Баклажановый соус
Традиционный рецепт турецкого соуса из баклажанов
Об этом рецепте
Традиционное турецкое блюдо с соусом из баклажанов. Это любимое блюдо представляет собой суть турецкой кухни.
Ингредиенты
Служит 4
- 2 крупныйбаклажаны(около 800 г всего)
- 2 зубчикачеснок(измельченный в пасту)
- 2 ст. л.свежий лимонный сок
- 3 ст. л.оливковое масло экстра-класса(плюс еще, чтобы закончить)
- 2 ст. л.процеженный йогурт(по желанию для кремообразности)
- 1 ч. л.соль
- fresh flat-leaf parsleyнарезанный, для украшения
- sumacдля украшения
Инструкции
- 1
Подготовьтесь
Подготовьте ингредиенты.
Прежде чем снимать с огня, баклажан должен стать полностью мягким и сдутым — если он еще твердый, значит, дымный аромат внутри еще не полностью развился.
- 2
Кук
Варить на среднем огне до готовности.
- 3
Сезон
Приправьте солью и перцем.
- 4
Подавать
Подавайте горячим.
Вы готовили это блюдо?
Поставьте оценку и помогите другим найти рецепты, которые действительно работают.
Войдите в одно касание, и мы сохраним только что выбранную оценку.
Всё для планирования недели — бесплатно
- Календарь питания
- Список покупок
- Идеи рецептов с ИИ
Следите за питанием
Фотографируйте еду, чтобы записывать калории и макросы, запускайте таймеры голодания и отслеживайте воду в бесплатном приложении SnapCal.
Советы профессионалов
- →
Используйте свежие ингредиенты для достижения наилучших результатов.
- →
Тщательно слейте воду с мякоти баклажанов; Горько-коричневая жидкость является основной причиной того, что соусы имеют горький или водянистый вкус.
- →
Нарезайте ножом, а не смешивайте — смешивание разрыхляет соус и разрушает его деревенскую текстуру, которая отличает patlıcan ezmesi от соусов в стиле хумуса.
- →
Добавьте измельченный жареный зубчик чеснока вместе с сырым чесноком, чтобы придать ему более сладкий и менее острый чесночный вкус.
Вариации
- •
Добавьте овощи для разнообразия.
- •
Чевизли патлыкан: добавьте 50 г мелко нарезанных поджаренных грецких орехов, чтобы получить сытный анатолийский вариант.
- •
Kapya biber ve patlıcan ezmesi: обжарьте и добавьте один красный болгарский перец рядом с баклажанами для придания цвета и сладости.
Хранение
Хранится 3 дня в холодильнике.
История и происхождение
Этот классический турецкий рецепт отражает эволюцию традиций домашней кухни, передаваемых из поколения в поколение и адаптированных к современным кухням и вкусам.
Часто задаваемые вопросы
Что делает этот рецепт настоящим турецким?
Турецкая кухня славится смелым вкусом, качественными ингредиентами и практичными методами приготовления, которые отражают разнообразное кулинарное наследие турецкой культуры.
Могу ли я персонализировать этот рецепт?
Абсолютно! Традиционная кулинария поощряет творческий подход и замену блюд на основе того, что у вас есть, и ваших личных предпочтений.
Как хранить это блюдо?
Храните в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Большинство блюд хорошо разогреваются, а иногда на следующий день вкус становится еще лучше.
Какие методы приготовления работают лучше всего?
Традиционная кулинария часто использует простые методы, такие как запекание, приготовление на гриле и сковороде, которые придают блюдам натуральный вкус.
Факты о питании
За порцию (130g) · 4 общее количество порций
Сводка времени
Есть вопросы?
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Избранное в руководствах
Этот рецепт представлен в следующих руководствах:
Больше рецептов Турецкие
Вам также может понравиться
Похожие блюда из кухонь других стран.
Поиск по ингредиенту
Другие рецепты с теми же основными ингредиентами.
Бесплатные кухонные инструменты
Калькуляторы и конвертеры к этой странице — без регистрации.
Превратить в план
Поставьте в календарь, соберите список покупок и следите за запасами.
Читать далее
Развёрнутые материалы об идеях, стоящих за этим блюдом.
Сообщество
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.