Коронационная курица

Об этом рецепте

Коронационная курица была создана в 1953 году Констанс Спрай и Розмари Хьюм для банкета в честь коронации королевы Елизаветы II. Это элегантное холодное блюдо из курицы — нежная курица-пашот в легком карри, майонезе, обогащенном манго, сливками и курагой, — сразу же стало британским заведением. Это остается самой популярной начинкой для сэндвичей в Великобритании и основным продуктом каждого гастронома, обеденного меню и летнего шведского стола.

Ингредиенты

Служит 4

• 4куриные грудки(около 700 г)
• 1лук(четвертован)
• 2лавровый лист
• 1 ч. л.перец горошком
• 150 гхороший майонез
• 100 гжирный греческий йогурт
• 2 ст. л.манго чатни
• 1 ст. л.мягкий порошок карри
• ½ ч. л.куркума
• 1 ст. л.лимонный сок
• 75 гкурага(грубо нарезанный)
• 2 ст. л.хлопья миндаля(поджаренный)
• 2 ст. л.свежий кориандр(нарезанный)

Инструкции

1. 1

   Отварить курицу

   Поместите куриные грудки в кастрюлю с луком, лавровым листом, перцем и хорошей щепоткой соли. Залейте холодной водой, доведите до слабого кипения и варите 18–20 минут до готовности. Охладите в жидкости для варки, чтобы получить более сочные результаты.

   Охлаждение в жидкости сохраняет курицу влажной. Никогда не кипятите — при слабом кипении курица станет более нежной.

2. 2

   Приготовь соус

   Смешайте майонез, йогурт, чатни из манго, порошок карри, куркуму и лимонный сок. Приправьте солью и перцем.

3. 3

   Объединить

   Остывшую курицу нашинковать или нарезать небольшими кусочками. Добавьте в соус карри курагу. Попробуйте и отрегулируйте приправу.

4. 4

   Подавать

   Посыпьте поджаренным миндалем и свежим кориандром. Подавайте в хрустящих булочках, поверх салата, в картофеле в мундире или с рисом.

Watch: Коронационная курица

Вариации

• •

  Роскошная версия: добавьте 50 г изюма, дополнительное чатни из манго и щепотку кайенского перца для более сложного соуса.

• •

  Картофельный салат «Коронация»: в вегетарианском варианте замените курицу холодным разрезанным пополам молодым картофелем.

Хранение

Охладите до 3 дней. Не замораживайте (соусы на основе майонеза плохо замораживаются).

Часто задаваемые вопросы