Torta de Pollo Colombiana (Колумбийский пирог с курицей)

Об этом рецепте

Торта де полло — это настоящее колумбийское домашнее блюдо — пикантная начинка из курицы и овощей, запеченная под простым тестом или бисквитной начинкой, ближе к гибриду запеканки и пирога, чем к классическому пирогу с корочкой из теста. Это блюдо, которое колумбийские мамы и бабушки готовят на воскресный семейный обед или когда кормят толпу людей, оно состоит из тертой вареной курицы, картофеля, моркови и гороха в слегка загустевшем соусе, а поджаренный тмин придает теплоту как начинке, так и корочке. Начинка состоит из отварной, тертой курицы (используя жидкость для варки в качестве основы для соуса, чтобы ничего не пропадало впустую), тушенной с овощами до тех пор, пока они не станут мягкими — переваривание их на этом этапе означает, что пирог запечется дальше в духовке. Корочка здесь представляет собой простое, быстрое тесто в стиле бисквита, а не слоеное тесто, раскатанное или раскатанное и уложенное поверх начинки, что гораздо более соответствует тому, как это блюдо на самом деле готовится на колумбийской кухне, чем корочка для пирога во французском стиле. Запеченное до тех пор, пока верх не станет золотистым, а начинка не начнет пузыриться по краям, это сытное и непритязательное семейное блюдо, которое лучше всего подавать теплым с простым зеленым салатом.

Ингредиенты

Служит 6

• 500 гкуриные бедра без костей
• 3 стаканыкуриный бульон
• 1 ч. л.молотый тмин(поджаренный, разделенный)
• 1.5 ч. л.мелкая морская соль(разделенный)
• 2 ст. л.оливковое масло
• 1лук(нарезанный кубиками)
• 2морковь(нарезанный кубиками)
• 2картофель(очищенный и нарезанный кубиками)
• 0.75 стаканзамороженный горошек
• 2 ст. л.мука
• 2 стаканыуниверсальная мука(для корочки)
• 1 ст. л.разрыхлитель(для корочки)
• 0.5 стаканхолодное масло(кубиками, для корочки)
• 0.75 стаканмолоко(для корочки)
• 1яйцо(взбитый, для мытья яиц)

Инструкции

1. 1

   Поджарьте тмин

   Поджарьте тмин на сухой сковороде на среднем огне в течение 30 секунд, пока он не станет ароматным. Отложите в сторону.

2. 2

   Отварить курицу

   Варите куриные бедра в курином бульоне с половиной поджаренного тмина и 1/2 чайной ложки соли в течение 18–20 минут до готовности. Достаньте курицу, оставив бульон, и измельчите, когда она достаточно остынет.

3. 3

   Приготовьте овощи

   Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Готовьте лук, морковь и картофель, пока они не начнут размягчаться, около 8 минут.

4. 4

   Загустить начинку

   Посыпьте овощи мукой и перемешайте. Постепенно добавьте 2 стакана оставшегося бульона для варки, постоянно помешивая, и варите 5-6 минут до загустения.

5. 5

   Соединяем начинку

   Добавьте измельченную курицу, горох, оставшийся тмин и оставшуюся соль. Вылейте в смазанную маслом форму для выпечки размером 9x13 дюймов.

6. 6

   Сделать корочку

   Разогрейте духовку до 200°C (400°F). Взбейте муку и разрыхлитель, нарежьте холодное масло до образования крошек размером с горошину, затем добавьте молоко, пока не получится мягкое тесто.

7. 7

   Сверху и запекать

   Раскатываем тесто по размеру формы для выпечки и выкладываем поверх начинки. Смажьте взбитым яйцом. Выпекайте 25–30 минут, пока корочка не станет золотистой, а начинка не начнет пузыриться по краям.

   Не переусердствуйте с бисквитным тестом — слегка мохнатое, только что замешанное тесто выпекается гораздо нежнее, чем то, над которым слишком много работали.

8. 8

   Отдыхай и служи

   Перед подачей дайте постоять 5-10 минут, чтобы начинка слегка схватилась.

Вариации

• •

  セキキキティを强化するために、セキキュryティを强化する必要があります。

• •

  あなたのペルソナを见つけてください。

• •

  Кохтопф ではない问题があります。

Хранение

Охладите под крышкой до 3 дней. Разогрейте отдельные порции в духовке при температуре 175°C в течение 15–20 минут, чтобы корочка не размокла; микроволновая печь смягчает начинку.

Часто задаваемые вопросы