Пескадо Судадо аль Орно (Колумбийская запеченная рыба на пару)

Об этом рецепте

Пескадо судадо — буквально «тушеная рыба» — любимое блюдо жителей тихоокеанского и карибского побережья Колумбии, где рыбу аккуратно тушат в соусе из томатов, лука и перца, пока она не станет достаточно мягкой, чтобы отвалиться от костей. Традиционно приготовленное на плите в закрытой кастрюле, эта версия адаптирует его для духовки, что облегчает управление дома, сохраняя при этом то же медленное и бережное приготовление, которое характеризует это блюдо. Соус состоит из настоящего колумбийского софрито — лука, помидоров, болгарского перца, чеснока и зеленого лука, приготовленных до сладкого и густого состояния — с щедрой горстью кинзы в завершение. Рыбное филе или целая маленькая рыба помещаются в соус и запекаются под крышкой, поэтому они по существу пропариваются в томатной смеси, а не высыхают, что и есть щадящее приготовление, описываемое «судадо». Подается с белым рисом, патаконами и авокадо. Это настоящая прибрежная колумбийская еда: скромные ингредиенты, неторопливое приготовление и соус, которым стоит полить все на тарелке.

Ингредиенты

Служит 4

• 4филе белой рыбы(например тилапия или корвина, около 170 г каждая)
• 1 ч. л.мелкая морская соль(разделенный)
• 1лайм(сочный)
• 2 ст. л.оливковое масло
• 1лук(тонко нарезанный)
• 1красный болгарский перец(тонко нарезанный)
• 2помидоры(нарезанный кубиками)
• 3 зубчикачеснок(фарш)
• 2зеленый лук(нарезанный)
• 1 ч. л.молотый тмин
• 0.5 стаканрыбный или овощной бульон
• 0.25 стаканнарезанная кинза

Инструкции

1. 1

   Мариновать рыбу

   Приправьте рыбное филе половиной соли и соком лайма. Дайте постоять 10 минут, пока готовите соус.

2. 2

   Разогрейте и приготовьте соус.

   Разогрейте духовку до 190°C (375°F). Нагрейте оливковое масло в жаростойкой сковороде или форме для запекания на среднем огне. Готовьте лук и красный перец до мягкости, около 6 минут.

3. 3

   Добавляем помидоры и ароматизаторы

   Добавьте нарезанные кубиками помидоры, чеснок, зеленый лук и тмин. Готовьте 5–6 минут, пока помидор не разварится и смесь не приобретет ароматный запах.

4. 4

   Ослабить соус

   Добавьте бульон и оставшуюся соль и варите 3–4 минуты, чтобы все перемешалось.

5. 5

   Запечь рыбу

   Выложить рыбное филе в соус, полить соусом сверху. Плотно накройте форму фольгой и запекайте 15–18 минут, пока рыба не начнет легко расслаиваться и не станет непрозрачной.

   Если держать блюдо накрытым, это делает блюдо по-настоящему «судадо»: оно удерживает пар, поэтому рыба аккуратно готовится в соусе, а не высыхает под прямыми тепловыми лучами в духовке.

6. 6

   Закончите и подавайте

   Посыпьте сверху кинзой и подавайте горячим с белым рисом и патаконами.

Вариации

• •

  В 2019 году 3 января 25 года 25/30 года.

• •

  约纳·德马·阿德·阿德·阿德·阿德·阿德·阿德·阿德·阿德·阿德·阿德·阿德阿Não私たちの制品の开発に取り组んでいます。

• •

  先のことを考えず、问题を解决することができます。

Хранение

Охладите в соусе до 2 дней. Разогрейте, осторожно накрыв крышкой, на плите или в низкой духовке, добавив немного бульона, чтобы рыба оставалась влажной.

Часто задаваемые вопросы