🇨🇺

Кубинские Рецепты

Ropa vieja, moros y cristianos, lechón — смелые карибские блюда, приготовленные на медленном огне.

81рецепты

34Easy

42Medium

5Hard

Кубинские рецепты — что нужно знать

Кубинская кухня — это кулинария криолло: испанская техника и ингредиенты, обработанные на Карибах африканскими руками и основными продуктами питания таино. Испания поставляла софрито, свинину, рис и цитрусово-чесночные маринады; Западноафриканские гастрономические традиции сформировали любовь к корнеплодам (виандам), таким как юка, маланга и бониато, а также к медленным тушеным блюдам в одной кастрюле; Таино внесли свой вклад в приготовление ямы в стиле маниоки и барбакоа. В результате получается кухня, состоящая из маринованной жареной свинины (лечон асадо), черной фасоли и риса, а также бананов на каждой стадии спелости.

Фирменные блюда рассказывают историю острова. Ropa vieja — тертая говядина с софрито из помидоров, перца и оливок — прибыла вместе с жителями Канарских островов. Морос и кристианос готовит вместе черную фасоль и рис; arroz con pollo приобретает цвет от бижоля или шафрана. Моджо, незаменимый соус из кислого апельсина, чеснока, орегано и тмина, маринует свинину и заправляет отварную юку. Кубинский сэндвич — жареная свинина, ветчина, швейцарский сыр, соленые огурцы и горчица, запеченная в хлебе с салом — родился в общинах производителей сигар, соединяющих Гавану, Ки-Уэст и Тампу.

Кубинская еда особенно нежна для Карибов: чеснок, лук, тмин, орегано и залив придают глубину без остроты чили, поскольку острый перец никогда не прижился на острове. Домашняя кухня сосредоточена на кальдеро, тяжелой кастрюле для риса и фасоли, а также на растягивающихся ингредиентах - пикадилло с изюмом и оливками поверх риса, тушеное мясо кальдосы, раздавленные и дважды обжаренные тостоны. Крепкий сладкий кофе (cafecito), выпечка из гуавы и флан завершают трапезу.

Софрито Криолло

Лук, чеснок, зеленый болгарский перец и помидоры, медленно обжаренные в масле — отправная точка для блюд из фасоли, рагу, пикадилло и риса.

Моджо

Кислый апельсиновый сок, сырой чеснок, орегано и тмин составляют маринад для лечон асадо и заправку для вареной юки.

Черная фасоль и рис

Подается отдельно как frijoles negros или готовится вместе как moros y cristianos, ежедневная основа кубинской кухни.

Лечон Асадо

Свинина целиком или лопатка, маринованная в моджо и медленно обжаренная до хрустящей кожицы — центральный элемент Ночебуэны и любого праздника.

Плантаны тремя способами

Зеленые, как дважды обжаренные тостоны, спелые, как сладкие мадуро, или сваренные в тушеных блюдах — бананы появляются почти в каждом кубинском блюде.

Вианды (корнеплоды)

Юка кон моджо, оладьи маланга и бониато отражают тайно и африканские корни крахмальных традиций острова.

Готовьте, не касаясь экрана

Получите ИИ-планы питания, пошаговый режим готовки и сохранённые рецепты в бесплатном приложении Bento.

Получить бесплатное приложение iOS

Планируйте питание, отслеживайте голодание и составляйте список покупок — бесплатно

Панель MyCookingCalendar работает прямо в браузере, ничего скачивать не нужно.

Открыть бесплатную панель →

Кубинские Руководства по рецептам

🍗

14 High-Protein Recipes With the Numbers to Prove It

14 real recipes from our database with genuinely high protein per serving — verified against actual nutrition data, spanning chicken, beef, lamb, pork, fish, and plant-based sources.

dinner

Ropa Vieja

Cuba's iconic national dish — long-braised beef flank steak shredded into tender strands and simmered in a richly seasoned tomato and pepper sofrito sauce.

170 min420 calEasy

★4.8(1,534)

dinner

Moros y Cristianos

Cuba's beloved black beans and rice dish — cooked together in the same pot so the rice absorbs the dark, earthy flavour of the beans, aromatics and cumin.

60 min380 calEasy

★4.7(978)

Новыйdinner

Cuban Ropa Vieja

Tender shredded flank steak braised in a rich sofrito of tomato, peppers, onion and olives — Cuba's national dish and one of the great slow-cooked beef preparations.

140 min480 calEasy

★4.9(3,654)

Новыйdinner

Cuban Picadillo

Spiced ground beef with tomatoes, olives, raisins and capers in a fragrant sofrito — Cuba's most versatile everyday dish, served with rice and beans.

40 min460 calEasy

★4.8(4,321)

Новыйdinner

Lechón Asado — Cuban Roast Pork

Whole pork shoulder marinated overnight in a garlicky sour orange mojo, then slow-roasted until the skin is crackling and the meat melts away from the bone.

270 min620 calEasy

★4.9(2,876)

dinner

Ropa Vieja Cubana

Cuba's national dish — shredded flank steak braised until meltingly tender in a rich sauce of tomatoes, peppers, olives, and sofrito, served over rice and black beans.

140 min480 calMedium

★4.9(1,540)

lunch

Sándwich Cubano

The legendary pressed Cuban sandwich — layers of roast pork, ham, Swiss cheese, pickles, and mustard in crusty bread, grilled until the cheese melts and the bread crisps.

35 min620 calMedium

★4.8(1,870)

dinner

Frijoles Negros

Cuba's essential black beans — slowly simmered with sofrito, cumin, and oregano until creamy and deeply flavorful, the irreplaceable companion to Cuban white rice.

110 min280 calEasy

★4.8(1,340)

dinner

Vaca Frita

Cuban pan-fried shredded beef — crispy and caramelized on the outside, tender inside, marinated in lime and garlic, served with moros y cristianos and fried plantains.

110 min380 calMedium

★4.8(1,120)

dessert

Arroz con Leche

Cuban rice pudding — creamy, cinnamon-scented rice cooked low and slow in whole milk until meltingly soft, served warm or cold with a dusting of ground cinnamon.

50 min280 calEasy

★4.8(1,340)

dessert

Torta de Tres Leches

Cuba's beloved three-milk cake — a light sponge soaked in a mixture of condensed, evaporated, and whole milk until impossibly moist, topped with whipped cream.

60 min380 calMedium

★4.9(2,340)

dinner

Cuban Picadillo

Cuba's beloved spiced ground beef with olives, capers, and raisins in a rich tomato sauce — a true Cuban classic.

50 min380 calEasy

★4.7(387)

dessert

Cuban Flan de Leche

Cuba's silky, rich caramel custard — denser than French crème caramel, made with condensed and evaporated milk.

80 min310 calMedium

★4.9(512)

lunch

Cuban Pan con Lechón (Roast Pork Sandwich)

Cuba's greatest sandwich — crusty Cuban bread piled with roast pork, pickles, and mojo — the street food king.

15 min480 calEasy

★4.8(345)

Тенденцииlunch

Cuban Sandwich (Cubano)

Miami's iconic pressed sandwich of roast pork, ham, Swiss cheese, mustard and pickles — toasted until the cheese melts and the bread is shatteringly crisp.

25 min620 calEasy

★4.8(1,987)

snack

Tostones (Double-Fried Green Plantains)

Crispy flattened green plantains, double-fried until golden and crunchy — the essential Cuban and Caribbean side dish.

25 min280 calEasy

★4.7(1,123)

dinner

Picadillo Cubano

Cuban spiced ground beef with olives, raisins and capers in a tomato sauce — served over white rice.

50 min440 calEasy

★4.8(612)

dinner

Vaca Frita

Cuban crispy shredded beef with sour orange, garlic and onion — charred and caramelised in a hot pan.

80 min420 calMedium

★4.8(534)

Тенденцииdinner

Ropa Vieja

Cuba's national dish — shredded flank steak braised in tomato, pepper and olive sauce, eaten with rice and black beans.

170 min420 calMedium

★4.9(1,123)

dinner

Congri (Arroz Moros y Cristianos)

Cuban black beans and rice cooked together in one pot with sofrito and spices — the essential side dish of Cuban cuisine.

65 min320 calEasy

★4.7(892)

Новыйdinner

Ropa Vieja (Cuban Shredded Beef)

Cuba's national dish — shredded flank steak braised with onion, bell pepper, tomato, olives, and capers in a deeply savory sofrito.

200 min520 calMedium

★4.9(1,640)

Новыйdinner

Rabo Encendido (Cuban Spicy Oxtail Stew)

Cuba's deeply red oxtail stew braised with wine, tomato, peppers, and cumin until the meat slides off the bone — pure soul food.

240 min720 calMedium

★4.9(920)

Новыйdinner

Ropa Vieja (Cuban Shredded Beef in Sofrito Tomato Sauce)

Cuba's national dish — flank steak slow-cooked then shredded into a deep, garlicky sofrito-and-tomato sauce with peppers, olives and capers, served over fluffy white rice with sweet plantains.

205 min540 calMedium

★4.9(820)

Новыйdinner

Cuban Lechón Asado

Whole pork shoulder marinated overnight in mojo of sour orange, garlic and oregano, then slow-roasted until the skin shatters and the meat falls into juicy shreds.

390 min620 calMedium

★4.9(920)

Новыйlunch

Havana Lemon Herb Grain Bowl

Havana Lemon Herb Grain Bowl turns cuban pantry flavors into a complete grain bowl with salmon, sour orange, garlic, cumin and oregano, and a fresh cilantro finish.

40 min380 calMedium

★4.7(8,370)

Новыйsoup

Santiago Smoky Tomato Soup

Santiago Smoky Tomato Soup turns cuban pantry flavors into a complete soup with white fish, sour orange, garlic, cumin and oregano, and a fresh cilantro finish.

51 min401 calMedium

★4.8(8,401)

Новыйdinner

Matanzas Sesame Lime Stew

Matanzas Sesame Lime Stew turns cuban pantry flavors into a complete stew with chicken legs, sour orange, garlic, cumin and oregano, and a fresh cilantro finish.

62 min422 calHard

★4.3(8,432)

Новыйdinner

Camaguey Charred Pepper Noodles

Camaguey Charred Pepper Noodles turns cuban pantry flavors into a complete noodle dish with wheat noodles, sour orange, garlic, cumin and oregano, and a fresh cilantro finish.

73 min443 calMedium

★4.4(8,463)

Новыйsalad

Trinidad Green Herb Salad

Trinidad Green Herb Salad turns cuban pantry flavors into a complete salad with grilled chicken, sour orange, garlic, cumin and oregano, and a fresh cilantro finish.

56 min464 calMedium

★4.5(8,494)

Новыйbread

Pinar Lemon Herb Flatbread

Pinar Lemon Herb Flatbread turns cuban pantry flavors into a complete flatbread with flatbread dough, sour orange, garlic, cumin and oregano, and a fresh cilantro finish.

45 min485 calEasy

★4.5(8,525)

Новыйdinner

Cienfuegos Smoky Tomato Traybake

Cienfuegos Smoky Tomato Traybake turns cuban pantry flavors into a complete traybake with sweet potatoes, sour orange, garlic, cumin and oregano, and a fresh cilantro finish.

51 min506 calMedium

★4.6(8,556)

Новыйsnack

Holguin Sesame Lime Fritters

Holguin Sesame Lime Fritters turns cuban pantry flavors into a complete fritters with salted fish, sour orange, garlic, cumin and oregano, and a fresh cilantro finish.

43 min527 calMedium

★4.7(8,587)

Новыйbreakfast

Varadero Charred Pepper Breakfast Plate

Varadero Charred Pepper Breakfast Plate turns cuban pantry flavors into a complete breakfast plate with yogurt, sour orange, garlic, cumin and oregano, and a fresh cilantro finish.

52 min548 calHard

★4.8(8,618)

Новыйdessert

Guantanamo Green Herb Dessert

Guantanamo Green Herb Dessert turns cuban pantry flavors into a complete dessert with coconut, sour orange, garlic, cumin and oregano, and a fresh cilantro finish.

76 min354 calMedium

★4.3(8,649)

Новыйlunch

Cuban Market Lemon Herb Rice Bowl

Cuban Market Lemon Herb Rice Bowl brings cuban flavor to a practical rice bowl built with chicken thighs, sour orange, garlic, cumin and oregano, and a fresh cilantro finish.

42 min385 calMedium

★4.7(8,030)

Новыйsoup

Cuban Village Smoky Tomato Soup

Cuban Village Smoky Tomato Soup brings cuban flavor to a practical soup built with mushrooms, sour orange, garlic, cumin and oregano, and a fresh cilantro finish.

55 min406 calMedium

★4.8(8,059)

Новыйdinner

Cuban Garden Sesame Lime Skillet

Cuban Garden Sesame Lime Skillet brings cuban flavor to a practical skillet dinner built with cauliflower, sour orange, garlic, cumin and oregano, and a fresh cilantro finish.

66 min427 calHard

★4.3(8,088)

Новыйdinner

Cuban Harbor Charred Pepper Noodles

Cuban Harbor Charred Pepper Noodles brings cuban flavor to a practical noodle dish built with rice noodles, sour orange, garlic, cumin and oregano, and a fresh cilantro finish.

77 min448 calMedium

★4.4(8,117)

Новыйsalad

Cuban Mountain Green Herb Salad

Cuban Mountain Green Herb Salad brings cuban flavor to a practical salad built with grilled chicken, sour orange, garlic, cumin and oregano, and a fresh cilantro finish.

58 min469 calMedium

★4.5(8,146)

Новыйbread

Cuban Festival Lemon Herb Flatbread

Cuban Festival Lemon Herb Flatbread brings cuban flavor to a practical flatbread built with flatbread dough, sour orange, garlic, cumin and oregano, and a fresh cilantro finish.

47 min490 calEasy

★4.5(8,175)

Новыйdinner

Cuban Homestyle Smoky Tomato Traybake

Cuban Homestyle Smoky Tomato Traybake brings cuban flavor to a practical traybake built with sweet potatoes, sour orange, garlic, cumin and oregano, and a fresh cilantro finish.

55 min511 calMedium

★4.6(8,204)

Новыйsnack

Cuban Street Sesame Lime Fritters

Cuban Street Sesame Lime Fritters brings cuban flavor to a practical fritters built with salted fish, sour orange, garlic, cumin and oregano, and a fresh cilantro finish.

45 min532 calMedium

★4.7(8,233)

Новыйbreakfast

Cuban Golden Charred Pepper Breakfast Plate

Cuban Golden Charred Pepper Breakfast Plate brings cuban flavor to a practical breakfast plate built with beans, sour orange, garlic, cumin and oregano, and a fresh cilantro finish.

54 min553 calHard

★4.8(8,262)

Новыйdessert

Cuban Weeknight Green Herb Dessert

Cuban Weeknight Green Herb Dessert brings cuban flavor to a practical dessert built with coconut, sour orange, garlic, cumin and oregano, and a fresh cilantro finish.

80 min359 calMedium

★4.3(8,291)

Новыйlunch

Cuban Farmhouse Golden Garlic Rice Bowl (Moros y Cristianos Bowl)

A garlicky Cuban black beans and rice bowl built the way Cuban farmhouse kitchens actually make Moros y Cristianos.

60 min420 calMedium

★4.7(612)

Новыйsoup

Cuban Corner Coconut Chile Fish Soup

A coastal Cuban-style fish soup built on garlic, sofrito and a light coconut-chile broth, inspired by Oriente-region seafood cooking.

45 min385 calMedium

★4.6(348)

Новыйdinner

Cuban Sunset Roasted Onion Lentil Skillet

A hearty Cuban-style lentil skillet with deeply caramelized onions, inspired by potaje de lentejas, Cuba's everyday lentil stew.

55 min410 calEasy

★4.7(501)

Новыйsalad

Cuban Everyday Citrus Avocado Salad (Ensalada de Aguacate)

A simple citrus-marinated Cuban avocado and onion salad, the kind served at nearly every family meal on the island.

15 min230 calEasy

★4.6(289)

Новыйdinner

Cuban Village Garlic-Mojo Sweet Potato Traybake

Roasted sweet potatoes and onions bathed in Cuban garlic mojo, a simple traybake built on the island's classic citrus-garlic sauce.

55 min340 calEasy

★4.6(274)

Новыйsnack

Cuban Garden Tomato and Corn Fritters (Frituras de Maiz)

Crisp Cuban corn fritters studded with tomato and pepper, based on frituras de maiz, a beloved island street snack.

40 min290 calMedium

★4.5(197)

Новыйbreakfast

Cuban Harbor Breakfast Plate (Pan con Mantequilla and Cafe con Leche Eggs)

A simple Cuban harbor-town breakfast of browned-butter toasted bread and soft scrambled eggs, served alongside strong cafe con leche.

25 min430 calEasy

★4.6(233)

Новыйdessert

Cuban Mountain Mint-Guava Flan

A silky Cuban flan infused with fresh mint and topped with guava, a mountain-town twist on the island's most beloved dessert.

75 min380 calMedium

★4.8(402)

Новыйdinner

Cuban Festival Tamarind-Lime Ground Lamb Stew (Picadillo-Style)

A tangy tamarind-lime spin on Cuban picadillo, the sweet-savory ground meat stew built for spooning over rice.

50 min430 calMedium

★4.6(318)

Новыйlunch

Cuban Homestyle Black Bean and Onion Wraps

Warm tortilla wraps filled with garlicky Cuban black beans, caramelized onion and rice, built for a fast homestyle lunch.

37 min410 calEasy

★4.5(221)

Новыйdinner

Cuban Street-Style Grilled Pumpkin and Scallion Plate

Charred calabaza pumpkin wedges with a garlicky ginger-scallion oil, a street-grill-inspired plate built on Cuba's favorite squash.

45 min190 calMedium

★4.6(176)

Новыйdinner

Cuban Golden Cumin-Tomato Stuffed Peppers (Ajies Rellenos)

Bell peppers stuffed with a spiced ground beef, rice and tomato filling, based on ajies rellenos, a Cuban home-cooking classic.

65 min400 calMedium

★4.7(356)

Новыйsalad

Cuban Weeknight Rice and Herb Salad with Yogurt Dressing

A quick Cuban-inspired rice salad tossed with fresh herbs and a garlicky yogurt dressing, built for using up leftover rice.

15 min260 calEasy

★4.5(164)

Новыйdinner

Cuban Family Lemon-Garlic Chicken Braise (Pollo en Fricase-Style)

Bone-in chicken thighs braised in a lemony garlic-wine sauce with olives, inspired by Cuba's classic pollo en fricase.

Cuban Coastal Smoky Tomato-Roasted Mushrooms

Mushrooms roasted in a smoky tomato-garlic sauce, a coastal-style starter built on Cuba's love of sofrito and smoked paprika.

50 min150 calEasy

★4.5(142)

Новыйsnack

Cuban Sunday Charred Pepper Rice Noodle Snack

Charred sweet peppers tossed with garlic-lime rice noodles, a quick Sunday street-snack riff built on Cuban char and citrus flavors.

35 min290 calMedium

★4.4(118)

Новыйdinner

Cuban Midnight Green Herb Chickpea Rice

A one-pot herb-flecked rice and chickpea dinner, a green, garlicky late-night Cuban-inspired comfort bowl.

45 min380 calEasy

★4.6(203)

Новыйlunch

Pan con Bistec (Cuban Steak Sandwich)

Thin-pounded garlic-lime steak, griddled Cuban bread, and shoestring potatoes stacked into the sandwich every Miami lunch counter is known for.

25 min560 calEasy

★4.6(412)

Новыйdinner

Albóndigas Cubanas (Cuban Meatballs in Tomato Sauce)

Cumin-and-oregano beef meatballs simmered in a charred-lemon tomato sauce until they soak up all the sofrito flavor.

55 min420 calMedium

★4.7(356)

Новыйdinner

Frijoles Negros con Tamarindo (Tamarind Black Bean Pot)

Slow-simmered Cuban black beans deepened with a tamarind-tomato sofrito for a tangier twist on the classic pot.

105 min280 calEasy

★4.6(289)

Новыйbreakfast

Tortilla Cubana con Jalapeño (Cuban Jalapeño Omelet)

A fluffy Cuban-style omelet folded around sautéed jalapeño, onion and cheese, griddled until the edges turn crisp.

18 min290 calEasy

★4.5(231)

Новыйbreakfast

Harina de Maíz con Ajonjolí Tostado (Toasted Sesame Cornmeal Porridge)

Creamy Cuban cornmeal porridge simmered with sofrito and finished with toasted sesame seeds for nutty crunch.

35 min260 calEasy

★4.4(178)

Новыйdinner

Pescado al Horno con Coco y Jengibre (Coconut-Ginger Baked Fish)

Whole fish fillets baked in a coconut milk and ginger sauce, a nod to the coastal Afro-Caribbean influence found in eastern Cuban cooking.

40 min340 calMedium

★4.6(203)

Новыйdinner

Tamal en Cazuela con Jalapeño (Soft Tamale Pie)

A spoonable Cuban tamal en cazuela baked in a dish instead of husks, layered with seasoned pork and jalapeño for a casserole-style tamale.

80 min430 calMedium

★4.5(164)

Новыйsalad

Ensalada Cubana con Cítricos y Yogur (Citrus Yogurt Chopped Salad)

A crisp Cuban chopped salad of avocado, tomato and radish tossed in a citrus-yogurt dressing instead of the usual straight vinaigrette.

15 min180 calEasy

★4.4(142)

Новыйdinner

Pollo Asado al Mojo con Limón Quemado (Charred Lemon Mojo Roast Chicken)

Whole roast chicken marinated in garlic mojo and finished with a squeeze of broiler-charred lemon for extra depth.

95 min480 calMedium

★4.7(268)

Новыйdinner

Boniato y Calabaza al Horno con Tamarindo (Tamarind-Tomato Root Vegetable Bake)

Cuban sweet potato and calabaza squash baked in a tangy tamarind-tomato glaze until caramelized at the edges.

60 min240 calEasy

★4.5(131)

Новыйdessert

Chicharritas Dulces con Chile (Chile-Spiced Sweet Plantain Bites)

Thin-fried sweet plantain crisps tossed in cinnamon sugar with a pinch of chile powder for a sweet-heat snack.

22 min220 calEasy

★4.5(187)

Новыйbreakfast

Cuban Sweet Plantain Pancakes (Tortitas de Platano)

Ripe plantains mashed into a turmeric-golden batter and pan-fried until the edges caramelize.

25 min210 calEasy

★4.6(212)

Новыйlunch

Cuban Black Bean and Rice Bowl (Moros y Cristianos Style)

Smoky black beans and garlicky rice piled into a bowl with a bright lime-herb finish.

50 min420 calEasy

★4.7(308)

Новыйdinner

Cuban Shrimp and Rice (Arroz con Mariscos)

Shrimp simmered into saffron-orange rice with peppers, tomato and a gentle chile kick.

55 min410 calMedium

★4.7(276)

Новыйlunch

Cuban Lentil Stew Bowl (Potaje de Lentejas)

A hearty Cuban lentil stew with chorizo, potatoes and pumpkin, spooned over rice.

60 min460 calEasy

★4.6(189)

Новыйdinner

Cuban Picadillo-Stuffed Peppers

Bell peppers filled with sweet-savory Cuban picadillo -- ground beef, olives, raisins and a hint of lime.

65 min390 calMedium

★4.7(241)

Новыйdinner

Cuban Ropa Vieja Casserole

Slow-shredded beef in a smoky tomato-pepper sauce, baked into a comforting family casserole.

140 min480 calMedium

★4.8(302)

Новыйdinner

Cuban Frita (Cuban-Style Burger)

A paprika-spiced beef and chorizo patty on a soft bun, topped with crispy shoestring potatoes.

40 min560 calMedium

★4.6(198)

Новыйdessert

Cuban Rice Pudding (Arroz con Leche)

Creamy cinnamon-spiced rice pudding simmered slowly in milk, finished with a dusting of ground cinnamon.

Cuban Holiday Plate: Mojo Pork with Rice, Beans and Yuca

Citrus-garlic mojo-marinated roast pork served with black beans, rice and boiled yuca for a Cuban holiday spread.

210 min620 calHard

★4.8(317)

Кубинские рецепты — часто задаваемые вопросы

Чем известна кубинская кухня?▾

Ропа вьеха, лечон асадо (жареная свинина, маринованная в моджо), черная фасоль и рис, пикадилло, тостоны, мадуро, юка кон модхо и прессованный кубинский сэндвич. Вкус чесночный, цитрусовый и пикантный, основанный на софрито, тмине, орегано и кислом апельсине, и, как известно, не острый, поскольку перец чили почти не играет роли в традиционной островной кухне.

Кубинская еда острая?▾

Нет, кубинская кухня — одна из самых мягких кухонь Латинской Америки. Острый перец чили практически отсутствует в традиционном репертуаре; Вместо этого вкус исходит от чеснока, лука, тмина, орегано, лаврового листа и кислого апельсина. Если блюдо в кубинском ресторане горячее, то это современный вариант или вариант фьюжн, а не традиция. Любители жары могут безопасно заказывать что угодно из кубинского меню.

В чем разница между кубинской и пуэрто-риканской едой?▾

У них общие испано-карибские корни — софрито, рис и фасоль, жареная свинина, бананы — но они различаются в деталях. Пуэрто-риканское софрито включает перец кулантро (рекао) и аджи дульсе, а в кухне представлены мофонго, пастель и аррос кон гандулес (голубиный горох). Кубинская кухня отдает предпочтение черной фасоли розовому, кисло-оранжевому моджо в качестве основной приправы, а также таким блюдам, как ropa vieja и moros y cristianos.

Какое кубинское блюдо стоит приготовить в первую очередь новичку?▾

Пикадилло: говяжий фарш, тушеный с софрито, тмином, орегано, помидорами, зелеными оливками и изюмом, подается с белым рисом с мадуро. Это одна сковорода, тридцать минут, и она учит кубинской вкусовой основе. Следующий шаг — черные бобы, высушенные с использованием настоящего софрито; ropa vieja тоже легко, если у вас есть время тушить и шинковать стейк с фланга.

Что такое настоящий кубинский сэндвич?▾

Кубинский хлеб (мягкий белый хлеб с добавлением сала), покрытый слоями жареной свинины моджо, нарезанной ветчиной, швейцарским сыром, солеными огурцами с укропом и желтой горчицей, затем расплющенный и поджаренный, пока сыр не расплавится и корочка не станет хрустящей. В версии Тампы добавлена генуэзская салями, что отражает ее итальянское иммигрантское сообщество; Пуристы Майами опускают это. Майонез, салат и помидоры повсеместно считаются нарушением.