Гречка с грибами (Гречка с грибами)

Об этом рецепте

Гречка с грибами — это блюдо, к которому обращаются большинство российских домохозяйств, когда хотят чего-то теплого, дешевого и очень приятного: гречневая крупа поджаривается на сковороде до орехового запаха, а затем варится с щедрой кучей жареного лука и грибов, пока зерна не станут отдельными и мягкими. Гречка на протяжении веков была основным зерном в России и Украине, ее ценили, потому что она растет на бедной почве и в холодном климате, где пшеница плохо себя чувствует, и она стала стандартным гарниром или легкой закуской в ​​семьях с любым уровнем дохода. Техника имеет большее значение, чем список ингредиентов. Поджаривание сырой крупы на горячей сковороде перед добавлением жидкости — вот что придает гречке отчетливый жареный, почти кофейный аромат — пропустите этот шаг, и блюдо станет пресным на вкус. Грибы, традиционно дикие, собираемые осенью, готовятся отдельно, пока из них не испарится влага и они не подрумянятся, а затем добавляются в приготовленную гречку с большим количеством сливочного или растительного масла, чтобы каждая ложка придавала пикантность. Подается просто с ложкой сметаны и рубленым укропом. Это крестьянская еда, возвышенная терпением: такое блюдо бабушки готовят по памяти, ничего не измеряя.

Ингредиенты

Служит 4

• 1 стакангречневая крупа(сырой, неподжаренный (каша))
• 2 стаканывода или овощной бульон
• 300 гкремини или лесные грибы(нарезанный)
• 1желтый лук(нарезанный кубиками)
• 3 ст. л.сливочное масло(разделенный)
• 1 ст. л.подсолнечное масло
• 1 ч. л.мелкая морская соль
• 0.25 ч. л.черный перец
• 2 ст. л.сметана(для обслуживания)
• 2 ст. л.свежий укроп(нарезанный)

Инструкции

1. 1

   Поджарить гречку

   В сухой кастрюле на среднем огне поджарьте сырую крупу в течение 3–4 минут, помешивая, пока она не приобретет ореховый запах и не потемнеет.

   Этот шаг не подлежит обсуждению — необжаренная гречка на вкус пресная и липкая.

2. 2

   Отварить крупу

   Добавьте воду или бульон и соль, доведите до кипения, затем накройте крышкой и варите на медленном огне 12–15 минут, пока жидкость не впитается и зерна не станут пушистыми. Оставьте накрытым на 5 минут.

3. 3

   Поджарьте грибы

   Тем временем нагрейте масло и 1 столовую ложку сливочного масла в широкой сковороде на сильном огне. Добавьте грибы в один слой и готовьте, не перемешивая, 3–4 минуты, пока они не подрумянятся, затем перемешайте и готовьте еще 3 минуты.

4. 4

   Приготовить лук

   Отложите грибы в сторону, добавьте оставшееся сливочное масло и лук, готовьте до мягкости и золотистого цвета, около 6 минут, затем перемешайте все с перцем.

5. 5

   Соедините и подавайте

   Выложите грибно-луковую смесь через гречку. Подавайте горячими со сметаной и укропом.

Вариации

• •

  25 ディасу。

• •

  ???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????

• •

  Используйте куриный бульон и добавьте рваное мясо курицы-гриль для более сытного семейного ужина.

Хранение

Охладите в герметичном контейнере до 4 дней. Разогрейте в кастрюле, добавив немного воды или бульона, чтобы разрыхлить зерна; гречка быстро высыхает в микроволновке.

Часто задаваемые вопросы