи)
Чешские драники — натертый на крупной терке картофель, яйцо, чеснок и майоран, обжаренные на сале до золотистого цвета и хрустящей корочки по краям. Простая, захватывающая уличная еда чешских рынков.
Чеснечка (чесночный суп)
Любимое средство от похмелья в Чехии — прозрачный бульон с интенсивным вкусом чеснока, тмина и майорана, которым поливают поджаренный хлеб и яйцо-пашот или жареное яйцо. Простой и восстанавливающий.
Часто задаваемые вопросы рецептов
Сколько рецептов на MyCookingCalendar?▾
Сейчас в коллекции более 5 800 подробных рецептов из 249 кухонь мира, и она пополняется каждую неделю. Каждый рецепт содержит полный список ингредиентов с количествами, пошаговый способ приготовления, пищевую ценность, рекомендации по хранению и раздел с частыми вопросами.
Подходят ли рецепты для начинающих?▾
Да — каждый рецепт отмечен как лёгкий, средний или сложный, а каждый шаг содержит практические технические советы. Страницы кухонь сразу показывают распределение по сложности, поэтому поначалу можно выбирать простые блюда, а затем переходить к более сложным проектам вроде домашней пасты или тажинов длительного томления.
Указана ли в рецептах пищевая ценность?▾
В каждом рецепте указаны калории, белки, углеводы, жиры и клетчатка на порцию. Вместе с количеством порций и временем подготовки и приготовления это упрощает планирование питания, а наши инструменты для покупок и планирования создают списки покупок прямо из любого рецепта.
Какие кухни представлены?▾
249 кухонь Европы, Ближнего Востока, Азии, Африки, Америки и Океании — с обширными коллекциями итальянской, турецкой, американской, ливанской, персидской, мексиканской, японской, индийской и китайской кухни, а также более редкими подборками, например грузинской, узбекской, сенегальской и шри-ланкийской кухни.
Кулинарные гиды
Смотреть все гиды →Всё для планирования недели — бесплатно
- Календарь питания
- Список покупок
- Идеи рецептов с ИИ