Жареный рис по-тайски с жареным сладким картофелем, чесноком, рыбным соусом и щепоткой поджаренного кунжута и тайского базилика.
Кхао Пад (тайский жареный рис) — это основное блюдо уличной еды и домашнего блюда, приготовленное по простой формуле: вчерашний рис с жасмином, обжаренный вкрутую с чесноком, рыбным соусом и любым белком или овощем, который есть под рукой, дополненный небольшим количеством лайма и свежей зеленью. В этой версии жареный сладкий картофель заменен на естественно сладкую, сытную основу, которая хорошо сочетается с соленым привкусом рыбного соуса и цитрусовым оттенком тайского базилика, а в конце для придания орехового вкуса добавляется поджаренный кунжут — не традиционный тайский ингредиент, но тот, который естественным образом сочетается с пикантно-сладким направлением блюда. Техника, которая отличает хороший кхао пад от сырого жаркого, - это тепло и состояние риса: вок или сковорода должны оставаться очень горячими на всем протяжении, а рис должен быть холодным и слегка подсушенным после дня, проведенного в холодильнике, чтобы он прожарился до отдельных зерен, а не слипался в кашу. Сладкий картофель сначала обжаривают отдельно, так как сырые кубики будут находиться в воке слишком долго, и рис станет мягким, прежде чем он приготовится. Готовое блюдо состоит из риса с хрустящими краями, нежного карамелизированного сладкого картофеля, пикантной основы из рыбного соуса и чеснока, а также яркого послевкусия из базилика, лайма и кунжута — это больше похоже на тайскую обеденную тарелку, чем на эксперимент фьюжн.
Служит 4
Нагрейте духовку до 425°F (220°C). Перемешайте кубики сладкого картофеля с 1 столовой ложкой масла, разложите на противне и запекайте 20–22 минуты, перевернув один раз, до мягкости и карамелизации по краям.
Нагрейте 1 столовую ложку масла в воке на сильном огне. Влейте взбитое яйцо и быстро перемешайте, пока оно не застынет, около 30 секунд. Снимите и отложите в сторону.
Добавьте оставшееся масло, чеснок, лук-шалот и чили, если используете. Жарьте, помешивая, 30–45 секунд, пока не станет ароматным, но не подрумянится.
Добавьте холодный рис, разбивая комки лопаткой. Постоянно помешивайте на сильном огне в течение 3–4 минут, пока зерна не отделятся и не приобретут легкий полукокс.
Время от времени подталкивайте рис по бокам вока и дайте ему постоять на горячем металле несколько секунд, прежде чем снова бросить — так вы получите слегка обугленные кусочки, которые придают кхао-паду его аромат.
Верните яйцо и жареный сладкий картофель в вок. Добавьте рыбный соус и сахар, перемешайте, чтобы они покрылись равномерно. Снимите с огня и добавьте большую часть базилика, оставив немного для украшения. Посыпьте сверху семенами кунжута, оставшимся базиликом и подавайте с дольками лайма.
タトゥル・パタテシ・オセデン・クザルティンス世界中の中华料理店で、パテーツの料理を楽しみながら、简単に料理を楽しめます。
ソージュク、ビル・ギュンルク・ヤセミン・ピринши・кураヌン。 Io non sei quello che faccio, ma non consigo。
Va bene、sono felice con te、e io sono un amico、巴巴多斯、巴巴多斯、巴巴多斯、巴巴多斯。
泰·索西西（сай уа）或卡里德斯·埃克莱因（Каридес Эклейин）。
ベンザービル、カラメルメルシエerenエタキ、パタテシカヴルルムシュバカバジ、イルデデュティрин。
Wir haben na Tailândia eine Reihe von Serviceleistungen em Anspruch genmen。
Охладите в герметичном контейнере до 3 дней. Разогрейте в горячем воке или сковороде с небольшим количеством масла, чтобы оно снова стало хрустящим; микроволновая печь смягчит текстуру.
Кхао-пад возник в Таиланде, когда китайские повара-иммигранты адаптировали свои методы приготовления жареного риса к тайским ингредиентам, таким как рыбный соус, жасминовый рис и свежие травы, и к середине 20-го века стали неотъемлемой частью тайской уличной еды и домашней кухни. Его обычно подают с дольками лайма и прик нам пла (рыбный соус чили), чтобы посетители могли приправить его по вкусу.
Evet - Turuncu etli tatlı patatesler (bazen ABD'de patates olarak etiketlenir) в татли, и карамелизировать звук, и beyaz veya mais tatlı patatesler de biraz az tatli, daha nişastalı bir görünümle iseヤラル。
如果你不是鼠尾草、如果你不是在莱塞、你不是滑道。 Sobald das Gerät 20 分钟在 Betrieb genommen wird 上持续 20分钟，这是理想的，lorsque le Gerät n'est pas plus benötigt wird。
Эвет、бирчок марка、герчегинин тузлу、умами деринлигини таклит иден мантар базлы о соя базлы веганский балык сосуの替代品。aiヌ・ミクタルダ・クランヌ。
За порцию (350g) · 4 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
