Итальянская жареная курица в сливочном масле с травами (Pollo al Forno)

Об этом рецепте

Полло аль форно — это простой итальянский жареный цыпленок по-домашнему, обычно приправленный розмарином, чесноком и лимоном и обжаренный до тех пор, пока кожа не станет темно-золотистой. В этой версии сложное масло с травами — размягченное масло, смешанное с розмарином, шалфеем, чесноком и цедрой лимона — непосредственно под кожу перед запеканием. Этот метод поливает мясо изнутри во время приготовления и в результате получается заметно более ароматная и влажная курица, чем натирание только снаружи. Самый важный метод — осторожно ослабить кожу пальцами, работая от внутренней части, не разрывая ее, чтобы масло можно было равномерно распределить по груди и бедрам. Обжарка при высокой начальной температуре, а затем при умеренной позволяет получить хрустящую кожуру, не высушивая мясо. Подается с жареным картофелем, приготовленным на той же сковороде, пропитанным вытопленным куриным жиром и маслом с травами. Это простой и очень сытный воскресный ужин, приготовленный по той же технике, которая используется на бесчисленных итальянских домашних кухнях.

Ингредиенты

Служит 4

• 1 целыйкурица(около 1,6 кг)
• 6 ст. л.сливочное масло(смягченный)
• 6 зубчикачеснок(фарш)
• 2 ст. л.свежий розмарин(нарезанный)
• 1 ст. л.свежий шалфей(нарезанный)
• 1 ч. л.цедра лимона
• 1.5 ч. л.соль
• 1 ч. л.черный перец
• 1лимон(разделенный пополам)
• 700 гдетский картофель(разделенный пополам)
• 2 ст. л.оливковое масло

Инструкции

1. 1

   Приготовьте масло с травами

   Смешайте размягченное сливочное масло с чесноком, розмарином, шалфеем, цедрой лимона, солью и перцем до однородной массы.

2. 2

   Сезон под кожей

   Аккуратно снимите куриную кожу с грудки и бедер. Выдавите большую часть масла с травами снизу, равномерно распределив его пальцами.

3. 3

   Приправьте снаружи и внутри

   Оставшимся сливочным маслом натрите курицу снаружи. Наполните полость половинками лимона.

4. 4

   Подготовьте сковороду

   Разогрейте духовку до 220C/425F. Перемешайте картофель с оливковым маслом и солью и разложите вокруг курицы в жаровне.

5. 5

   Жаркое

   Запекайте 20 минут на сильном огне, затем убавьте температуру до 190°C/375F и продолжайте запекать 45-50 минут, пока термометр на бедре не покажет 74°C/165F, один раз перемешав картофель.

6. 6

   Отдыхай и служи

   Перед тем, как нарезать курицу, дайте ей постоять 10–15 минут. Подавайте с жареным картофелем и соком из сковороды.

Вариации

• •

  あなたの人生は、あなたの人生に最も近いものであり、あなた本身の人生です。

• •

  秋天到了,我们就到了这个时候,我们就已经准备好迎接秋天了。

• •

  エкусутора、パテсураーренобирурикутэ·каварума·タバсунабутоун·сарумуса kk・ディシュラインとリモン・ィィリムルモン・エクラインを受け取ります。

Хранение

Храните нарезанную курицу и картофель в холодильнике до 3 дней. Аккуратно разогрейте в накрытой посуде в низкой духовке, чтобы курица не высохла.

Часто задаваемые вопросы