Фриттата с итальянским чесноком и травами (Frittata all'Aglio)

Об этом рецепте

Фриттата — это итальянский ответ на омлет: яйца готовятся медленно на медленном огне до тех пор, пока они не застынут, часто начинаются на плите и заканчиваются под жаровней или в духовке, а не быстро складываются, как французский омлет. Эта версия сильно зависит от чеснока, медленно подрумяненного в оливковом масле до темно-золотистого и орехового цвета, смешанного с яйцами вместе с петрушкой и большим количеством пармезана. Техника, которая определяет хорошую фриттату, — это терпение к жаре: слишком быстро приготовленные на сильном огне яйца становятся эластичными и коричневыми снизу, прежде чем верхняя часть застынет. Низкое, медленное приготовление, завершающееся кратким пребыванием под жаровней, дает нежную, равномерно приготовленную фриттату с золотистой корочкой сверху, но не пережаренную снизу. Подается теплой, комнатной температуры или даже холодной на следующий день. Фриттата — это классическая итальянская домашняя кухня, которую можно бесконечно адаптировать к любым овощам или сыру, которые есть под рукой, и она так же подходит как для простого ужина в будние дни, так и для пикника.

Ингредиенты

Служит 4

• 8яйца
• 0.33 стаканПармезан(тертый)
• 0.25 стаканпетрушка(нарезанный)
• 0.5 ч. л.соль
• 0.25 ч. л.черный перец
• 3 ст. л.оливковое масло
• 8 зубчикачеснок(тонко нарезанный)
• 2 ст. л.молоко

Инструкции

1. 1

   Взбейте яйца

   Взбейте яйца с пармезаном, петрушкой, солью, перцем и молоком до однородной массы.

2. 2

   Обжарить чеснок

   Нагрейте оливковое масло в жаростойкой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или слабом огне. Добавьте нарезанный чеснок и готовьте, часто помешивая, 5–6 минут, пока он не станет темно-золотистым и не станет ароматным.

3. 3

   Добавьте яйца

   Вылейте яичную смесь на обжаренный чеснок на сковороде, равномерно распределив его.

4. 4

   Готовьте низко и медленно

   Готовьте на слабом огне, не мешая, 8–10 минут, пока края не застынут, а центр не станет едва шатким.

5. 5

   Готово под бройлером

   Переложите сковороду в духовку на 2–3 минуты, пока верх не застынет и не станет слегка золотистым. Внимательно следите, чтобы не обжечься.

6. 6

   Отдыхай и служи

   Дайте фриттате постоять 5 минут, затем переложите на тарелку, нарежьте дольками и подавайте теплыми или комнатной температуры.

Вариации

• •

  Um die Frittata mit der auf Spain zubereiten Speise zuzubereiten、müssen Sie sie nur noch mit der Speisereste zubereiten。

• •

  ヴァ・贝ネ、ヴァ・贝ネ、ドヴresutei・サペre、faァーロに来てください。

• •

  Добавьте раскрошенную итальянскую колбасу, чтобы получить невегетарианский, более сытный вариант.

Хранение

Охладите под крышкой до 4 дней. Фриттата превосходна в холодном виде, при комнатной температуре или слегка разогрета в духовке на слабом огне; избегайте микроволновой обработки, иначе яйца могут стать резиновыми.

Часто задаваемые вопросы