Кубинский сэндвич (Кубинский)
Знаменитый прессованный сэндвич Майами с жареной свининой, ветчиной, швейцарским сыром, горчицей и солеными огурцами — поджаренный до тех пор, пока сыр не расплавится, а хлеб не станет потрясающе хрустящим.
Об этом рецепте
Кубинский сэндвич (Cubano) — один из величайших прессованных сэндвичей Америки, происхождение которого спорно между кубинской иммигрантской общиной Тампы и Маленькой Гаваной Майами. Формула проста, но ее необходимо точно выполнить: кубинский хлеб (или багет) покрывают слоями медленно обжаренной свинины моджо (лечон), ветчины, швейцарского сыра, желтой горчицы и соленых огурцов с укропом, затем прессуют в планче (сэндвич-прессе), пока хлеб не станет золотистым и хрустящим, а сыр полностью расплавится. Магия в контрасте: хрустящий хлеб, тающий сыр, пикантные соленые огурцы и ароматная свинина моджо.
Ингредиенты
Служит 2
- 1Кубинский хлеб или багет(разрезать пополам вдоль)
- 200 гсвинина медленного обжаривания (свинина моджо)(тонко нарезанный (см. советы))
- 150 гкопченая ветчина(тонко нарезанный)
- 100 гШвейцарский сыр(тонко нарезанный)
- 3 ст. л.желтая горчица
- 8 ломтикисоленые огурцы с укропом
- 30 гсливочное масло(смягченный)
Инструкции
- 1
Собрать
Обильно намажьте горчицей обе половинки хлеба. Выложите нижнюю половину ветчиной, затем свининой, затем сыром и солеными огурцами. Закройте сэндвич.
- 2
Масло и пресс
Смажьте маслом хлеб снаружи с обеих сторон. Поместите в пресс для панини или тяжелую сковороду. Придавите сверху еще одной тяжелой кастрюлей.
Прижатие сэндвича к плоской поверхности не подлежит обсуждению — оно создает характерную плотную, хрустящую текстуру.
- 3
Поджарить до расплавления
Готовьте по 4–5 минут с каждой стороны, пока хлеб не станет золотистым и хрустящим, а сыр полностью не расплавится. Разрежьте по диагонали и сразу подавайте.
Вы готовили это блюдо?
Поставьте оценку и помогите другим найти рецепты, которые действительно работают.
Войдите в одно касание, и мы сохраним только что выбранную оценку.
Всё для планирования недели — бесплатно
- Календарь питания
- Список покупок
- Идеи рецептов с ИИ
Следите за питанием
Фотографируйте еду, чтобы записывать калории и макросы, запускайте таймеры голодания и отслеживайте воду в бесплатном приложении SnapCal.
Советы профессионалов
- →
Для свинины моджо: замаринуйте свиную лопатку на ночь в апельсиновом соке, лайме, чесноке, тмине и орегано. Запекать на медленном огне при температуре 150°C в течение 4 часов.
- →
Желтая горчица традиционна — не используйте дижонскую или зернистую горчицу.
- →
В самом конце попробуйте и отрегулируйте соль — вкусы концентрируются по мере уменьшения количества жидкости, а последняя щепотка чешуйчатой соли придает остроту всему блюду.
- →
Мизанс на месте окупается: измельчите, измерьте и предварительно перемешайте все, прежде чем начнется жара, особенно для любого быстрого этапа.
Вариации
- •
По-тампа: добавьте генуэзскую салями (это спорно, но вкусно).
- •
Для более повседневного варианта используйте тушеную свинину вместо нарезанной жареной свинины.
- •
Приготовьте мини-кубано с обеденными булочками для вечеринок.
- •
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
Хранение
Лучше всего собирать и прессовать в свежем виде. Свинина Моджо хранится в холодильнике 5 дней.
История и происхождение
Кубинский сэндвич был разработан в конце 1800-х годов в городе Ибор в Тампе кубинскими, испанскими и итальянскими рабочими сигарной фабрики, которым требовался сытный обед. Маленькая Гавана в Майами позже заявила и популяризировала свою собственную версию. Спор между Тампой и Майами по поводу его происхождения так и не был разрешен и остается страстным спором в обоих городах.
Часто задаваемые вопросы
Что такое кубинский хлеб?
Кубинский хлеб — это белый хлеб, обогащенный жиром, с тонкой хрустящей корочкой, похожий на французский багет, но более мягкий внутри. Багет или итальянский хлеб — лучший широко доступный заменитель.
Должен ли я использовать свинину моджо?
Традиционные кубинцы используют жареную свинину, маринованную в цитрусово-чесночном соусе. В крайнем случае, подойдет оставшаяся жареная свинина или тушеная свинина, но свинина моджо (маринованная в кислом апельсиновом соке, чесноке, тмине и орегано) придает подлинный вкус.
Могу ли я сделать это заранее?
Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.
Чем можно заменить, если у меня нет всех ингредиентов?
Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.
Факты о питании
За порцию · 2 общее количество порций
Сводка времени
Есть вопросы?
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Избранное в руководствах
Этот рецепт представлен в следующих руководствах:
Больше рецептов Кубинские
Вам также может понравиться
Похожие блюда из кухонь других стран.
Поиск по ингредиенту
Другие рецепты с теми же основными ингредиентами.
Бесплатные кухонные инструменты
Калькуляторы и конвертеры к этой странице — без регистрации.
Превратить в план
Поставьте в календарь, соберите список покупок и следите за запасами.
Календарь планирования питания
Поставьте этот рецепт на нужный день и спланируйте неделю вокруг него.
Приложение для списка покупок
Превратите этот список ингредиентов в список покупок, сгруппированный по отделам.
Импорт рецептов
Сохраните этот рецепт — и любую ссылку на рецепт — в одной упорядоченной библиотеке.
Читать далее
Развёрнутые материалы об идеях, стоящих за этим блюдом.
Сообщество
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.