Жареные кальмары

Об этом рецепте

Традиционное турецкое блюдо с жареными кальмарами. Это любимое блюдо представляет собой суть турецкой кухни.

Ингредиенты

Служит 4

• 600 gосновной ингредиент(свежие или полностью размороженные и сушеные)
• 100 gсливочное масло или масло
• 50 gпо вкусу
• 50 gрисовая мука или универсальная мука
• 1 tspsalt
• 1/2 tspblack pepper
• 1/2 tspАлеппский перец (пул бибер)
• 2 largeeggs(битый, для покрытия)
• oilдля жарки во фритюре (подсолнечный или овощной)
• 2 lemonsнарезать дольками, подавать

Инструкции

1. 1

   Подготовьтесь

   Подготовьте ингредиенты.

   Если вы используете замороженных кальмаров, разморозьте их на ночь в холодильнике, затем разложите на бумажных полотенцах на 30 минут перед использованием — осторожно отожмите, чтобы удалить лишнюю воду.

2. 2

   Кук

   Варить на среднем огне до готовности.

3. 3

   Сезон

   Приправьте солью и перцем.

4. 4

   Подавать

   Подавайте горячим.

   Не пережаривайте — кальмары становятся резиновыми, если готовить их дольше 3 минут. Покрытие должно быть золотистым, а не темно-коричневым.

5. 5

   Drain and Serve

   Выньте шумовкой на решетку, установленную на бумажных полотенцах. Немедленно приправьте небольшим количеством соли, пока еще горячий. Подавайте сразу же на теплой тарелке с дольками лимона и соусом таратор.

Вариации

• •

  Добавьте овощи для разнообразия.

• •

  Версия в пивном кляре: обмакните в светлое пивное тесто вместо яйца + манную крупу, чтобы покрытие было более пышным и легким.

• •

  Жарка на воздухе: покрыть слоем, как описано, сбрызнуть маслом и жарить на воздухе при температуре 200°C в течение 8–10 минут, один раз перевернув — значительно меньше масла и хорошие результаты.

Хранение

Хранится 3 дня в холодильнике.

Часто задаваемые вопросы