Корейский перец Кочуджанг, фаршированный говядиной

Об этом рецепте

Фаршированный перец не является традиционным корейским блюдом, но вкусы, которыми он здесь наполнен — гочуджан, чеснок, кунжутное масло, соевый соус — взяты прямо с повседневных приправ корейской домашней кухни, та же комбинация, которая используется в маринаде бульгоги и чапче. Говяжий фарш готовят с этими приправами до тех пор, пока он не станет пикантным, затем смешивают с рисом для корки, затем упаковывают в разрезанные пополам перцы и запекают до тех пор, пока перец не станет мягким и слегка не вздуется по краям.\n\nТехника, которая имеет значение, заключается в том, чтобы сильно подрумянить говядину перед добавлением гочуджана, поэтому мясо становится очень приятным на сковороде, а не просто варится в соусе. Подрумяненная основа деглазируется небольшим количеством соевого соуса и воды, которые рис затем впитывает, смешиваясь, поэтому каждый кусочек начинки приправляется полностью, а не только на поверхности.\n\nЗавершите блюдо небольшим количеством зеленого лука и семян кунжута прямо перед подачей на стол — цвет и хруст имеют такое же значение, как и приправа под ним.

Ингредиенты

Служит 4

• 4 largeболгарский перец(разрезать вдоль пополам, удалить семена)
• 500 gговяжий фарш
• 2 tbspнейтральное масло
• 1лук(мелко нарезанный кубиками)
• 4 clovesчеснок(фарш)
• 2 tbspГочуджанг
• 2 tbspсоевый соус
• 1 tbspкоричневый сахар
• 1 tspподжаренное кунжутное масло
• 2 cupsприготовленный рис
• 3зеленый лук(нарезанный)
• 1 tspжареные семена кунжута

Инструкции

1. 1

   Подготовьте перцы.

   Разогрейте духовку до 400°F (200°C). Выложите половинки перца срезом вверх в форму для запекания и запекайте 10 минут, чтобы он слегка размягчился, прежде чем начинять.

2. 2

   Обжарить говядину

   Нагрейте масло в сковороде на средне-сильном огне. Добавьте лук и готовьте 4 минуты, затем добавьте говядину и готовьте, разламывая ее, пока она не подрумянится, около 7 минут.

3. 3

   Приправить начинку

   Добавьте чеснок и готовьте 30 секунд, затем добавьте кочуджан, соевый соус и коричневый сахар. Готовьте 2 минуты, пока соус не покроет говядину и не приобретет запах карамелизации, а не сырости.

   Дайте говядине постоять в покое в течение 60–90 секунд, пока она подрумянится — постоянное помешивание пропаривает ее, а не образует корочку.

4. 4

   Объединить и прочее

   Снимите с огня и перемешайте приготовленный рис с говяжьей смесью до равномерного покрытия. Обильно выложите начинку на половинки жареного перца, выложив ее сверху.

5. 5

   Выпекать

   Сбрызните кунжутным маслом фаршированный перец и запекайте 20–25 минут, пока перец не станет мягким, а края слегка не обуглятся.

6. 6

   Готово

   Перед подачей посыпьте сверху зеленым луком и кунжутом.

Вариации

• •

  ダーハゼンギン、ビラズダハタトゥルビルドルグイシンキマドムズエティオドゥルエティドムズエティカルシュム Куранин。

• •

  Sie benötigen nun 5 Tage, um den Mozzarella-Käse zuzubereiten или die Gewünschte Leistung zu erzielen.

• •

  カルボンヒドラウuriku、ピринши＝ピシュミшу、カルナバハル＝ピриншииру＝デイシュティрин。

Хранение

Охладите в герметичном контейнере на срок до 3 дней. Разогрейте под крышкой в ​​духовке при температуре 350°F (175°C) в течение 15 минут или в микроволновой печи, пока не прогреется.

Часто задаваемые вопросы