Тажин из баранины с черносливом и миндалем

Об этом рецепте

Баранина с черносливом — один из самых знаменитых сладко-соленых тажинов в марокканской кухне, который обычно подают на свадьбах и праздниках, где липко-сладкие фрукты и насыщенный пряный соус из баранины предназначены для употребления вместе в одном укусе. Плечо ягненка долго тушат с корицей, имбирем и небольшим количеством шафрана, пока оно не станет нежным, а в середине приготовления добавляется чернослив, чтобы он набух в соусе, а не стал мягким после полного тушения. Блюдо, дополненное кусочками миндаля, поджаренного на сливочном масле, и посыпанным кунжутом, сочетает в себе насыщенность, сладость и теплоту в явно марокканском стиле, его лучше всего подавать с кускусом или хлебом, чтобы он пропитался соусом.

Ингредиенты

Служит 4

• 900 гплечо ягненка(нарезать крупными кусками)
• 3 ст. л.оливковое масло
• 2лук(нарезанный)
• 3 зубчикачеснок(фарш)
• 1 ч. л.молотый имбирь
• 1 ч. л.корица
• 1 щепоткашафрановые нити
• 2 стаканывода или бараний бульон
• 1.5 ч. л.соль
• 1.5 стаканычернослив без косточек
• 2 ст. л.мед
• 1/2 стаканцельный миндаль
• 2 ст. л.сливочное масло
• 1 ст. л.жареные семена кунжута(для украшения)

Инструкции

1. 1

   Поджарить ягненка

   Нагрейте оливковое масло в тяжелой кастрюле и обжарьте куски баранины со всех сторон примерно 10 минут; снимите и отложите в сторону.

2. 2

   Приготовить лук

   Готовьте лук в той же кастрюле, пока он не станет мягким, около 8 минут, затем добавьте чеснок, имбирь, корицу и шафран, помешивая, 1 минуту.

3. 3

   Тушить

   Верните баранину в кастрюлю с водой или бульоном и солью; доведите до кипения, накройте крышкой и варите на слабом огне 75–90 минут, пока баранина не станет очень мягкой.

4. 4

   Добавьте чернослив

   Добавьте чернослив и мед, затем продолжайте тушить без крышки 15–20 минут, чтобы соус выпарился и фрукты стали пухлыми.

   Добавляйте чернослив только на последнем этапе приготовления, чтобы он оставался пухлым, а не растворялся.

5. 5

   Поджарьте миндаль

   Тем временем поджарьте миндаль на сливочном масле на небольшой сковороде до золотистого цвета.

6. 6

   Подавать

   Выложите баранину и соус на сервировочное блюдо, посыпьте поджаренным миндалем и кунжутом.

Вариации

• •

  あなたの人生は、あなた自身の人生を変えることを意味着します。

• •

  必要时使用しないでください。

• •

  世纪の制品を使用する必要はありません。

Хранение

Охладите до 4 дней в герметичном контейнере; на следующий день вкус становится глубже. Осторожно разогрейте на плите, при необходимости добавив немного воды.

Часто задаваемые вопросы