Блинчики из нута с помидорами и перцем по-фарината

Об этом рецепте

Фарината — это деревенская лигурийская лепешка, приготовленная из нутовой муки, воды, оливкового масла и соли, которую тонко наливают на горячую сковороду и запекают до хрустящей корочки по краям и заварного крема в центре. На протяжении веков это была основная уличная еда в Генуе и на Лигурийском побережье, ее продавали на развес из витрин булочных и ели просто так или заправляли сезонными овощами. Тесто нужно оставить на несколько часов, в идеале на ночь, чтобы нутовая мука полностью увлажнилась и приобрела сырой, пыльный вкус. Пропуск этого шага является наиболее распространенной причиной того, что домашние версии получаются шероховатыми. Он запекается на очень сильном огне на обильно смазанной маслом сковороде, что придает фаринате характерную хрустящую, почти поджаренную нижнюю корочку. Покрытие его жареными помидорами и сладким перцем — это вариант домашней кухни, а не простой традиционный стиль, но он следует тому же лигурийскому инстинкту: начинка должна быть простой, а хорошее оливковое масло и сильный огонь сковороды сделают большую часть работы.

Ингредиенты

Служит 2

• 1.5 cupsнутовая мука
• 2 cupsвода
• 5 tbspоливковое масло(разделенный)
• 1 tspмелкая морская соль
• 1красный болгарский перец(тонко нарезанный)
• 1 cupпомидоры черри(разделенный пополам)
• 0.5 tspчерный перец
• 1 tspсвежий розмарин(нарезанный)
• 2 tbspсвежий базилик(порванный, для украшения)

Инструкции

1. 1

   Сделать тесто

   Взбейте нутовую муку, воду, 2 столовые ложки оливкового масла и соль до однородной массы. Снимите пену, которая поднимается наверх. Накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре минимум на 4 часа или на ночь в холодильнике.

2. 2

   Разогрейте сковороду

   Разогрейте духовку до 475°F (245°C). Поместите внутрь 10-дюймовую чугунную или жаропрочную сковороду и нагрейте ее в течение 10 минут.

3. 3

   Немного обжарить овощи

   Смешайте болгарский перец и помидоры с 1 столовой ложкой оливкового масла, черным перцем и розмарином.

4. 4

   Смажьте маслом горячую сковороду

   Осторожно снимите горячую сковороду и добавьте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла, перемешивая, чтобы полностью покрыть дно и бока.

5. 5

   Налейте и сверху

   Еще раз взбейте остывшее тесто, вылейте его на горячую, смазанную маслом сковороду и равномерно распределите смесь томатов и перца по поверхности.

6. 6

   Запекать до хрустящей корочки

   Выпекайте 20–25 минут, пока верх не застынет, не станет золотистым и не станет слегка вздутым по краям, а низ не станет хрустящим, если поднять угол. Дайте отдохнуть 5 минут перед нарезкой.

7. 7

   Подавать

   Посыпьте сверху свежим базиликом, нарежьте его дольками и подавайте теплым.

Вариации

• •

  あなたの人生は、あなたが幸せな人生を送っていることを意思是します。

• •

  时间长をかけて安全に作业を进めてください。

• •

  5分间のプリマ・デリーニツィオ・デル・プロセсу。

Хранение

Лучше всего есть в день приготовления, пока он еще хрустящий. Остатки храните в холодильнике 2 дня; разогрейте в горячей духовке или сковороде, а не в микроволновой печи, чтобы восстановить хрустящую корочку.

Часто задаваемые вопросы