Кубинские Рецепты

Ропа вьеха, лечон асадо (жареная свинина, маринованная в моджо), черная фасоль и рис, пикадилло, тостоны, мадуро, юка кон модхо и прессованный кубинский сэндвич. Вкус чесночный, цитрусовый и пикантный, основанный на софрито, тмине, орегано и кислом апельсине, и, как известно, не острый, поскольку перец чили почти не играет роли в традиционной островной кухне.

Нет, кубинская кухня — одна из самых мягких кухонь Латинской Америки. Острый перец чили практически отсутствует в традиционном репертуаре; Вместо этого вкус исходит от чеснока, лука, тмина, орегано, лаврового листа и кислого апельсина. Если блюдо в кубинском ресторане горячее, то это современный вариант или вариант фьюжн, а не традиция. Любители жары могут безопасно заказывать что угодно из кубинского меню.

У них общие испано-карибские корни — софрито, рис и фасоль, жареная свинина, бананы — но они различаются в деталях. Пуэрто-риканское софрито включает перец кулантро (рекао) и аджи дульсе, а в кухне представлены мофонго, пастель и аррос кон гандулес (голубиный горох). Кубинская кухня отдает предпочтение черной фасоли розовому, кисло-оранжевому моджо в качестве основной приправы, а также таким блюдам, как ropa vieja и moros y cristianos.

Пикадилло: говяжий фарш, тушеный с софрито, тмином, орегано, помидорами, зелеными оливками и изюмом, подается с белым рисом с мадуро. Это одна сковорода, тридцать минут, и она учит кубинской вкусовой основе. Следующий шаг — черные бобы, высушенные с использованием настоящего софрито; ropa vieja тоже легко, если у вас есть время тушить и шинковать стейк с фланга.

Кубинский хлеб (мягкий белый хлеб с добавлением сала), покрытый слоями жареной свинины моджо, нарезанной ветчиной, швейцарским сыром, солеными огурцами с укропом и желтой горчицей, затем расплющенный и поджаренный, пока сыр не расплавится и корочка не станет хрустящей. В версии Тампы добавлена ​​генуэзская салями, что отражает ее итальянское иммигрантское сообщество; Пуристы Майами опускают это. Майонез, салат и помидоры повсеместно считаются нарушением.