Классический рецепт бисквитного торта «Виктория»

Об этом рецепте

Бисквит «Виктория» — самый любимый торт в Великобритании, названный в честь королевы Виктории, которая, как говорят, наслаждалась кусочком послеобеденного чая. Два слоя золотистого ванильного бисквита, прослоенные клубничным джемом и взбитыми сливками, посыпанные сахарной пудрой. Просто, элегантно и, если все сделано хорошо, абсолютно идеально. Универсальный метод делает его доступным для любого пекаря.

Ингредиенты

Служит 8

• 225 гнесоленое сливочное масло(смягченный)
• 225 гсахарная пудра
• 4большие яйца
• 225 гсамоподнимающаяся мука
• 2 ч. л.разрыхлитель
• 2 ч. л.экстракт ванили
• 2 ст. л.молоко
• 150 гклубничное или малиновое варенье
• 300 млдвойной крем(взбит до мягких пиков)
• 2 ст. л.сахарная пудра(пылить)

Инструкции

1. 1

   Универсальный метод

   Положите масло, сахар, яйца, муку, разрыхлитель, ваниль и молоко в большую миску. Взбивайте электрическим миксером в течение 2 минут, пока масса не станет светлой, бледной и гладкой.

   Масло комнатной температуры необходимо — холодное масло не взбивается должным образом и дает плотный пирог.

2. 2

   Выпекать

   Разделите поровну между двумя смазанными маслом и выстланными фольгой формами для сэндвичей диаметром 20 см / 8 дюймов. Выпекайте при температуре 180°C/350°F в течение 22–25 минут, пока тесто не поднимется и не станет золотистым, а шпажка не выйдет чистой. Остудить в формах 5 минут, затем полностью на решетке.

3. 3

   Взбейте сливки

   Взбейте двойные сливки до мягких пиков, чтобы они держали форму, но не были жесткими. Перевзбитые сливки становятся зернистыми.

4. 4

   Собрать

   Положите один бисквит на сервировочную тарелку. Щедро намазываем варенье. Намажьте или выдавите взбитые сливки поверх джема. Положите сверху вторую губку. Обильно посыпьте сахарной пудрой.

Watch: Классический рецепт бисквитного торта «Виктория»

Вариации

• •

  Лимонный бисквит «Виктория»: добавьте в тесто цедру 2 лимонов и используйте лимонный курд вместо джема.

• •

  Шоколадный бисквит «Виктория»: замените 30 г муки на 30 г какао-порошка и используйте начинку из шоколадного ганаша.

Хранение

Лучше всего есть в день собрания. Ненаполненные слои губки хранят завернутыми при комнатной температуре в течение 2 дней или замораживают в течение 1 месяца.

Часто задаваемые вопросы