Кочуджанг с жареным рисом с креветками и горошком

Об этом рецепте

Жареный рис по-корейски (боккеумбап) появляется на домашних кухнях как способ использовать остатки риса, а добавление креветок и гочуджана превращает его в полноценный ужин примерно за 20 минут. Хитрость, которая отличает хороший жареный рис от мягкого жареного риса, заключается в том, чтобы начать с холодного, вчерашнего риса — свежеприготовленный на пару рис слишком влажный и слипается в тот момент, когда попадает на горячую сковороду.\n\nЗдесь креветки подаются первыми и вытаскиваются, как только они становятся розовыми, поэтому они не пережариваются, пока рис жарится. Кочуджанг распускается в масле вместе с чесноком перед тем, как в него подается рис, который поджаривает пасту и снимает остроту ее ферментированного тепла. Сладкий горошек придает нотку свежести и цвета темно-красно-коричневому рису, окрашенному в кочхуджан.\n\nЭто еда буднего вечера, а не ресторанная банкетная еда — ее нужно зачерпнуть прямо из кастрюли в миску, закончить жареным яйцом или зеленым луком и съесть быстро, пока креветки еще сочные.

Ингредиенты

Служит 4

• 450 гбольшие креветки(очищенный и выделенный)
• 3 ст. л.нейтральное масло(разделенный)
• 3 зубчикачеснок(фарш)
• 2 ст. л.Гочуджанг
• 1 ст. л.соевый соус
• 1 ч. л.поджаренное кунжутное масло
• 4 стаканыприготовленный вчерашний рис(холодный и разделенный)
• 1 стаканзамороженный горошек(размороженный)
• 1морковь(мелко нарезанный кубиками)
• 4зеленый лук(нарезанные ломтиками, белки и зелень разделены)
• 1 ч. л.жареные семена кунжута
• 0.5 ч. л.мелкая морская соль

Инструкции

1. 1

   Обжарьте креветки

   Нагрейте 1 столовую ложку масла в воке или большой сковороде на сильном огне. Добавьте креветки и готовьте по 60–90 секунд с каждой стороны, пока они не станут розовыми и непрозрачными. Сразу выньте и отложите в сторону — они доготовятся позже.

2. 2

   Блум, гочуджанг

   Добавьте оставшееся масло в ту же сковороду вместе с чесноком и белками зеленого лука. Готовьте 30 секунд, затем добавьте кочуджан и готовьте 45 секунд, пока он слегка не потемнеет и не приобретет запах поджаренного.

3. 3

   Обжарить рис

   Добавьте холодный рис, разбивая комки лопаткой. Обжаривайте, помешивая, на сильном огне 4–5 минут, прижимая рис к сковороде, чтобы на нем местами образовались угли.

   Холодный, вчерашний рис необходим — свежий теплый рис выделяет слишком много влаги и делает всю кастрюлю липкой.

4. 4

   Объедините все

   Добавьте соевый соус, морковь и горошек. Перемешивайте 2 минуты, пока овощи не прогреются и не будут равномерно покрыты рисом с пятнами гочуджана.

5. 5

   Готово

   Верните креветки в сковороду, чтобы они снова разогрелись, примерно на 1 минуту. Сбрызните кунжутным маслом, приправьте солью по вкусу и посыпьте сверху зеленым луком и семенами кунжута.

Вариации

• •

  カリデデデライキュープ カクランデカパムイルデデダハハーゲルネクセルこれを読んで、どのようなメッセージが表示されるかを确认してください。

• •

  あなたの人生は、あなたにとって素晴らしいものです。

• •

  不, 不, 不, 不, 不, 不, 不, 不, 不, 不,不, 不, 不, 不, 不, 不, 不, 不, 不, 不, 不，不, 不, 不, 不, 不, 不, 不, 不, 不, 不，不, 不, 不, 不, 不, 不, 不, 不, 不, 不。

Хранение

Охладите в герметичном контейнере на срок до 2 дней. Разогрейте на горячей сковороде с небольшим количеством воды или масла — в микроволновой печи креветки становятся эластичными.

Часто задаваемые вопросы