Самый популярный домашний торт в Великобритании — влажный маслянистый лимонный бисквит, пропитанный острым лимонно-сахарным сиропом, который создает хрустящую пикантную корочку. Этот легкий рецепт торта с лимонным дождем прост, надежен и абсолютно неотразим.
Лимонный торт, пожалуй, самый любимый торт в Британии и неизменно занимает первое место в британских опросах по выпечке. Гениальность заключается в дожде: смесь лимонного сока и сахара поливают еще теплый пирог. Сахар растворяется на поверхности, а затем рекристаллизуется по мере остывания торта, образуя хрустящую, хрустящую, ярко-лимонную корочку, которая вызывает полное привыкание.
Служит 10
Взбейте размягченное масло и сахарную пудру электрическим миксером в течение 4–5 минут, пока они не станут очень бледными и воздушными. Вбейте яйца по одному, затем добавьте муку, разрыхлитель, цедру лимона и молоко.
Вылейте в смазанную маслом и застеленную бумагой форму для хлеба емкостью 900 г. Выпекайте при температуре 180°C/350°F в течение 40–45 минут, пока они не станут золотистыми и шпажка не выйдет чистой.
Смешайте сахарный песок и лимонный сок — сахар не растворяйте, нужны кристаллы.
Как только пирог достанется из духовки, проткните его шпажкой по всей поверхности. Сразу же полейте лимонно-сахарной смесью, дайте ей впитаться. Оставьте в форме, чтобы она полностью остыла.
Потрескавшаяся корочка образуется, когда сахар рекристаллизуется на охлаждающейся поверхности — не торопитесь.
Используйте невощеные лимоны — цедра является основным источником вкуса.
Щедро проделайте отверстия, чтобы дождь проникал по всему торту, а не только сверху.
Не вынимайте форму до тех пор, пока капля полностью не застынет и пирог не остынет.
Апельсиновый пирог: замените лимоны 2 большими апельсинами.
Лимонный мак: добавьте в тесто 2 ст. л. мака.
Хранить в герметичной банке при комнатной температуре до 5 дней. Корочка из моросящего дождя сохраняет пирог влажным. Заморозить без дождя на срок до 2 месяцев.
Лимонный пирог стал основным продуктом домашней выпечки в Великобритании в середине 20 века. В многочисленных опросах 2010-х годов он неизменно признавался любимым тортом Британии. Версия Мэри Берри на The Great British Bake Off закрепила за собой статус определяющего национального конкурса.
Фирменная капелька — лимонный сок и сахарный песок, вылитые на теплый пирог, — впитывается, а затем рекристаллизуется на поверхности, создавая уникальную хрустящую корочку с насыщенным лимонным вкусом.
Обычная причина – перепекание. Проверьте через 38 минут и вытащите, как только шампур выйдет с несколькими крошками.
Можно, но свежий лимонный сок имеет значительно больший вкус. Цедра (свежих лимонов) обеспечивает большую часть интенсивного лимонного характера и не может быть воспроизведена.
Для посыпки используйте сахарный песок (не сахарный песок или глазурь) — более крупные кристаллы создают хруст. Также не забудьте полить им, пока пирог еще горячий.
За порцию (350g) · 10 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Этот рецепт представлен в следующих руководствах:
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
