Традиционное турецкое блюдо, включающее жареную баранину с тмином. Это любимое блюдо представляет собой суть турецкой кухни.
Служит 6
Подготовьте ингредиенты.
Варить на среднем огне до готовности.
Приправьте солью и перцем.
Ночное маринование имеет существенное значение: йогурт и специи проникают в мясо и придают ему более сложный вкус.
Подавайте горячим.
Проверьте на полпути и добавьте еще воды, если противень выглядит сухим — это предотвратит пригорание капель.
Снимите фольгу и увеличьте температуру духовки до 220°C. Запекайте без крышки еще 15–20 минут, пока внешняя поверхность местами не обуглится, а жир не вытопится и не карамелизируется.
Переложите баранину на разделочную доску и дайте ей отдохнуть 15 минут — отдых позволит сокам перераспределиться обратно в мышечные волокна. Снимите жир с сока сковороды и слегка уварите его на противне над горелкой. Разъедините мясо двумя вилками и подавайте, полив соком из сковороды.
Всё для планирования недели — бесплатно
Готовьте, не касаясь экрана
Получите ИИ-планы питания, пошаговый режим готовки и сохранённые рецепты в бесплатном приложении Bento.
Используйте свежие ингредиенты для достижения наилучших результатов.
Маринуйте на ночь, чтобы йогурт пропитался и размягчился — минимум 4 часа, идеально — 24 часа.
Ягненок должен достичь внутренней температуры не менее 85°C (185°F), чтобы разрушить коллаген и стать достаточно мягким, чтобы его можно было разорвать на части.
Не пропускайте финальную обжарку на сильном огне — карамелизация и обугливание внешней поверхности создают вкусовой контраст, который делает мясо, приготовленное на медленном огне, восхитительным.
Добавьте овощи для разнообразия.
Плечо без кости: обвалять намазанную маслом лопатку без кости в маринаде, завязать кухонной нитью и сократить время запекания на 45 минут.
Баранья нога: замените баранью ногу (с костями, 2-2,5 кг) и увеличьте время запекания под крышкой до 3,5 часов.
Хранится 3 дня в холодильнике.
Этот классический турецкий рецепт отражает эволюцию традиций домашней кухни, передаваемых из поколения в поколение и адаптированных к современным кухням и вкусам.
Турецкая кухня славится смелым вкусом, качественными ингредиентами и практичными методами приготовления, которые отражают разнообразное кулинарное наследие турецкой культуры.
Абсолютно! Традиционная кулинария поощряет творческий подход и замену блюд на основе того, что у вас есть, и ваших личных предпочтений.
Храните в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Большинство блюд хорошо разогреваются, а иногда на следующий день вкус становится еще лучше.
Традиционная кулинария часто использует простые методы, такие как запекание, приготовление на гриле и сковороде, которые придают блюдам натуральный вкус.
За порцию (300g) · 6 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Всё для планирования недели — бесплатно
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
