Pescado al Horno con Coco y Jengibre (Запеченная рыба с кокосом и имбирем)

Об этом рецепте

В то время как центральная кубинская кухня опирается на цитрусовые и чесночные моджо в качестве рыбы, в восточных провинциях возле Баракоа существует особая традиция использования кокосов, сформированная афро-карибским влиянием: кокосовое молоко, имбирь и цитрусовые появляются там в тушеных блюдах и запеченных морепродуктах, что действительно является частью кубинской региональной кухни, даже если они менее известны во всем мире, чем окунь, маринованный в моджо. Этот рецепт опирается на подход в стиле Баракоа: плотное филе белой рыбы, запеченное в легком кокосово-имбирном соусе, приправленном лаймом. Рыбу просто приправляют и запекают прямо в соусе, а не варят отдельно, поэтому во время приготовления она впитывает кокос и имбирь. Короткое запекание в конце делает верхушку твердой и придает ей светлый цвет, не высушивая мякоть, поскольку филе белой рыбы может быстро стать эластичным, если его переварить. Подается с белым рисом или отварной юкой, чтобы пропитаться соусом. Это действительно региональная, хотя и менее известная, сторона кубинской кухни — прибрежная, с теплыми специями и построенная на том, что у рыбацких сообществ действительно было под рукой.

Ингредиенты

Служит 4

• 4филе белой рыбы(например, тилапия или окунь, около 170 г каждый)
• 1 ч. л.мелкая морская соль(разделенный)
• 0.5 ч. л.черный перец
• 2 ст. л.оливковое масло
• 1лук(тонко нарезанный)
• 1красный болгарский перец(тонко нарезанный)
• 3 зубчикачеснок(фарш)
• 1 ст. л.свежий имбирь(тертый)
• 1 can (400ml)кокосовое молоко
• 1лайм(сока, плюс дольки для подачи)
• 1помидор(нарезанный кубиками)
• 0.25 стаканнарезанная кинза

Инструкции

1. 1

   Приправить рыбу

   Обсушите филе и приправьте обе стороны половиной соли и черным перцем. Отложите в сторону.

2. 2

   Разогрейте и приготовьте основу для соуса.

   Разогрейте духовку до 190°C (375°F). Нагрейте оливковое масло в сковороде, пригодной для духовки, на среднем огне. Готовьте лук и красный перец до мягкости, около 6 минут.

3. 3

   Добавить ароматические вещества

   Добавьте чеснок и имбирь, готовьте 1 минуту до появления аромата, стараясь не дать чесноку потемнеть.

4. 4

   Варим кокосовый соус

   Влейте кокосовое молоко, сок лайма, нарезанные кубиками помидоры и оставшуюся соль. Варите 5 минут, пока немного не загустеет.

5. 5

   Запечь рыбу

   Положите рыбное филе в соус, полив сверху немного соуса. Переложите в духовку и запекайте 12–15 минут, пока рыба не станет легко отделяться вилкой.

   Проверьте через 12 минут — филе толщиной менее 2 см готовится быстро и быстро высыхает, если оставить его слишком долго.

6. 6

   Готово под бройлером

   Переключите духовку на жарку на 2 минуты, чтобы слегка окрасить верхушки филе.

7. 7

   Подавать

   Посыпьте кинзой и подавайте горячим с дольками лайма поверх белого риса.

Вариации

• •

  Добавьте нарезанный кубиками шотландский чепчик или хабанеро (с семенами, для меньшего остроты) для более острой и карибской версии.

• •

  あなたの情报は、あなたの意见に基づいています。

• •

  每周 6 至 8 小时, 每周 6 至 8 小时。

Хранение

Охладите в соусе до 2 дней. Осторожно разогрейте в закрытой сковороде на слабом огне — сильный огонь сделает рыбу жесткой.

Часто задаваемые вопросы