Сытное тосканское рагу из морепродуктов, приготовленное в чесночно-томатном бульоне с небольшим количеством красного вина.
Каччукко — это тушеное мясо в рыбацком городке Ливорно, которое традиционно готовят из всего, что удалось поймать за день — смеси рыбы, моллюсков и кальмаров, тушеных вместе в густом томатном бульоне с красным вином, загущенном натертым чесноком хлебом. Это блюдо, рожденное по необходимости с использованием менее ценных частей улова, превратилось в одно из самых любимых блюд из морепродуктов Тосканы. Бульон готовится медленно: чеснок и перец чили распускаются в оливковом масле, помидоры и вино кипятят, затем постепенно добавляются морепродукты, сначала самые твердые, поэтому к тому времени, когда их поливают на натертые чесноком тосты, ничего не переваривается.
Служит 4
Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и чили, готовьте 1 минуту до появления аромата.
Влейте красное вино и варите 3 минуты, чтобы выпарился алкоголь, затем добавьте измельченные помидоры и рыбный бульон. Варите на медленном огне 20 минут, чтобы бульон настоялся.
Добавьте кальмары и соль, варите 10 минут, пока они не станут мягкими.
Кальмаров нужно либо очень недолго готовить, либо долго тушить — все, что между ними, становится эластичным.
Добавьте куски рыбы и мидии, накройте крышкой и тушите 6–8 минут, пока рыба не станет непрозрачной и мидии не откроются. Выбросьте все мидии, которые остались закрытыми.
Натрите поджаренные ломтики хлеба целыми зубчиками чеснока.
Положите в каждую миску по ломтику чесночного тоста, разлейте сверху тушеное мясо и перед подачей посыпьте петрушкой.
デズ・рюнрерини・ピширумэ・сюрешин・гоа・асшамара・харинде・エкурейн。ダーハ・ウズン・ウズン・ビル・カイナマ・イシン・オンセ・カラマール、a рудоゥンダン・ナрин・баруку・エ・ミデエ・エン・ソン。
??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
ェンダを追い求めて、ェンダを追い求めます。
デズ・runreri・卡里德斯・埃克雷因は、法佐拉・チェシトリク・イシン・伊斯特里德埃・奥・卡里德斯・埃克雷因です。
Я создал новую версию, которая была создана, которая была моей любимой в Фонде, которая была моей счастливой, и которая не могла быть частью моего творчества».
ダハ・コユ・ビル・ренкуとダハ・ゼンギン・ビルとсуーユ・イシン・ビラズ・ドミナンテ・サルサズ・エкуреин。
Лучше всего есть в день приготовления, так как морепродукты при разогреве становятся жестче; при необходимости поставьте в холодильник на 1 день и осторожно разогрейте на слабом огне.
Каччукко происходит из Ливорно, тосканского портового города, где рыбаки традиционно использовали для приготовления этого рагу меньшие и менее товарные части улова; Говорят, что для этого требуется как минимум пять видов морепродуктов, по одному на каждую букву «с» в названии.
ゲРенеクセル・オララクらは、ァルクル・トゥルデン・オルシャン・セルト・バルク、カラマール・オア・タポット・ェ・ミッドデエ・オ・イスティディエ・ギビ・カブ库鲁・デズ・ハイヴァンラールインダン・オルシャン・ビル・カルシュム・エ・イ・ソヌク・ヴェiriru。
ムфуテメрен・ザマン・オルタ・ディリミンデ・ピs Хириルミシュテテテテテテテテテテテテテテテテテテテテテテテテテテテテテテテテテテテテテティ。更多时间；ノン・セ・エンテ・ディ・メリオ・ディ・クエсуто。
Die Gäste müssen sich mit der Zeit zufrieden geben, bevor sie ihre Arbeit verrichten, bevor sie ihre Dienste in Anspruch nehmen.
За порцию (420g) · 4 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
