Идеальный жареный сырный сэндвич

Об этом рецепте

Жареный сырный сэндвич — одно из самых простых удовольствий американской кухни — два ломтика хлеба, масло, сыр и тепло, превращающиеся в нечто настолько приятное, что его простота не мешает наслаждению. Он утешает детей, заболевших дома, студентов колледжей в общежитиях и профессиональных поваров, которые признаются, что это всё равно их любимое блюдо, когда они возвращаются домой поздно после смены в ресторане. Путь к необычайному жареному сыру лежит через три переменные: смесь сыров (комбинация сыров обеспечивает и превосходный вкус, и оптимальное расплавление), жир (масло снаружи для вкуса, а также тонкий слой майонеза для неповторимо золотистой, равномерной корочки), и температура (средне-низкая, терпеливая, неспешная). Внутри сыр должен полностью расплавиться, прежде чем корочка подрумянится снаружи, что требует терпения и времени — около 4 минут с каждой стороны. Этот рецепт дает сэндвич с хрустящей золотистой корочкой, тянущимся сыром, который приятно растягивается с первого укуса, и вкусом, который одновременно прост и глубоко насыщен. Подавайте с томатным супом — классическим американским сочетанием. Добавьте ломтик помидора или карамелизированный лук для более взрослого варианта. Освойте этот рецепт — и вы никогда не сделаете посредственный жареный сыр снова.

Ингредиенты

Служит 2

• 4 ломтикитолстый ломтик белого или заквасочного хлеба
• 2 ozострый чеддер(тонко нарезанный или натертый)
• 2 ozамериканский сыр или Грюйер(для оптимального расплавления)
• 2 ст. л.несоленое сливочное масло(размягченное)
• 2 ч. л.майонез(секрет идеальной корочки)
• чесночный порошок(по желанию, щепотка снаружи)

Инструкции

1. 1

   Подготовьте хлеб

   Смешайте размягченное масло и майонез. Намажьте эту смесь на одну сторону каждого ломтика — это будет внешняя сторона. Майонез создает неповторимо равномерную, золотистую корочку.

   Комбинация майонеза и масла — это прорыв — эмульгаторы майонеза помогают корочке равномернее подрумяниться, чем только масло.

2. 2

   Соберите сэндвич

   Положите два ломтика масляной стороной вниз. На незамазанную сторону положите сыр, используя оба вида. Накройте оставшимися ломтиками, масляной стороной вверх.

3. 3

   Готовьте медленно и терпеливо

   Разогрейте сковороду на среднем-низком огне. Поместите сэндвичи в сухую сковороду. Готовьте 3–4 минуты до насыщенного золотистого цвета с первой стороны. Не торопитесь.

   Средне-низкая температура очень важна. Слишком высокая — хлеб сгорит раньше, чем расплавится сыр.

4. 4

   Переверните и доведите до готовности

   Аккуратно переверните. Легко прижмите лопаткой. Готовьте еще 3–4 минуты, пока вторая сторона не станет золотистой, а сыр полностью не расплавится и не станет тягучим. Подавайте сразу.

Вариации

• •

  Жареный сыр с помидорами: добавьте 2 тонких ломтика помидора и свежий базилик внутри.

• •

  Жареный сыр с беконом: добавьте 2 полоски хрустящего бекона и нарезанный авокадо.

• •

  Французский луковый жареный сыр: внутри распределите карамелизированный лук и добавьте Грюйер для эффекта разложенного французского лукового супа.

Хранение

Ешьте сразу. Жареный сыр плохо хранится — корочка размягчается, а сыр застывает. Готовьте свежим каждый раз.

Часто задаваемые вопросы