Конвертер измерений
Конвертируйте чашки в граммы и миллилитры для распространенных ингредиентов для выпечки и приготовления пищи — включая турецкий su bardağı (200ml) и çay bardağı (110ml) — плюс температура духовки между Фаренгейтом, Цельсием и gas mark.
Чашки, граммы и миллилитры
Температура духовки
Используете вентилируемую/конвекционную духовку? Это два независимых эмпирических правила, а не эквивалентные преобразования друг друга — понизьте духовки Цельсия примерно на 20°C или духовки Фаренгейта примерно на 25°F от значения выше.
| °F | °C | gas mark | Уровень нагрева |
|---|---|---|---|
| 225°F | 110°C | 1/4 | Очень низкий |
| 250°F | 120°C | 1/2 | Очень низкий |
| 275°F | 135°C | 1 | Низкий |
| 300°F | 150°C | 2 | Низкий |
| 325°F | 160°C | 3 | Средний |
| 350°F | 180°C | 4 | Средний |
| 375°F | 190°C | 5 | Умеренно горячий |
| 400°F | 200°C | 6 | Горячий |
| 425°F | 220°C | 7 | Горячий |
| 450°F | 230°C | 8 | Очень горячий |
| 475°F | 245°C | 9 | Очень горячий |
Почему измерения в чашках ненадежны
«Чашка» — это объемное измерение, но ингредиенты упаковываются по-разному: чашка муки, посыпанная и выровненная, весит около 120g, тогда как чашка гранулированного сахара весит около 200g — почти в два раза больше, при одинаковом объеме. То, как вы наполняете чашку, также имеет значение — черпание муки прямо из мешка сжимает ее и может добавить 20-30g «невидимой» дополнительной муки на чашку, что является причиной, по которой рецепты выпечки, написанные по весу, намного более надежны, чем рецепты, написанные по чашкам.
Сами размеры чашек также не универсальны. Американская чашка (236.6ml, обычно округляется до 240ml в рецептах) отличается от британской/имперской чашки (284.1ml) и метрической чашки (250ml), используемой в Австралии и большей части Европы. Турецкие рецепты обычно используют su bardağı (200ml) или меньшую çay bardağı (110ml) — ни одна из которых не соответствует американской чашке, поэтому турецкий рецепт, переведенный с неправильным размером чашки, может значительно отклонить торт или тесто.
Цифры в граммах на этой странице следуют методу посыпания и выравнивания (посыпьте ингредиент в чашку, затем выровняйте ножом) и стандартным плотностям справочников по выпечке. Если весы доступны, прямое взвешивание ингредиентов всегда является наиболее точным вариантом — этот конвертер предназначен для многих рецептов, которые по-прежнему написаны в чашках.
Часто задаваемые вопросы
Является ли американская чашка такой же, как турецкий su bardağı?
Нет. Американская чашка имеет объем 236.6ml (обычно округляется до 240ml для приготовления), тогда как турецкий su bardağı составляет 200ml — примерно на 15% меньше. Использование американской чашки для рецепта, написанного на турецком языке в su bardağı, заметно нарушит пропорции при выпечке.
Почему одна и та же «чашка» дает разные граммы для разных ингредиентов?
Граммы измеряют вес, чашки измеряют объем, и разные ингредиенты упаковываются по-разному. Чашка муки (легкая, воздушная) весит около 120g, тогда как чашка гранулированного сахара (плотнее, без воздушных карманов) весит около 200g — одинаковый объем, очень разный вес.
Должен ли я использовать метод черпания и выравнивания или посыпания и выравнивания для муки?
Посыпьте муку в мерную чашку ложкой, затем выровняйте ножом — это метод, на котором основаны наши цифры в граммах (и то, что предполагают King Arthur Baking и большинство современных рецептов). Черпание непосредственно чашкой сжимает муку и может добавить 20-30g дополнительно на чашку.
На сколько я должен отрегулировать конвекционную/вентилируемую духовку?
Понизьте температуру примерно на 20°C (25°F) от рецепта для обычной духовки, так как вентилируемые духовки циркулируют тепло более эффективно и готовят быстрее при одинаковом номинальном режиме. Проверьте за несколько минут раньше в первый раз, когда попробуете новый рецепт в вентилируемой духовке.
Прочитайте руководство за цифрами
Справочные таблицы и объяснения, на которых построен этот калькулятор.
Больше бесплатных кухонных инструментов
Каждый калькулятор на сайте — без регистрации, без платежной стены.
Калькулятор пропорций
Уменьшите вдвое или удвойте каждое количество в этом рецепте без подсчётов в уме.
Конвертер для аэрогриля
Переведите время и температуру духовки в настройки аэрогриля.
Калькулятор калорий и порций
Рассчитайте калории и БЖУ для порции, которую вы действительно съедаете.
Калькулятор TDEE
Узнайте дневную норму калорий, в которую должно укладываться это блюдо.
Вместо этого делайте автоматически
Одна и та же работа, обработанная внутри MyCookingCalendar.
Всё для планирования недели — бесплатно
- Календарь питания
- Список покупок
- Идеи рецептов с ИИ