Peixe a Brasileira (бразильская рыба в кокосовом соусе)

Об этом рецепте

Peixe a brasileira, или бразильская рыба в стиле мокека, представляет собой прибрежное блюдо, приготовленное из филе белой рыбы, слегка тушеного в соусе из кокосового молока, помидоров, болгарского перца и лука, приправленного свежей кинзой и лаймом. Он тесно связан с мокекой, более известным региональным рыбным рагу в Бразилии, и отражает афро-бразильское и прибрежное кулинарное влияние страны, особенно сильное в Баии, где кокосовое молоко и денде (пальмовое) масло определяют большую часть региональной кухни. Техника, которая имеет значение, заключается в том, чтобы сначала приготовить соус и аккуратно варить в нем рыбу, а не жарить ее отдельно: лук, чеснок, помидоры и болгарский перец готовятся до ароматной основы, добавляется кокосовое молоко и доводится до слабого кипения, а затем рыбное филе помещается в соус и варится всего за несколько минут, сохраняя его нежным и влажным, а не пережаренным. Завершающая капля масла денде, если таковое имеется, придает блюду характерный оранжевый цвет и землистый привкус, характерный для кухни Баи. Подается с белым рисом и фарофой. Peixe a brasileira демонстрирует традиции прибрежной кухни Бразилии: свежую рыбу, аккуратно приготовленную в насыщенном ароматном кокосовом соусе, а не сильно обжаренную или приготовленную на гриле.

Ингредиенты

Служит 4

• 4филе белой рыбы(треска, тилапия или окунь)
• 2лаймы(сочный)
• 3 зубчикачеснок(фарш)
• 1 ч. л.соль
• 3 ст. л.оливковое масло или масло денде
• 1лук(нарезанный)
• 1красный болгарский перец(нарезанный)
• 1желтый болгарский перец(нарезанный)
• 2помидоры(нарезанный кубиками)
• 1 банкакокосовое молоко
• 0.5 стакансвежая кинза(нарезанный)
• 2 стаканыприготовленный белый рис(для обслуживания)

Инструкции

1. 1

   Мариновать рыбу

   Перемешайте рыбное филе с соком лайма, половиной чеснока и солью. Дать промариноваться 15-20 минут.

2. 2

   Обжарить овощи

   Нагрейте масло в широкой кастрюле на среднем огне. Готовьте лук и перец 8–10 минут, пока они не станут мягкими.

3. 3

   Добавляем помидор и чеснок

   Добавьте оставшийся чеснок и нарезанные кубиками помидоры, готовьте 5 минут, пока помидоры слегка не разварятся.

4. 4

   Добавьте кокосовое молоко

   Влейте кокосовое молоко и доведите до слабого кипения.

5. 5

   Варить рыбу

   Поместите маринованное рыбное филе в кипящий соус. Накройте крышкой и готовьте 8–10 минут, пока рыба не начнет легко расслаиваться.

6. 6

   Закончите и подавайте

   Перед подачей добавьте свежую кинзу. Подавайте горячим с белым рисом, поливая каждую порцию дополнительным соусом.

Вариации

• •

  这是卡里德斯的最新版本。

• •

  ハイルブトとオルォォを爱するために、ハイルブトとオルォォを使いましょう。エンタオ。

• •

  あまり心配する必要はなく、必要情报を正确に把握してソфутоウェaを活用できます。

Хранение

Лучше всего есть свежей, так как при разогреве рыба может стать мягкой. При необходимости поставьте в холодильник на 2 дня и осторожно разогрейте на слабом огне.

Часто задаваемые вопросы