Рыночная запеканка из овощей и трав

Об этом рецепте

Эта овощная запеканка готовится так, как по воскресеньям готовят покупатели на австралийских фермерских рынках: любые корнеплоды и кабачки, которые лучше всего выглядят на этой неделе, нарезаются на кусочки одинакового размера, заправляются оливковым маслом и щедрой горсткой свежих трав и обжариваются в горячем виде до тех пор, пока не карамелизируются по краям. Последнее разбросание пармезана под грилем в последние несколько минут придает верху хрустящую золотистую корочку, которая превращает простую сторону жареных овощей во что-то, что стоит подавать в качестве центрального блюда. Самый важный метод — это нарезать овощи до одинакового размера и предоставить им достаточно места на противне — переполнение овощей паром вместо их запекания — единственная главная причина, по которой овощи, запеченные в домашних условиях, получаются мягкими и бледными, а не карамелизированными. Корнеплоды, такие как морковь, пастернак и тыква, идут в первую очередь, так как они занимают больше времени, а в середине приготовления добавляются кабачки, которые готовятся быстрее, чтобы ничего не превратилось в кашу. Это блюдо, которое полностью основано на хороших, свежих продуктах и ​​горячей духовке, а не на сложном соусе — подлинно австралийское выражение кулинарии «от рынка к столу».

Ингредиенты

Служит 6

• 3морковь(разрезать на дубинки)
• 2пастернак(разрезать на дубинки)
• 500 гтыква(нарезать клиньями)
• 2кабачки(нарезанный толстыми ломтиками)
• 1красный лук(нарезать клиньями)
• 4 ст. л.оливковое масло
• 2 ст. л.свежий розмарин(нарезанный)
• 2 ст. л.свежий тимьян(нарезанный)
• 3 зубчикачеснок(раздавленный)
• 1.5 ч. л.мелкая морская соль
• 0.5 ч. л.черный перец
• 0.5 стакантертый пармезан

Инструкции

1. 1

   Приправьте корнеплоды

   Разогрейте духовку до 210°C (410°F). Смешайте морковь, пастернак и тыкву с половиной оливкового масла, розмарином, чесноком, солью и перцем на большом подносе и разложите в один слой.

   При необходимости используйте два противня — основная причина, по которой овощи пропариваются, а не карамелизуются, — это их переполненность.

2. 2

   Начать обжарку

   Запекайте 20 минут, пока края не начнут румяниться.

3. 3

   Добавьте более быстрые овощи

   Перемешайте кабачки и лук с оставшимся маслом и тимьяном, выложите на противень и запекайте еще 20 минут, пока все не станет мягким и не карамелизируется по краям.

4. 4

   Добавьте корочку пармезана

   Посыпьте сверху пармезаном и запекайте на гриле в течение 3–5 минут, пока он не станет золотистым и хрустящим.

5. 5

   Подавать

   Подавайте горячим прямо с подноса в качестве гарнира или легкого вегетарианского основного блюда.

Вариации

• •

  ??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? ????

• •

  最高の香り、最高の香り、パルメザンチーズの香りを楽しみましょう。

• •

  15 летの15のことはありません。

Хранение

Охладите до 4 дней. Разогрейте в горячей духовке или во фритюрнице, чтобы она снова стала хрустящей; обработка в микроволновой печи делает овощи мягкими и немного сырыми.

Часто задаваемые вопросы