Писто Манчего (испанский Рататуй)

Об этом рецепте

Писто манчего — это испанский ответ на рататуй, медленно варящуюся смесь цуккини, болгарского перца, лука и помидоров из региона Ла-Манча, приготовленную до тех пор, пока овощи не смешаются в густое, насыщенное по вкусу рагу, а не останутся отчетливыми и хрустящими. В отличие от французской версии, писто часто украшают сверху жареным яйцом, превращая овощной гарнир в сытное самостоятельное блюдо. Техника, которая определяет писто, - это терпение: каждый овощ добавляется поэтапно в зависимости от того, насколько быстро он готовится, и все варится на слабом и медленном огне, пока он не уменьшится, а вкусы не сконцентрируются в чем-то более глубоком, чем можно было бы достичь при быстром соте. Хорошее количество оливкового масла, а также приготовление помидоров до тех пор, пока большая часть жидкости не испарится, сделают готовый писто насыщенным, а не водянистым. Подаваемый теплым, часто с треснувшим сверху жареным яйцом и куском хрустящего хлеба сбоку, писто манчего — это комфортная еда в центральной Испании, одинаково домашняя в качестве легкого ужина, тапы или гарнира к мясу на гриле.

Ингредиенты

Служит 4

• 0.33 стаканоливковое масло
• 1лук(нарезанный кубиками)
• 2зеленый болгарский перец(нарезанный кубиками)
• 1красный болгарский перец(нарезанный кубиками)
• 3 зубчикачеснок(фарш)
• 2кабачки(нарезанный кубиками)
• 1баклажан(нарезанные кубиками, посоленные 15 минут и обсушенные)
• 400 гизмельченные помидоры
• 1 ч. л.сахар
• 1 ч. л.соль
• 4яйца(для начинки, по желанию)

Инструкции

1. 1

   Обжарить основу

   Нагрейте оливковое масло в широкой тяжелой кастрюле на среднем огне. Готовьте лук и перец 10 минут, пока они не станут мягкими.

2. 2

   Добавляем чеснок и баклажаны

   Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту, затем добавьте баклажаны и готовьте 8–10 минут, пока он не станет мягким.

3. 3

   Добавить кабачки

   Добавьте кабачки и готовьте еще 5 минут.

4. 4

   Добавить помидор

   Добавьте измельченные помидоры, сахар и соль. Уменьшите огонь до минимума.

5. 5

   Варить на медленном огне

   Варите без крышки, время от времени помешивая, в течение 20–25 минут, пока овощи не загустеют и не станут полностью мягкими.

6. 6

   Жарить яйца

   Если подаете с яйцами, обжарьте их отдельно, пока белки не затвердеют, а желтки останутся жидкими.

7. 7

   Подавать

   Разложите писто по тарелкам, сверху положите яичницу, если используете, и подавайте теплым с хлебом.

Вариации

• •

  梦中になることはなく、电话やタブrettoo使用する必要はありません。

• •

  ゲreゲンハイト エルハルテンを待ち望み、raisutentoraisutongu ツー エルブrinゲンを访れましょう。

• •

  クザルミシュは、野菜を食べます。

Хранение

Охладите до 4 дней в герметичном контейнере; вкус улучшается на следующий день. Хорошо замораживается до 3 месяцев. Осторожно разогрейте на плите, при необходимости добавив немного воды.

Часто задаваемые вопросы