Нежная курица-пашот в майонезе с карри и курагой — самая любимая начинка для сэндвичей в Британии.
Коронационная курица была создана в 1953 году Констанс Спрай и Розмари Хьюм для банкета в честь коронации королевы Елизаветы II. Это элегантное холодное блюдо из курицы — нежная курица-пашот в легком карри, майонезе, обогащенном манго, сливками и курагой, — сразу же стало британским заведением. Это остается самой популярной начинкой для сэндвичей в Великобритании и основным продуктом каждого гастронома, обеденного меню и летнего шведского стола.
Служит 4
Поместите куриные грудки в кастрюлю с луком, лавровым листом, перцем и хорошей щепоткой соли. Залейте холодной водой, доведите до слабого кипения и варите 18–20 минут до готовности. Охладите в жидкости для варки, чтобы получить более сочные результаты.
Охлаждение в жидкости сохраняет курицу влажной. Никогда не кипятите — при слабом кипении курица станет более нежной.
Смешайте майонез, йогурт, чатни из манго, порошок карри, куркуму и лимонный сок. Приправьте солью и перцем.
Остывшую курицу нашинковать или нарезать небольшими кусочками. Добавьте в соус карри курагу. Попробуйте и отрегулируйте приправу.
Посыпьте поджаренным миндалем и свежим кориандром. Подавайте в хрустящих булочках, поверх салата, в картофеле в мундире или с рисом.
Чтобы приготовить еще более быстрый вариант, используйте остатки жареной курицы — просто нарежьте их и добавьте в соус.
Добавляйте порошок карри по вкусу — настоящая коронационная курица слегка приправлена, но не острая.
Коронационная курица лучше на следующий день, когда ее вкусы смешаются в холодильнике.
Роскошная версия: добавьте 50 г изюма, дополнительное чатни из манго и щепотку кайенского перца для более сложного соуса.
Картофельный салат «Коронация»: в вегетарианском варианте замените курицу холодным разрезанным пополам молодым картофелем.
Охладите до 3 дней. Не замораживайте (соусы на основе майонеза плохо замораживаются).
Коронационная курица, созданная Констанс Спрай и Розмари Хьюм из школы Кордон Блю для банкета по случаю коронации королевы Елизаветы II в июне 1953 года, была одним из немногих горячих блюд, которые можно было приготовить заранее для сотен гостей. Это остается определяющим блюдом современной британской кухни.
Конечно, с готовой курицей даже лучше. Просто измельчите и добавьте в соус.
Настоящая коронационная курица слегка приправлена — теплая и ароматная, но не острая. Используйте мягкий порошок карри и отрегулируйте по вкусу.
За порцию (350g) · 4 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
