Тайские жареные овощи с чесноком и лаймом с Нам Джимом

Об этом рецепте

В этом блюде используется кисло-солено-острая заправка, известная из сом там (салат из зеленой папайи), и сочетается с жареными овощами вместо традиционной тертой сырой папайи, предлагая теплую, подходящую для запекания альтернативу, которая по-прежнему обеспечивает тот же острый тайский вкус. Это интерпретация домашней кухни, а не классическое блюдо, построенное по настоящей технике «нам джим»: чеснок и перец чили растираются вместе, а затем уравновешиваются лаймом, рыбным соусом и пальмовым сахаром. Запекание овощей, таких как баклажаны, зеленая фасоль и болгарский перец, на сильном огне до тех пор, пока они слегка не обуглятся по краям, придает им дымный оттенок, который хорошо выдерживает острую заправку, в отличие от сырых овощей, которые могут иметь размытый вкус рядом с таким напористым соусом. Если добавить овощи в заправку, пока они еще горячие, они впитают больше аромата. Подается теплым или комнатной температуры с жасминовым рисом или белком на гриле. Это яркий травянистый гарнир или легкое вегетарианское основное блюдо.

Ингредиенты

Служит 4

• 1Китайский баклажан(нарезанный кружочками)
• 200 гзеленая фасоль(обрезанный)
• 1красный болгарский перец(нарезанный)
• 3 ст. л.масло
• 4 зубчикачеснок(фарш)
• 2тайский чили(нарезанный)
• 3 ст. л.сок лайма
• 2 ст. л.рыбный соус
• 1 ст. л.пальмовый сахар
• 2 ст. л.жареный арахис(раздавленный)
• 0.25 стаканкинза(нарезанный)

Инструкции

1. 1

   Жарить овощи

   Разогрейте духовку до 220C/425F. Перемешайте баклажаны, зеленую фасоль и болгарский перец с 2 столовыми ложками масла и выложите на противень. Запекайте 25–30 минут, перевернув один раз, пока края не подрумянятся и не станут мягкими.

2. 2

   Отбейте основу для повязки

   Пока овощи жарятся, растолките чеснок и перец чили в ступке пестиком, пока они не станут крупными.

3. 3

   Приправить заправку

   Добавьте сок лайма, рыбный соус и пальмовый сахар в чесночно-чили-пасту, пока сахар не растворится. Вкус - он должен быть резко кислым, соленым и пряным.

4. 4

   Выбрасывать, пока горячий

   Переложите горячие жареные овощи в миску и сразу же перемешайте с заправкой, чтобы они впитали в себя аромат, пока они теплые.

5. 5

   Закончите и подавайте

   Посыпьте сверху измельченным арахисом и кинзой и подавайте теплым или комнатной температуры.

Вариации

• •

  ハウスベージッツァーを自由に使い、ワイゼンに兴味を持ってください。

• •

  ??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????

• •

  初期设定のプロテットを実行する必要があります。

Хранение

Охладите до 3 дней. Заправка предохраняет овощи от высыхания, но для лучшей текстуры перед подачей доведите их до комнатной температуры, а не разогревайте в микроволновой печи.

Часто задаваемые вопросы