Традиционная рыба с жареным картофелем

Об этом рецепте

Рыба с жареным картофелем — культовое британское блюдо, которое по всей Великобритании часто едят на вынос. Это блюдо, возникшее в середине 19 века, стало синонимом британской кухни и культуры. Ключом к идеальному блюду Fish and Chips является хрустящее тесто и нежная, слоеная рыба, обычно треска или пикша, в сопровождении толсто нарезанных чипсов и часто подаваемая с гороховым пюре. Приготовление начинается с приготовления легкого теста из муки, разрыхлителя и газированной воды, что обеспечивает хрустящую корочку при жарке. Рыбное филе обмакивают в кляр и обжаривают во фритюре до золотистого цвета и хрустящей корочки. Тем временем картофель нарезают толстыми полосками и дважды обжаривают, чтобы добиться идеальной текстуры — хрустящей снаружи и воздушной внутри. Рыбу с жареным картофелем традиционно подают завернутой в бумагу, что напоминает об их происхождении как удобной уличной еды. Это блюдо с добавлением соли и солодового уксуса предлагает простой, но приятный кулинарный опыт, отражающий суть британских приморских городов и любовь к сытной, уютной еде.

Ингредиенты

Служит 4

• 4филе трески
• 200 гобычная мука
• 1 ч. л.разрыхлитель
• 300 млгазированная вода
• 800 гкартофель(очистить и нарезать чипсами)
• 500 млрастительное масло(для жарки)

Инструкции

1. 1

   Приготовьте тесто

   Смешайте муку, разрыхлитель и газированную воду, замесив тесто.

2. 2

   Нагрейте масло

   Нагрейте растительное масло в глубокой кастрюле до 180°С.

3. 3

   Жарить чипсы

   Обжарьте картофельные чипсы в горячем масле до золотистого цвета, затем слейте воду.

4. 4

   Рыба в кляре

   Обмакните рыбное филе в кляр, затем обжарьте в горячем масле до хрустящей корочки.

5. 5

   Подавать

   Подавайте рыбу с жареным картофелем горячей с гороховым пюре и уксусом.

Вариации

• •

  Вместо трески используйте пикшу.

• •

  Попробуйте добавить в тесто пиво, чтобы оно было более ароматным.

Хранение

Лучше всего есть в свежем виде, но можно хранить в холодильнике до 1 дня.

Часто задаваемые вопросы