Итальянский нарезанный салат с поджаренным винегретом из фенхеля

Об этом рецепте

Это блюдо создано по образцу итальянско-американского салата из рубленых антипасто, который можно найти в гастрономах и пиццериях: салями, проволоне, нут и хрустящие овощи перемешаны в остром винегрете. Заправка здесь состоит из поджаренных семян фенхеля, измельченных и взбитых с красным винным уксусом и оливковым маслом, добавляющих ароматную, слегка анисовую нотку, которая хорошо сочетается с соленым колбасным мясом и сыром. Важный метод — поджарить семена фенхеля на сухой сковороде перед их измельчением — это значительно активирует их эфирные масла по сравнению с использованием их в сыром виде, придавая винегрету настоящую глубину, а не слабый пыльный вкус. Нарезание всех компонентов салата до одинакового небольшого размера (а не просто разрывание салата) — вот что делает этот салат особенным и его легко есть с помощью вилки. Этот салат, подаваемый в качестве сытного обеда или закуски перед ужином с макаронами, демонстрирует, как итальянско-американские деликатесы создают целые вкусовые характеристики вокруг колбасных изделий, острого сыра и хорошо приготовленных винегретов, а не только из нежной зелени.

Ингредиенты

Служит 4

• 1 ст. л.семена фенхеля
• 3 ст. л.красный винный уксус
• 0.5 стаканоливковое масло
• 1 ч. л.Дижонская горчица
• 1 зубчикчеснок(фарш)
• 0.5 ч. л.соль
• 6 стаканысалат ромэн(нарезанный)
• 150 гсалями(нарезанный кубиками)
• 150 гпроволоне(нарезанный кубиками)
• 1 банканут(слил и промыл)
• 1 стаканпомидоры черри(разделенный пополам)
• 0.5 стаканпепперончини(нарезанный)
• 0.25 стаканкрасный лук(нарезанный кубиками)

Инструкции

1. 1

   Поджарить и измельчить фенхель

   Поджарьте семена фенхеля на сухой сковороде на среднем огне 1-2 минуты до появления аромата. Крупно измельчите в ступке или мельнице для специй.

2. 2

   Приготовь винегрет

   Взбейте молотый фенхель, красный винный уксус, оливковое масло, дижонскую горчицу, чеснок и соль до образования эмульсии.

3. 3

   Приготовьте салат

   В большой миске смешайте нарезанный ромэн, салями, проволоне, нут, помидоры черри, пепперончини и красный лук.

4. 4

   Перемешайте и подавайте

   Залейте салат винегретом и тщательно перемешайте. Подавайте немедленно.

Вариации

• •

  、 、 、 、 、 。

• •

  これは重要な意味着です。

• •

  コロケ・ア・チャベ・デ・フェンダ・バンコ・デ・ダドsu・エ・ナ・テラ。

Хранение

Лучше всего собирать и заправлять свежими, так как после заправки салат увядает. Храните винегрет отдельно в течение недели и при необходимости нарежьте остальные ингредиенты на день вперед.

Часто задаваемые вопросы