Британские Рецепты

Британская кухня известна рыбой с жареным картофелем, воскресным жареным блюдом с йоркширским пудингом, полным английским завтраком, пикантными пирогами и традиционными десертными пудингами и крамблами. Сюда также входят сыры мирового класса, такие как Стилтон и Чеддер, и блюда карри, такие как курица тикка масала, которая была создана в Великобритании и теперь занимает центральное место в ее кулинарной идентичности.

Эта репутация во многом обусловлена послевоенным нормированием, которое продолжалось до 1954 года и лишило целое поколение ингредиентов и навыков. В традиционной британской кухне используются горчица, хрен, вустерширский соус, шалфей и большое количество черного перца, а историческая английская кухня была сильно приправлена ​​пряностями. Современная британская еда, созданная под влиянием ее большого южноазиатского сообщества и возрождения ресторанов, основанных на ингредиентах, далеко не безвкусна.

Начинка мясная. Пастуший пирог готовится из баранины или баранины (отсюда и пастуший), а в творожном пироге используется говядина. Оба состоят из мясного фарша, приготовленного с луком, морковью и соусом, покрытого картофельным пюре и запеченного до золотистого цвета. Коттеджный пирог — более старый термин, записанный в 1790-х годах; Пастушеский пирог появился десятилетия спустя как вариант, предназначенный специально для баранины.

Коттеджный пирог позволяет подрумянить, приготовить подливку и сделать пюре в одном блюде. «Жаба в дырке» — сосиски, запеченные в тесте для йоркширского пудинга — прощает ошибки и учит технике приготовления теста. Фруктовый крамбл – самый простой вариант британских десертов. Приготовление фейерверков и пюре с луковым соусом требует минимальных навыков. Полное воскресное жаркое — это стоящий проект, если синхронизация нескольких компонентов кажется управляемой.

Приготовленный завтрак, состоящий из бекона, сосисок, жареных яиц или яиц-пашот, печеной фасоли, помидоров на гриле, грибов, а также тостов или жареного хлеба, часто с кровяной колбасой. Региональные версии различаются: в полный шотландский добавляются булочки и квадратная колбаса; жаркое Ольстера включает содовый хлеб. Традиционно это обед выходного дня, который подается с крепким чаем.