Голландское рождественское блюдо: Konijn Met Pruimen (кролик или курица с черносливом, апельсином и имбирем)

Об этом рецепте

Konijn met pruimen, кролик, тушеный с черносливом, является настоящим голландским праздничным блюдом, особенно в южных провинциях, которое ценится за баланс сладкого и пикантного вкуса и занимает свое место на рождественских столах. В этой версии используются куриные бедра, которые для большинства домашних поваров гораздо проще достать, чем кролика, при этом сохраняя ту же логику тушения и вкусовой профиль, который определяет оригинал — чернослив, апельсин и согревающие специи медленно томятся в глубоко пикантно-сладком соусе. Курицу сначала подрумянивают для цвета и нежности, затем тушат на медленном огне в смеси бульона, апельсинового сока и цедры, с добавлением чернослива в середине процесса, чтобы он набух, не растворившись полностью. Щедрое количество свежего имбиря вместе с палочкой корицы и парой гвоздики придает соусу настоящую теплоту, не придавая ему вкуса десерта, а жидкость для тушения сама по себе превращается в глянцевый соус, который прилипает к мясу к моменту готовности.

Ингредиенты

Служит 5

• 1.5 kgкуриные бедра на кости(или кусочки кролика)
• 2 tbspсливочное масло
• 1 tbspмасло
• 1лук(нарезанный)
• 1.5 tbspсвежий имбирь(тертый)
• 1палочка корицы
• 2целая гвоздика
• 1.5 cupsкуриный бульон
• 0.75 cupапельсиновый сок(свежевыжатый)
• 1оранжевый(пикантный)
• 16чернослив без косточек
• 1.5 tspмелкая морская соль
• 0.5 tspчерный перец
• 2 tbspпетрушка(нарезанный, для подачи)

Инструкции

1. 1

   Обжарить курицу

   Приправьте курицу солью и перцем. Нагрейте сливочное и растительное масло в тяжелой кастрюле на средне-сильном огне и обжарьте курицу с обеих сторон, примерно по 4 минуты с каждой стороны. Снимите и отложите в сторону.

2. 2

   Приготовьте ароматические вещества

   В той же кастрюле готовьте лук 5 минут, пока он не станет мягким, затем добавьте имбирь, палочку корицы и гвоздику и готовьте 1 минуту до появления аромата.

3. 3

   Деглазируйте и приготовьте тушение.

   Влейте бульон и апельсиновый сок, соскребая подрумяненные кусочки со дна кастрюли. Добавьте цедру апельсина.

4. 4

   Тушить курицу

   Верните курицу в кастрюлю, накройте крышкой и варите на медленном огне 30 минут.

5. 5

   Добавьте чернослив

   Добавьте чернослив и продолжайте варить без крышки 15–20 минут, пока курица не станет очень мягкой, а соус не уварится и не загустеет.

6. 6

   Закончите и подавайте

   Удалите палочку корицы и гвоздику. Попробуйте и отрегулируйте соль. Посыпьте петрушкой и подавайте с картофельным пюре или хрустящим хлебом, чтобы соус впитался.

Вариации

• •

  翻译: ギュuniーオランダのサービсуは、编集された情报を基に、より正确な情报を得ることができます。

• •

  あなたの人生は、自分自身で自由に研究し、ブrenディのドメーヌ・デュ・тораァイユで最高の时间を过ごし、あなたの人生を豊かにします。

• •

  エルマ・タカス:ダハ・ハфифу、ダハ・ア・タттору・ビル・ソсу・иш ин・куру・エрикрин・ヤルトゥルムシュ・エルマラルラ・デシティрин。

Хранение

Охладите до 3 дней; вкус становится глубже за ночь. Осторожно разогрейте на плите на слабом огне, добавив немного бульона, если соус слишком загустел.

Часто задаваемые вопросы