Фейжоада, чураско, бригадейрос — смелые, тропические и общинные.
Другие рецепты с теми же основными ингредиентами.
Следите за питанием
Фотографируйте еду, чтобы записывать калории и макросы, запускайте таймеры голодания и отслеживайте воду в бесплатном приложении SnapCal.
Планируйте питание, отслеживайте голодание и составляйте список покупок — бесплатно
Панель MyCookingCalendar работает прямо в браузере, ничего скачивать не нужно.
Латиноамериканская кухня: рецепты от Мексики до Аргентины
Откройте для себя разнообразие вкусов Латинской Америки с помощью более чем 40 аутентичных рецептов из Мексики, Перу, Бразилии и других стран.
14 настоящих рецептов из 5 ингредиентов или меньше
14 хорошо оцененных рецептов со всего мира, использующих пять ингредиентов или меньше — доказательство того, что короткий список ингредиентов не означает компромисс во вкусе.
15 блюд для заморозки впрок, которые действительно хорошо разогреваются
15 настоящих, проверенных временем тушёных блюд, рагу, карри и запеканок со всего мира, которые замораживаются без потери текстуры — плюс техника порционирования, разморозки и разогрева, чтобы они были на вкус как свежеприготовленные.
Национальное блюдо Бразилии — сытное рагу из черной фасоли, приготовленное на медленном огне со свиными ребрышками, копченой колбасой и колбасой, подается с рисом, фарофой, апельсинами и капустой.
Нежные шоколадные трюфели из сгущенного молока, покрытые шоколадной посыпкой — самая любимая сладость Бразилии.
Жевательные, полые сырные слойки, приготовленные из крахмала тапиоки и пармезана — без глютена и вызывают полное привыкание.
Сытное бразильское рагу из черной фасоли и свинины, подается с рисом.
Густой купаж асаи с гранолой, бананом и медом.
Национальное блюдо Бразилии — сытное рагу из черной фасоли с копченой и вяленой свининой, подается с белым рисом, фарофой, зеленью и ломтиками апельсина.
Любимое шоколадное кондитерское изделие Бразилии — просто сгущенное молоко, какао и масло, посыпанное шоколадной посыпкой. Универсальная сладость на каждой вечеринке по случаю дня рождения в Бразилии.
Национальное блюдо Бразилии — сытное, дымное рагу из черной фасоли со свиными ребрышками, колбасой и колбасой, подается с белым рисом, фарофой и ломтиками апельсина.
Любимое национальное блюдо Бразилии — сытное, тушеное на медленном огне рагу из черной фасоли со свиными ребрышками, копченой колбасой и колбасой, подается с рисом, фарофой и ломтиками апельсина.
Любимые в Бразилии шоколадные трюфели, приготовленные из сгущенного молока, какао и сливочного масла, покрытые шоколадной посыпкой.
Фирменное барбекю Бразилии — говядина пиканья высшего качества, соленая и приготовленная на гриле на углях, с резной столешницей в стиле родизио.
Знаменитое бразильское рыбное рагу из Баии — твердая белая рыба, тушенная с кокосовым молоком, пальмовым маслом денде, помидорами, перцем и кориандром в густом ароматном бульоне.
Любимый морковный пирог Бразилии — влажный яркий оранжевый бисквит, полностью перемешанный в блендере и покрытый глянцевой шоколадной глазурью.
Насыщенная золотистая паста Баии из хлеба, кокосового молока, масла денде, сушеных креветок и арахиса, используемая в качестве начинки для акарахе или подаваемая вместе с рисом.
Белая рыба, нежно вареная в тукупи (ферментированный бульон маниока) с джамбу, лаймом и кинзой — глубочайшая культурная кухня Бразилии.
Свежие молодые сердцевины пальм, нарезанные лентами, просто заправленные сливочным маслом, лаймом и бразильским орехом — блюдо, которое включило местные бразильские ингредиенты в дегустационное меню D.O.M.
Бразильские куриные оладьи-капли с тертой куриной начинкой из сливочного сыра, панированные и обжаренные во фритюре до золотистого цвета.
Яркий центральный элемент афро-бразильской кухни Баии — твердая белая рыба и креветки, тушеные в кокосовом молоке, пальмовом масле, помидорах и перце, с добавлением кинзы и лайма поверх белого риса.
Национальное блюдо Бразилии — душевное рагу из черной фасоли с копченой и соленой свининой, подается с рисом, тушеной капустой, фарофой, ломтиками апельсина и кайпириньей.
Бразильские сырные шарики — жевательные, липкие, без глютена, вызывающие привыкание сырные шарики.
Сливочное рагу из креветок Баиан с арахисом, кокосовым молоком и маслом денде — афро-бразильский шедевр.
Бразильский флан из сгущенки с карамелью — шелковистый, сладкий, самый любимый семейный десерт.
Грильованная бразильская пиканья с приправой по мотивам чимичурри — король бразильского барбекю.
Куриные крокеты в форме слезинки с начинкой из сливочного сыра, покрытые золотистой панировкой — любимая закуска Бразилии.
Бразильский национальный коктейль — свежий лайм, нерафинированный сахар и кашаça на льду.
Хрустящие фриттеры из чёрных глазковых бобов из Баии, разрезанные и начинённые ватапа (паста из хлеба, кокосового молока, арахиса, сушеных креветок и дэнде) и каруру (жареная в дэнде (пальмовом масле) скамеечка из бамии).
Блендерный морковный торт с глянцевой шоколадной глазурью — классический бразильский полдник.
Невероятно жевательный бразильский сырный хлеб, приготовленный из крахмала тапиоки и сыра Минас — золотистый снаружи, полый и эластичный внутри, без глютена.
Священная уличная еда Баии: хрустящие оладьи из черноглазого гороха, обжаренные во фритюре в пальмовом масле денде, нарезанные на кусочки и наполненные ватапа, камаран-секо и каруру.
Легендарное бразильское барбекю гаучо — большие куски говядины, приправленные только крупной каменной солью, приготовленные на гриле на углях и с резной столешницей.
Любимый бразильский многослойный десерт без выпечки: влажные печенья «Божьи пальчики», пропитанные кофе или ликером, покрытые насыщенным сливочно-сырным кремом и покрытые шоколадом.
Шелковистый, сияющий золотистый бразильский флан из яичных желтков, сахара и свежего кокоса — афро-бразильское кондитерское изделие с ярким внешним видом и интенсивным вкусом.
Тушеная рыба денде из кокоса, помидоров и рыбы из Баии, яркая с лаймом и кинзой.
Тушеная кокосовая рыба с перцем, помидорами, лаймом и кинзой.
Чаша Bahia с кокосовым рисом и креветками привносит бразильский вкус в практичный домашний рецепт с куриными бедрами, лаймом, маниокой, кокосовым молоком и черной фасолью, а также нотками кинзы.
Суп Minas из черной фасоли и зелени привносит бразильский вкус в практичный домашний рецепт с добавлением белой рыбы, лайма, маниоки, кокосового молока и черной фасоли, а также нотками кинзы.
Ужин на сковороде с курицей и лаймом Rio привносит бразильский вкус в практичный домашний рецепт с фаршем ягненка, лаймом, маниокой, кокосовым молоком и черной фасолью, а также кинзой.
Рыбный салат с арахисом «Амазонка» привносит бразильский вкус в практичный домашний рецепт с жареной морковью, лаймом, маниокой, кокосовым молоком и черной фасолью, а также нотками кинзы.
Десерт Sao Paulo Corn Coconut привносит бразильский вкус в практичный домашний рецепт с миндалем, лаймом, маниокой, кокосовым молоком и черной фасолью, а также нотками кинзы.
Bahia Lemon Herb Grain Bowl превращает бразильские вкусы кладовой в полноценную зерновую миску с лососем, лаймом, маниокой, кокосовым молоком и черной фасолью, а также свежим послевкусием кинзы.
Дымный томатный суп Minas превращает бразильские вкусы кладовой в полноценный суп с белой рыбой, лаймом, маниокой, кокосовым молоком и черной фасолью, а также свежей кинзой.
Рагу из лайма и кунжута Rio превращает бразильские вкусы кладовой в полноценное рагу с куриными ножками, лаймом, маниокой, кокосовым молоком и черной фасолью, а также свежей кинзой.
Amazon Charred Pepper Noodles превращает бразильские вкусы кладовой в полноценное блюдо из лапши с пшеничной лапшой, лаймом, маниокой, кокосовым молоком и черной фасолью, а также свежей кинзой.
Салат из зеленых трав Сан-Паулу превращает бразильские вкусы кладовой в полноценный салат с курицей-гриль, лаймом, маниокой, кокосовым молоком и черной фасолью, а также свежей кинзой.
Лепешки Recife Lemon Herb превращают бразильские вкусы кладовой в полноценную лепешку с тестом для лепешек, лаймом, маниокой, кокосовым молоком и черной фасолью, а также свежей кинзой.
Ceara Smoky Tomato Traybake превращает блюда бразильской кухни в полноценную выпечку со сладким картофелем, лаймом, маниокой, кокосовым молоком и черной фасолью, а также свежей кинзой.
Оладьи с кунжутом и лаймом от Parana превращают блюда бразильской кухни в полноценные оладьи с соленой рыбой, лаймом, маниокой, кокосовым молоком и черной фасолью, а также свежей кинзой.
Тарелка для завтрака с обугленным перцем Belem превращает бразильские вкусы кладовой в полноценную тарелку для завтрака с йогуртом, лаймом, маниокой, кокосовым молоком и черной фасолью, а также свежей кинзой.
Десерт Goias Green Herb превращает бразильские вкусы кладовой в полноценный десерт с кокосом, лаймом, маниокой, кокосовым молоком и черной фасолью, а также свежей кинзой.
Бразильский рынок Lemon Herb Rice Bowl привносит бразильский вкус в практичную миску для риса, состоящую из куриных бедер, лайма, маниоки, кокосового молока и черной фасоли, а также свежей кинзы.
Бразильский деревенский дымный томатный суп привносит бразильский вкус в практичный суп, приготовленный из грибов, лайма, маниоки, кокосового молока и черной фасоли, а также со свежим послевкусием кинзы.
Бразильская сковорода с кунжутом и лаймом в саду придаст бразильский вкус практичному ужину на сковороде, приготовленному из цветной капусты, лайма, маниоки, кокосового молока и черной фасоли, а также со свежей кинзой.
Лапша с обугленным перцем Brazil Harbour привносит бразильский вкус в практичное блюдо из лапши, приготовленное из рисовой лапши, лайма, маниоки, кокосового молока и черной фасоли, а также со свежей кинзой.
Бразильский салат из горных зеленых трав привносит бразильский вкус в практичный салат, приготовленный из курицы-гриль, лайма, маниоки, кокосового молока и черной фасоли, а также свежей кинзы.
Бразильские лепешки Festival Lemon Herb придают бразильский вкус практичным лепешкам, приготовленным из теста для лепешек, лайма, маниоки, кокосового молока и черной фасоли, а также со свежей кинзой.
Бразильский домашний дымный томатный поднос привносит бразильский вкус в практичную выпечку, приготовленную из сладкого картофеля, лайма, маниоки, кокосового молока и черной фасоли, а также со свежей кинзой.
Бразильские оладьи с кунжутом и лаймом придают бразильский вкус практичным оладьям, приготовленным из соленой рыбы, лайма, маниоки, кокосового молока и черной фасоли, а также со свежей кинзой.
Бразильская тарелка для завтрака с золотым обугленным перцем придает бразильский вкус практичной тарелке для завтрака, приготовленной из фасоли, лайма, маниоки, кокосового молока и черной фасоли, а также со свежей кинзой.
Бразильский десерт с зелеными травами Weeknight привносит бразильский вкус в практичный десерт, состоящий из кокоса, лайма, маниоки, кокосового молока и черной фасоли, а также свежей кинзы.
Пышный чесночный рис в сочетании с черной фасолью, тушеной до кремообразного состояния, — ежедневная основа бразильского стола.
Белая рыба, тушенная в ярком соусе из кокосового молока и пальмового масла с перцем и помидорами, классическое прибрежное блюдо штата Баия.
Нарезанные сердцевины пальмы с помидорами, луком и легким винегретом — освежающим бразильским салатом, который можно найти почти в каждом чураско.
Курица, тушеная с бамией до тех пор, пока рагу не станет густым и шелковистым — фирменное блюдо сельской местности штата Минас-Жерайс.
Хрустящие черноглазые гороховые оладьи, обжаренные во фритюре в масле денде и разрезанные на части, чтобы получить острую начинку из креветок и перца, священную уличную еду штата Баия.
Жевательные, сырные булочки, приготовленные из крахмала тапиоки вместо пшеничной муки, любимого безглютенового бразильского завтрака.
Тонкие, натуральные лепешки из тапиоки, не содержащие глютена, свернутые вокруг плавленого сыра и ветчины, любимая бразильская обертка для уличной еды.
Толстый стейк пиканья с неповрежденной жировой шляпкой, приготовленный на гриле на сильном огне и приправленный просто крупной солью, является центральным элементом бразильского чураско.
Целая тыква, выдолбленная и наполненная приправленным говяжьим фаршем, рисом и овощами, а затем запеченная до готовности — приятный бразильский семейный ужин.
Легкий, богатый белком салат в бразильском стиле из нута, помидоров и свежего базилика в простом соусе из лайма.
Говяжья вырезка, тушеная на медленном огне с помидорами, луком и корнеплодами, пока она не развалится, — уютное повседневное бразильское семейное рагу.
Жареные корнеплоды с жареной фарофой и зеленью — хрустящая, красочная бразильская закуска или гарнир.
Блюдо из северо-восточного бразильского риса и фасоли, приготовленное в одной кастрюле, приготовленное с сушеным мясом и украшенное раскрошенным сыром, более насыщенное, чем обычный арроз ком фейхао.
Нежный бразильский сэндвич с ростбифом, плавленым сыром, помидорами и солеными огурцами, напечатанный на французском хлебе, классика Сан-Паулу.
Нежные фрикадельки из бразильской говядины, тушеные в чесночно-томатном соусе с болгарским перцем, подаются с рисом и черной фасолью.
Мягкий омлет в бразильском стиле с начинкой из сливочного сыра «рекейжао» и нарезанными кубиками помидорами — быстрый и сытный завтрак.
Сливочная бразильская каша из кукурузы мамалыги, вареная в кокосовом молоке и подслащенном молоке, приправленная корицей, любимое лакомство июньского праздника.
Филе белой рыбы, тушенное в легком кокосовом молоке и томатном соусе с перцем и кинзой, любимое блюдо прибрежной Бразилии.
Тонкие, хрустящие бразильские пирожки с начинкой из приправленного говяжьего фарша, обжаренные во фритюре до образования пузырьков и потрясающей хрустящей корочки.
Острый бразильский соус из мелко нарезанных помидоров, лука и болгарского перца в соусе из красного винного уксуса — классический вариант чураско.
Целая курица, маринованная в чесноке, лайме и паприке, а затем обжаренная до тех пор, пока кожа не станет хрустящей и золотистой — классическое бразильское воскресное блюдо.
Слоеная бразильская запеканка из обжаренной овощной смеси со сливочным пюре из маниоки или картофеля и плавленым сыром.
Сладкие, жевательные бразильские кокосовые трюфели, приготовленные из сгущенного молока и тертого кокоса, обваленные в сахаре и украшенные гвоздикой, — классика вечеринки.
Хрустящие, жевательные лепешки из бразильской тапиоки с плавленым сыром — любимый северо-восточный завтрак.
Сытная миска из черной фасоли и копченой колбасы, вдохновленная фейжоадой, подается с рисом с апельсином и зеленью.
Креветки с дымчатой паприкой, тушеные в кокосовом молоке с рисом, вдохновленные кулинарией морепродуктов штата Баия.
Сытная тарелка из чечевицы и риса, приправленная жареным чесноком и лаймом, созданная для приготовления обеда.
Сладкий перец, фаршированный дымным томатным рисом и плавленым сыром — классический бразильский семейный ужин.
Слоеная запеканка из овощей и яиц, приправленная сладкой паприкой, запеченная до золотистого цвета и застывшая.
Сочный бургер из говядины с жареным чесноком и расплавленным катупири, вдохновленный бразильскими подставками чураско.
Шелковистый карамельный флан со сгущенным молоком — самый любимый десерт на столах в бразильской семье.
Национальное бразильское рагу из черной фасоли и свинины, которое подается традиционным способом с рисом, зеленью и апельсином.
Бразильская кухня объединяет три корня: коренные народы использовали маниоку (маниоку) во всех ее формах — муку фаринья, тапиоку, бульон тукупи — наряду с местными фруктами, такими как асаи и купуасу; Португальские колонизаторы привезли с собой тушеное мясо, соленую треску и культуру сахарных плантаций; а порабощенные африканцы, особенно в Баии, придумали приготовление на пальмовом масле денде тушеной рыбы мокека, оладий из черноглазого гороха акаража и ватапы. Фейжоада, рагу из черной фасоли и свинины, считающееся национальным блюдом, происходит от португальских козидос из фасоли и мяса, адаптированных на протяжении веков.
Регионы сильно различаются по территории континентальной страны. Афробразильская кухня Баии – самая самобытная, она построена на масле денде, кокосовом молоке и перце малагета. В южных штатах гаучо доведено до совершенства чураско — куски говядины, похожие на пиканья, нанизанные на шампур и поджаренные на открытом огне, соленые и ничего более. В Минас-Жерайс производят хлеб с сыром пао-де-кейхо, свинину медленного приготовления и зелень куве; Амазонка предлагает суп такака, лист джамбу и речную рыбу, такую как тамбаки; на северо-востоке вяленая говядина превращается в карне де соль и подается с маниокой.
Ежедневная домашняя кухня состоит из риса и фасоли — арроз э фейджао — которые подаются на обед, основной прием пищи, с фарофой (поджаренной мукой из маниоки), разбросанной по всему столу для придания текстуры. Ритуалы выходного дня имеют значение: фейжоада по субботам с ломтиками апельсина и куве, посиделки чураско и сальгадос (коксинья, пастель) для вечеринок. Десерты бывают сладкими и на основе сгущенного молока: от шоколадных трюфелей бригадейру до флана пудим, португальского наследия.
Рис, фасоль и фарофа
Arroz e feijão с поджаренной мукой из маниоки фарофа — это ежедневная основа обеда во всех регионах и классах Бразилии.
Чурраско
Барбекю в южном стиле представляет собой говяжьи куски на шампурах, похожие на пиканью, на открытом огне, приправленные только крупной солью и резной столешницей.
Маниока (Мандиока)
Основным продуктом питания в Бразилии являются мука фаринья, блины из тапиоки, жареная мандиока и амазонский ферментированный бульон тукупи.
Афро-баийская кухня
Пальмовое масло денде, кокосовое молоко и перец малагета определяют мокеку, акаража и ватапу — африканскую кухню Баии.
Фейжоада и медленное рагу
Национальное блюдо из черной фасоли и свинины — это ритуал выходного дня, который подается с рисом, ломтиками апельсина, зеленью куве и фарофой.
Сальгадос и конфеты из сгущенного молока
Блюда для вечеринок, такие как коксинья и пастель, сочетаются с бригадейросом и пудимом, каноном десерта из сгущенного молока.
Бразильская кухня известна барбекю чураско (особенно пиканья), тушеной черной фасолью фейжоада, сырным хлебом пан де кейхо, рыбным рагу мокека, асаи и сладостями бригадейру. Ежедневное питание состоит из риса, фасоли и поджаренной маниоки. Кухня сочетает в себе традиции маниоки коренных народов, португальские тушеные блюда и десерты, а также афро-бразильскую кухню на пальмовом масле из Баии.
Фейжоада — это медленно приготовленное рагу из черной фасоли с различными нарезками свинины, традиционно включающими копченую колбасу, ребрышки и соленое мясо. Это общественное блюдо выходного дня, которое обычно едят во время длинных субботних обедов и подают с белым рисом, тушеной капустой, фарофой и ломтиками апельсина, которые, как говорят, способствуют перевариванию жирного тушеного мяса.
Вообще нет. Бразильская кухня в большинстве случаев пикантная и мягкая, приправленная чесноком, луком, лавровым листом и кинзой, а не перцем чили. Исключением является Баия, где перечный соус малагета сопровождает афро-бразильские блюда, но даже там острота обычно является столовой приправой. Острый соус предлагается, а не навязывается практически повсюду в стране.
Для приготовления Пао де Кейхо нужна только мука из тапиоки, сыр, яйца и масло — почти надежно. Рис и фасоль по-бразильски с чесноком дают основу для ежедневного питания. Для Бригадейрос требуется только сгущенное молоко, какао и сливочное масло. В качестве центрального блюда мокека — это щадящее рыбное рагу на одной сковороде, а пиканья, приготовленная на гриле, требует только крупной соли и сильного огня.
Чурраско использует большие куски — пиканья, фральдинья, ребрышки — нанизанные на вертел и обжаренные на открытом огне или углях, приправленные только крупной каменной солью, а затем срезанные с вертела во время подачи. Американское барбекю обычно коптит мясо медленно и медленно с натиранием и соусами. Чурраско отдает предпочтение чистому вкусу говядины; Соусы, такие как винегрет в стиле чимичурри, подаются отдельно.
Калькуляторы и конвертеры к этой странице — без регистрации.
