Пеперони Рипиени (фаршированный итальянский перец)

Об этом рецепте

Peperoni ripieni — основной продукт итальянской домашней кухни, особенно в центральной и южной Италии, где сладкий болгарский перец выдалбливают и начиняют начинкой из риса или панировочных сухарей с мясным фаршем, пармезаном и травами, а затем запекают до тех пор, пока перец не станет мягким, а начинка сверху не станет золотистой. Этот метод основан на частичном приготовлении риса перед начинкой, поскольку перец сам по себе не приготовит его в духовке. Немного томатного соуса, которым поливают перец во время запекания, сохраняет все влажным и дает легкий соус, который можно подавать ложкой на стол.

Ингредиенты

Служит 4

• 4болгарский перец(верхушки срезаны, засеяны)
• 1 стаканРис арборио(пропаренный 10 минут)
• 300 гговяжий фарш
• 1маленькая луковица(мелко нарезанный)
• 2 зубчикачеснок(фарш)
• 0.5 стаканПармезан(тертый)
• 2 ст. л.свежая петрушка(нарезанный)
• 1яйцо
• 400 гконсервированные измельченные помидоры
• 3 ст. л.оливковое масло
• 1 ч. л.мелкая морская соль
• 0.5 ч. л.черный перец

Инструкции

1. 1

   Разогрейте и подготовьте перец

   Разогрейте духовку до 190°C (375°F). Срежьте с перцев верхушки и удалите семена, поставив их вертикально в форму для запекания.

2. 2

   Готовим основу для начинки

   Нагрейте оливковое масло в сковороде, обжарьте лук 5 минут, добавьте чеснок в течение 1 минуты, затем обжарьте говяжий фарш, разбивая его, примерно 8 минут.

3. 3

   Перемешать начинку

   Смешайте приготовленную говяжью смесь с пропаренным рисом, пармезаном, петрушкой, яйцом, солью и перцем.

4. 4

   Нафаршировать перцы

   Обильно наполните смесью каждый перец, осторожно надавливая, чтобы уплотнить ее.

5. 5

   Добавляем соус и запекаем

   Выложите измельченные помидоры вокруг перца в форме. Накройте фольгой и запекайте 35 минут, затем снимите крышку и запекайте еще 15 минут, пока перец не станет мягким, а верх не станет золотистым.

   В середине приготовления полейте перец томатным соусом для дополнительной сочности.

6. 6

   Отдыхай и служи

   Дайте постоять 5 минут, затем подавайте каждый перец, полив сверху томатным соусом.

Вариации

• •

  أو التوفو للتحضير.

• •

  Используйте фарш из индейки или итальянскую колбасу вместо говядины, чтобы придать другой вкусовой профиль.

• •

  マル首相とマル大統領の意見が一致しました。

Хранение

Хранить в холодильнике до 3 дней; разогрейте в накрытой посуде при температуре 180°C, пока она не прогреется, добавив немного воды или томатного соуса.

Часто задаваемые вопросы