Кубинская воскресная закуска с рисовой лапшой и обугленным перцем

Об этом рецепте

В этой закуске используется комбинация угля и цитрусовых, распространенная в кубинской уличной кухне - волдыри из перца, яркая порция лайма, много чеснока - и добавляется в рисовую лапшу, чтобы быстро и вкусно поесть. Это не традиционное кубинское блюдо из лапши (лапша не является частью классического репертуара острова), но в нем используется отчетливо кубинская логика приправ: сначала полукокс, приправьте чесноком и цитрусовыми, добавьте свежие травы. Перцу нужен настоящий прямой нагрев, чтобы он хорошо вздулся — лучше всего подойдет сухая чугунная сковорода или открытое пламя, позволяя кожуре местами почернеть, а мякоть остается сладкой и нежной, что придает этой закуске дымную основу.

Ингредиенты

Служит 4

• 8 ozрисовая лапша
• 1 lbсладкий мини-перец или перец шишито
• 3 ст. л.оливковое масло(разделенный)
• 5 зубчикачеснок(фарш)
• 2 ст. л.сок лайма
• 1 ч. л.мелкая морская соль
• 0.25 ч. л.хлопья красного перца
• 0.25 стаканкинза(нарезанный)

Инструкции

1. 1

   Приготовить лапшу

   Приготовьте рисовую лапшу в соответствии с указаниями на упаковке, пока она не станет мягкой. Слейте воду и перемешайте с 1 столовой ложкой оливкового масла, чтобы предотвратить прилипание.

2. 2

   Обуглить перец

   Нагрейте сухую чугунную сковороду на сильном огне. Добавьте перец и готовьте, время от времени переворачивая, 8–10 минут, пока он не покроется пузырьками и не почернеет местами.

   Не перемещайте перец слишком часто — дайте ему соприкоснуться с горячей сковородой, чтобы он по-настоящему обуглился, а не просто слегка прогрелся.

3. 3

   Добавить чеснок

   Отложите перец в сторону, добавьте оставшееся масло и чеснок и готовьте 30–45 секунд до появления аромата, затем перемешайте все вместе.

4. 4

   Объединить

   Добавьте в сковороду лапшу вместе с соком лайма, солью и хлопьями красного перца. Поставьте на огонь на 1-2 минуты, пока смесь не прогреется и не покроется равномерным слоем.

5. 5

   Готово

   Снимите с огня, попробуйте на соль и кислотность и добавьте нарезанную кинзу перед подачей теплым.

Вариации

• •

  先のことを考えず、问题を解决することができます。

• •

  ソジャ-ソсуну-ゲторэнкео目指して、ソジャ-сосуну-ゲторэнкео目指します。

• •

  何も问题はありません。

Хранение

Лучше всего есть свежей и теплой, так как рисовая лапша при хранении затвердевает и комкуется. При необходимости храните до 2 дней и разбавьте водой при разогреве на горячей сковороде.

Часто задаваемые вопросы