Чашка испанского шафранового риса с нутом и чоризо

Об этом рецепте

В основе этой миски лежит вкусовая основа испанской паэльи и арроз кон косас (риса с фруктами) — риса с ароматом шафрана, сладкой копченой паприки и чоризо, чей жирный оттенок окрашивает и ароматизирует все, к чему прикасается, — без церемонии настоящей сковороды для паэльи и корочки из сокаррата. Он создан как более простая и быстрая тарелка для будних дней, которая по-прежнему обеспечивает те же основные вкусы, которые люди любят в испанских блюдах из риса.\n\nТехника, на которой стоит сосредоточиться, - это сначала приготовить чоризо и приготовить рис непосредственно в его ароматном жире - тот же принцип, который придает паэлье ее глубину. Нити шафрана лучше всего ненадолго настоять в теплом бульоне, прежде чем положить их в кастрюлю, так их цвет и аромат раскрываются более полно, чем добавление сухих нитей непосредственно в рис.\n\nВ завершение добавьте жареный красный перец и немного лимона — кислотность и сладость уравновешивают дымное богатство чоризо и шафрана под ним.

Ингредиенты

Служит 4

• 200 гИспанское вяленое чоризо(нарезанный кружочками)
• 2 ст. л.оливковое масло
• 1лук(нарезанный кубиками)
• 3 зубчикачеснок(фарш)
• 1 ч. л.сладкая копченая паприка
• 0.25 ч. л.шафрановые нити
• 1.5 стаканыкороткозерный рис или рис бомба
• 1 can (15oz)нут(осушенный)
• 3 стаканыгорячий куриный бульон
• 1 стаканжареный красный перец(нарезанный)
• 0.25 стакансвежая петрушка(нарезанный)
• 1лимон(нарезать клиньями)

Инструкции

1. 1

   Рендеринг чоризо

   Нагрейте широкую тяжелую сковороду на среднем огне — масло не нужно. Добавьте ломтики чоризо и готовьте по 3–4 минуты с каждой стороны, пока они не станут хрустящими и большая часть жира не вытопится. Достаньте и отложите в сторону, оставив жир на сковороде.

2. 2

   Цветущий шафран

   Опустите нити шафрана в 2 столовые ложки горячего бульона, пока готовите все остальное.

3. 3

   Постройте базу

   Добавьте в сковороду с жиром чоризо оливковое масло, лук и чеснок. Готовьте 5–6 минут до размягчения, затем добавьте копченую паприку и готовьте 30 секунд.

4. 4

   Поджарьте рис

   Добавьте рис и нут, помешивая, чтобы они покрылись жиром и специями, в течение 1–2 минут.

   Оставьте рис в покое на горячей сковороде в течение последних нескольких минут приготовления, если вы хотите получить немного хрустящей нижней корочки, похожей на сокаррату паэльи.

5. 5

   Варить на медленном огне

   Влейте оставшийся бульон и бульон, настоянный на шафране. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 18–20 минут, пока жидкость не впитается и рис не станет мягким.

6. 6

   Закончите и подавайте

   Добавьте к рису хрустящую чоризо и жареный перец. Посыпьте петрушкой и подавайте с дольками лимона.

Вариации

• •

  5 番目のキーァイルを见つけて、5番目のキーを押してください。

• •

  必要情报をすべて电话で确认できます。

• •

  スペイン语版のreギエルング 5 つ星 5 つ星を确认してください。

Хранение

Охладите в герметичном контейнере на срок до 3 дней. Разогрейте рис с небольшим количеством бульона или воды в закрытой кастрюле или в микроволновой печи, чтобы размягчить рис.

Часто задаваемые вопросы