Русские Рецепты

Русская кухня известна сытными супами, такими как борщи и щи, пельменями, бефстрогановами, блинами со сметаной или икрой, а также сильными традициями маринования и брожения. Это комфортная еда для холодного климата, построенная на ржаном хлебе, гречке, картофеле, укропе и сметане, с праздничными ритуалами, такими как стол с закусками и новогодний салат «Оливье».

Борщ — это суп на основе свеклы, изначально украинский, обычно включающий капусту, картофель и часто говядину, подаваемый со сметаной и укропом. Щи — это старейшие русские щи, которые летом готовят из свежей капусты, а зимой — из квашеной капусты (тогда называвшейся кислыми щами), без свеклы. Оба супа — повседневные, но щи в русской кухне появились на столетия раньше борща.

Обычными завтраками являются каша — гречневая, овсяная или манная каша с маслом — сырники (жареные сырники со сметаной или вареньем), блины или просто хлеб с маслом, сыром и колбасой. Чай, а не кофе, является традиционным утренним напитком. Яйца выглядят как омлеты или всмятку. Завтрак, как правило, сытный и соответствует обильному полуденному обеду.

Салат Оливье сборный, а не варочный: отварной картофель, морковь, яйца, соленые огурцы, горошек и майонез. Для сырников понадобится только творог, яйцо, мука и сковорода. Бефстроганов – это 30-минутное обжаривание со сметанным соусом. Кастрюля с борщом приучает к методу слоеного супа и улучшается за ночь. Пельмени с нуля — достойный проект выходного дня, который традиционно изготавливается большими партиями и замораживается.

Нет. Традиционная русская кухня почти полностью избегает острого перца чили; Вкус исходит от укропа, чеснока, черного перца, лаврового листа, хрена и горчицы — последние два придают остроту, а не остроту капсаицина. Доминирующим акцентом является кислинка от квашеных огурцов, квашеной капусты и сметаны. Более острые блюда, встречающиеся в России, такие как грузинское харчо или приправы для среднеазиатского плова, заимствованы из соседних кухонь.