Пушистый Пита

Об этом рецепте

Традиционное турецкое блюдо с пышной питой. Это любимое блюдо представляет собой суть турецкой кухни.

Ингредиенты

Служит 8

• 500 гхлебная мука (сильная белая мука)
• 7 гбыстродействующие дрожжи
• 1.5 ч. л.соль
• 1 ч. л.сахар
• 300 млтеплая вода (38-40°С)
• 2 ст. л.оливковое масло

Инструкции

1. 1

   Подготовьтесь

   Подготовьте ингредиенты.

   Из немного более влажного теста пита получается более нежной и пышной — не поддавайтесь искушению добавить слишком много муки.

2. 2

   Кук

   Варить на среднем огне до готовности.

3. 3

   Сезон

   Приправьте солью и перцем.

4. 4

   Подавать

   Подавайте горячим.

   Раскатайте каждый лаваш до одинаковой толщины — более толстые места не будут отделяться и образовывать карманы; они останутся твердыми.

5. 5

   Отдых перед выпечкой

   Положите свернутые питы на слегка посыпанную мукой ткань или пергамент и накройте другой тканью. Отдохните 10–15 минут — эта вторая пауза позволяет клейковине расслабиться, а дрожжам выработать немного больше газа, что улучшает упругость духовки.

6. 6

   Bake

   Быстро выкладывайте по 2–3 питы на предварительно разогретый противень или камень. Выпекайте 4–6 минут — питы должны резко раздуться, стать полностью круглыми и полыми, а на них появиться светло-золотистые пятна. Не открывайте духовку во время выпекания. Достаньте щипцами и сложите, обернув чистой тканью, чтобы сохранить мягкость.

Вариации

• •

  Добавьте овощи для разнообразия.

• •

  Пита со специями: смажьте раскатанные кружочки оливковым маслом и посыпьте заатаром перед выпечкой.

• •

  Мини-питы: сделайте 16 маленьких шариков (по 50 г каждый) и раскатайте до диаметра 12 см — идеально для меззе и макания.

Хранение

Хранится 3 дня в холодильнике.

Часто задаваемые вопросы