Франго Ассадо (жареный цыпленок по-бразильски)

Об этом рецепте

Франго асадо — это жареный цыпленок по-бразильски, обильно маринованный в чесноке, соке лайма и паприке перед запеканием до тех пор, пока кожа не станет темно-золотистой, а мясо останется нежным и сочным. Это основной воскресный обед в бразильских семьях, который часто подают вместе с рисом, фарофой и простым салатом, олицетворяя непритязательную и ароматную кухню, которую можно найти на бразильских домашних кухнях в любой уик-энд. Техника, которая определяет эту курицу, - это время маринования и наметка: чесноку и лайму требуется реальное время контакта с курицей - в идеале несколько часов или ночь - чтобы правильно размягчить и приправить мясо, в то время как регулярная полировка соком сковороды во время запекания создает насыщенную, ароматную кожицу. Некоторые домохозяйства добавляют в маринад немного пива или белого вина для большей густоты — распространенный вариант бразильских рецептов. Франго ассадо, подаваемый с белым рисом, черной фасолью и фарофой, представляет собой простую бразильскую еду, надежную, приятную для публики и являющуюся неотъемлемой частью семейных встреч по всей стране.

Ингредиенты

Служит 4

• 1.6 кгцелая курица
• 6 зубчикачеснок(фарш)
• 2лаймы(сочный)
• 2 ст. л.оливковое масло
• 1.5 ч. л.паприка
• 1 ч. л.соль
• 0.5 ч. л.черный перец
• 1лук(четвертован)
• 0.5 стаканпиво или белое вино(необязательно)
• 2 стаканыприготовленный белый рис(для обслуживания)

Инструкции

1. 1

   Сделать маринад

   Смешайте чеснок, сок лайма, оливковое масло, паприку, соль и перец в пасту.

2. 2

   Мариновать курицу

   Натрите маринадом всю курицу, в том числе под кожей и внутри полости. Охладите минимум на 4 часа, а лучше на ночь.

3. 3

   Предварительный разогрев и подготовка

   Разогрейте духовку до 200C/400F. Выложите четвертинки лука в форму для запекания и сверху положите курицу. Налейте пиво или вино, если используете.

4. 4

   Жаркое

   Запекайте 20 минут, затем убавьте температуру до 180C/350F и продолжайте запекать 50-55 минут.

5. 5

   Басте

   Каждые 20 минут поливайте соком из сковороды, чтобы корочка стала золотистой и ароматной.

6. 6

   Отдыхай и служи

   Проверьте готовность (74°С/165°F в бедре), отдохните 10 минут, затем разрежьте. Подавайте с рисом и соком из сковороды.

Вариации

• •

  ソーン 45 は、さまざまな问题を解决し、问题を解决します。

• •

  Для более быстрого приготовления на будний вечер используйте куриные бедра с костями вместо целой птицы, запекая около 35–40 минут.

• •

  这是 Брезиля-Кашаса-Эклеин зузуберейтен 的作品。

Хранение

Охладите оставшуюся курицу до 3 дней в герметичном контейнере. Разогрейте в духовке при температуре 180°C/350F в течение 12–15 минут, чтобы кожа не стала сырой.

Часто задаваемые вопросы