Перец, фаршированный рисом и зеленью, по-итальянски (Peperoni Ripieni)

Об этом рецепте

Peperoni ripieni — классическое итальянское домашнее блюдо, особенно распространенное в Апулии и других южных регионах, где летом много болгарского перца. Рис, помидоры и пармезан составляют традиционную основу начинки, часто посыпанную панировочными сухарями для придания текстуры и медленно запекаемую, пока перец не станет мягким, а его естественная сладость не сконцентрируется. В этой версии добавлен свежий зеленый лук и немного имбиря для яркости, что является отходом от строго традиционной смеси трав из базилика и петрушки, но хорошо сочетается со сладостью медленно обжаренного перца. Рис частично готовится перед фаршированием, поэтому в духовке он прекрасно готов, не превращаясь в кашу и не оставаясь недоваренным. Это блюдо, запеченное без крышки, сбрызнутое водой на дне формы, чтобы перец не высох, вознаграждает за терпение — медленное запекание на умеренном огне позволяет перцу полностью размягчиться, а начинка образует однородную, нарезаемую внутреннюю часть.

Ингредиенты

Служит 6

• 6болгарский перец(срезать верхушки, удалить семена)
• 1 стаканарборио или короткозерный рис(прокипятить 10 минут и слить)
• 1 can (14oz)измельченные помидоры
• 0.5 стакантертый пармезан
• 3зеленый лук(мелко нарезанный)
• 1 ч. л.свежий имбирь(тертый)
• 2 зубчикачеснок(фарш)
• 0.25 стакансвежий базилик(нарезанный)
• 3 ст. л.оливковое масло(плюс еще для сбрызгивания)
• 1 ч. л.мелкая морская соль
• 0.5 стаканпанировочные сухари
• 0.5 стаканвода(для формы для запекания)

Инструкции

1. 1

   Сделать начинку

   В миске смешайте пропаренный рис, половину измельченных помидоров, половину пармезана, зеленый лук, имбирь, чеснок, базилик, оливковое масло и соль. Хорошо перемешайте.

2. 2

   Нафаршировать перцы

   Разогрейте духовку до 375°F (190°C). Наполните каждый выдолбленный перец рисовой смесью, аккуратно утрамбовывая, чуть ниже края.

3. 3

   Наверх и упорядочить

   Оставшиеся измельченные помидоры смешайте с небольшим количеством воды и вылейте на дно формы для запекания. Поставьте фаршированные перцы в форму вертикально. Посыпьте сверху панировочными сухарями и оставшимся пармезаном.

4. 4

   Добавляем воду в блюдо

   Налейте воду вокруг основания перцев, чтобы они оставались влажными во время запекания.

5. 5

   Выпекать

   Сбрызните верх оливковым маслом и запекайте без крышки 45–50 минут, пока перец не станет очень мягким, а верх не станет золотисто-коричневым.

6. 6

   Отдыхай и служи

   Перед подачей дайте постоять 5–10 минут, поливая каждый перец небольшим количеством томатного соуса со дна формы.

Вариации

• •

  ダハ・ドユルク、オルマヤン・ビル、ドルグヤ・ピシュミシュ・キマ・オ・イタriaノ・ソシシ・エкуреин。

• •

  梦中になることはなく、クエсутоに梦中になる必要もありません。

• •

  最高のセルカンド、デビはパルメザンとイル・ペコリーノ・ロマーノを占领します。

Хранение

Охладите до 4 дней в герметичном контейнере. Разогрейте в духовке при температуре 350°F (175°C) до полного прогрева или в микроволновой печи, если это более быстрый вариант.

Часто задаваемые вопросы