Сливочные бобы каннеллини, тушенные в бульоне с шафраном, чесноком, розмарином и оливковым маслом.
В этом блюде используются любимые в Тоскане бобы каннеллини, приготовленные на медленном огне - fagioli all'uccelletto, традиционно тушеные с чесноком, шалфеем и помидорами - и приправлены кулинарной жидкостью шафраном, менее распространенным, но реальным региональным прикосновением, взятым из районов Италии, особенно Абруццо и некоторых частей Тосканы, с сильной традицией выращивания шафрана. Шафран придает бульону золотистый оттенок и нежный цветочный аромат, который прекрасно сочетается с землистыми бобами. Важная техника заключается в том, что сушеные бобы замачивают на ночь, а не консервируют, поскольку они гораздо лучше сохраняют свою форму и текстуру при длительном кипении, впитывая ароматические вещества во время приготовления, а не просто сидя в приправленной жидкости. Вымачивание нитей шафрана в небольшом количестве теплого бульона перед добавлением в кастрюлю обеспечивает равномерное распределение цвета и вкуса. Это рагу, дополненное щедрой порцией хорошего оливкового масла и небольшим количеством свежего розмарина, представляет собой простое блюдо деревенской тосканской кухни (cucina povera), приподнятое с оттенком роскоши, подается с хрустящим хлебом, чтобы вытереть бульон.
Служит 4
Залейте нити шафрана 3 столовыми ложками теплого овощного бульона на 5 минут.
Нагрейте оливковое масло в тяжелой кастрюле на среднем огне. Готовьте лук, морковь и сельдерей 8–10 минут до мягкости, затем добавьте чеснок и готовьте 1 минуту.
Добавьте высушенную замоченную фасоль, оставшийся бульон, бульон, настоянный на шафране, веточки розмарина и кожуру пармезана, если используете.
Доведите до слабого кипения, частично накройте крышкой и варите 1–1,5 часа (или 25–30 минут, если используете консервированную фасоль), пока фасоль не станет полностью мягкой.
Удалите веточки розмарина и кожуру пармезана. Добавьте соль и отрегулируйте по вкусу.
Разложите по тарелкам, обильно сбрызните каждую хорошим оливковым маслом и подавайте с хрустящим хлебом.
サфурани テンセai エkuremeden オンセ ズ ミクターダ ılık sıvı içinde açın כkuesuasutotokukuerokosa チェ プオイ Feaコンイル デナーロとコン イル デナーロ。
Mümkünse は、yerine gece Boyunca ıslatılmış kuru fasuye кулланынを提供します。あなたのおかげで、あなたはもっと素晴らしいことを知ることができます。
ビティルメ・ゼイティャ・ピシルメ・surasunダ・デイル、マサヤ・エkurein。请参阅 فقٷ 与Айншальтен.
куэсутоは、ポсутоでの最高の运租です。
10 年前のことはありません。
fasurierin ビル キスミーヌ カルシュトゥルン、ダハ クureマル、ダハ カルン ビルグベチ、イシン テクラル カルシュトゥルン。
Хранить в холодильнике до 5 дней; вкус становится глубже за ночь. Хорошо замораживается до 3 месяцев. Аккуратно разогрейте, добавив немного воды или бульона, чтобы он ослабился.
Тушеная белая фасоль является краеугольным камнем тосканской cucina povera, региональной традиции изобретательной и скромной кулинарии, основанной на недорогих продуктах питания; Шафран имеет меньшее, но реальное региональное присутствие в итальянской кухне, особенно в районах Абруццо, известных выращиванием шафрана со времен средневековья.
每3, 30, 30, 25, 30, tatların birbirine karışmasına Yetecek kadardır.
курашико тосукаーナはありません。
暂无说明,留下第一条！そうだ。
За порцию (380g) · 4 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
