Жареная курица с лимоном и перцем

Об этом рецепте

Если есть одна приправа, которая характеризует австралийские куриные магазины-гриль, то это лимонный перец — смесь, настолько любимая, что ее продают предварительно смешанной в каждом отделе специй в супермаркете в стране. Этот рецепт с нуля придает вкус целой жареной курице, обрабатывая размягченное масло, смешанное с цедрой лимона, молотым черным перцем и чесноком, под кожей перед запеканием, чтобы приправа поливала мясо изнутри, а не просто оставалась на поверхности. При обжаривании курицы при высокой начальной температуре кожа становится хрустящей, а затем при более низкой температуре мясо готовится без высыхания — двухэтапный подход, который имитирует то, чего достигает гриль-машина за счет постоянного вращения. Полость начиняется половинками лимона и тимьяном, которые мягко испаряют внутри и ароматизируют мясо во время жарки. Это блюдо, которое австралийцы готовят дома специально, чтобы воссоздать запах и вкус прогулки мимо куриного магазина в пятницу вечером — острое, цитрусовое и неизменно приятное для публики.

Ингредиенты

Служит 4

• 1.8 кгцелая курица
• 4 ст. л.сливочное масло(смягченный)
• 2лимоны(одна с цедрой, обе разрезанные пополам)
• 2 ст. л.молотый черный перец
• 1.5 ч. л.мелкая морская соль
• 4 зубчикачеснок(фарш)
• 1 маленький пучоксвежий тимьян
• 2 ст. л.оливковое масло

Инструкции

1. 1

   Приготовьте масло с травами

   Смешайте размягченное сливочное масло с цедрой лимона, половиной молотого перца, половиной чеснока и чайной ложкой соли в пасту.

2. 2

   Сезон под кожей

   Аккуратно ослабьте кожу на груди и бедрах. Протолкните масляную смесь под кожу, распределив ее как можно более равномерно.

   Работа со стороны полости шеи чистыми руками облегчает отделение кожи, не разрывая ее.

3. 3

   Набейте и приправьте снаружи

   Поместите в полость половинки лимона, оставшийся чеснок и тимьян. Натрите оливковым маслом внешнюю кожу и приправьте оставшимся перцем и солью.

4. 4

   Жарить на сильном огне

   Запекайте при температуре 220°C (425°F) в течение 20 минут, чтобы кожица стала хрустящей.

5. 5

   Закончить на более низком огне.

   Уменьшите температуру духовки до 180°C (350°F) и продолжайте запекать 45–55 минут, пока сок не станет прозрачным, а внутренняя температура не достигнет 74°C в самой толстой части бедра.

6. 6

   Отдыхай и вырезай

   Прежде чем нарезать курицу, дайте ей постоять 10–15 минут, чтобы сок перераспределился.

Вариации

• •

  куэсутоха 40 メши ディ 40 ジョrununiです。

• •

  梦中になることはなく、问题を解决するために问题を解决する必要はありません。

• •

  Il valore totale è di 35 на 40 дней (35 на 40 дней)。

Хранение

Охладите резные остатки до 3 дней. Разогрейте, слегка накрыв, в духовке при температуре 160°C или используйте холодное нарезанное мясо в бутербродах и салатах.

Часто задаваемые вопросы