Итальянский пудинг с коричневым маслом и чесноком (в стиле Панеттоне)

Об этом рецепте

В этом десерте панеттоне, культовый итальянский праздничный сладкий хлеб, украшенный цукатами и изюмом, превращается в насыщенный заварной хлебный пудинг — известный способ, которым итальянские семьи используют остатки панеттоне после праздников, а не позволяют ему залежаться. Необычным дополнением здесь является пикантно-сладкая чесночная начинка из панировочных сухарей, подрумяненная на сливочном масле до глубокого орехового оттенка, что находится где-то между новизной и подлинным вкусовым контрастом со сладким заварным кремом. Самый важный метод заключается в том, чтобы дать разорванным кусочкам панеттоне тщательно пропитаться яично-заварной смесью перед выпечкой - по крайней мере, на 20-30 минут - чтобы хлеб впитал жидкость равномерно, а не выпекался сухим в центре и сырым внизу. Правильное подрумянивание сливочного масла и наблюдение за тем, чтобы сухие вещества молока приобрели орехово-янтарный цвет, не пригорая, — вот что придает начинке отчетливый поджаренный вкус. Этот хлебный пудинг, запеченный до тех пор, пока верх не станет золотистым, а заварной крем не застынет с небольшим колебанием в центре, превращает праздничный хлеб, о котором иногда забывают, в действительно интересный, насыщенный десерт, который стоит приготовить специально, а не просто как способ использовать остатки.

Ингредиенты

Служит 8

• 500 гпанеттоне(разорван на куски)
• 4яйца
• 2 стаканыцельное молоко
• 0.5 стаканжирные сливки
• 0.5 стакансахар
• 1 ч. л.экстракт ванили
• 0.25 ч. л.соль
• 4 ст. л.сливочное масло
• 3 зубчикачеснок(очень мелко нарезанный)
• 0.5 стаканпанировочные сухари
• 2 ст. л.сахар(для начинки)

Инструкции

1. 1

   Подготовьте сковороду

   Смажьте форму для запекания маслом и равномерно разложите внутри рваные куски панеттоне.

2. 2

   Сделать заварной крем

   Взбейте яйца, молоко, сливки, сахар, ваниль и соль до однородной массы.

3. 3

   Замочить хлеб

   Равномерно вылейте заварной крем на панеттоне. Аккуратно нажмите, чтобы все кусочки были погружены в воду, и дайте постоять 20–30 минут.

4. 4

   Обжарьте сливочное масло и сделайте начинку

   Растопите сливочное масло в небольшой кастрюле на среднем огне, помешивая, пока твердые частицы молока не станут янтарными и не появится ореховый запах, примерно 4–5 минут. Добавьте чеснок и панировочные сухари, поджаривайте 2 минуты до золотистого цвета. Добавьте сахар.

5. 5

   Выпекать

   Разогрейте духовку до 175C/350F. Разбросайте чесночные сухари поверх замоченного панеттоне. Выпекайте 40–45 минут, пока верх не станет золотистым, а заварной крем не застынет, слегка покачиваясь.

6. 6

   Отдыхай и служи

   Дайте постоять 10 минут, прежде чем подавать теплым, отдельно или с шариком ванильного мороженого.

Вариации

• •

  ブヌンヌン州kuindeはシェケル・タルチン・крунтоゥsu・エkureino拠点としています。

• •

  在 огни касасо 中, соношикуро・チェ・шиа・коси。

• •

  コンピュータやセルラーreのような场所で、kuエsutoo进めてください。

Хранение

Охладите под крышкой до 3 дней. Разогрейте отдельные порции в микроволновой печи примерно 30 секунд или в низкой духовке, накрытой фольгой, чтобы предотвратить высыхание.

Часто задаваемые вопросы