Испанская запеканка «пататы а-ло-побре» с чоризо

Об этом рецепте

Пататас а ло побре — буквально «картофель для бедняков» — скромное, но очень ароматное андалузское блюдо из тонко нарезанного картофеля, медленно приготовленного в оливковом масле с зеленым перцем и луком до мягкости и легкой карамелизации. В этой запеканке используется та же комбинация и запекается вместе с чоризо в одной посуде, выкладывая картофель слоями, чтобы он приготовился равномерно, и собрать весь вытопленный жир чоризо.\n\nТехника, которая решает, получится ли это блюдо правильным, заключается в нарезании картофеля тонкими и однородными ломтиками: толстые или неравномерно нарезанные ломтики готовятся неравномерно, в результате чего некоторые кусочки остаются мягкими, а другие твердыми. Также необходимо большое количество оливкового масла; это сытное блюдо, приготовленное на медленном огне, а не постное.\n\nПодавайте горячим, прямо из формы для запекания, в качестве простого гарнира или простого основного блюда с хрустящим хлебом и, возможно, яичницей сверху — это распространенный способ подачи этого блюда в андалузских домах.

Ингредиенты

Служит 4

• 900 гкартофель(очищенный, тонко нарезанный)
• 1 крупныйлук(тонко нарезанный)
• 2зеленый болгарский перец(тонко нарезанный)
• 200 гИспанское вяленое чоризо(нарезанный кружочками)
• 0.5 стаканоливковое масло
• 4 зубчикачеснок(тонко нарезанный)
• 1 ч. л.сладкая паприка
• 1 ч. л.мелкая морская соль
• 0.25 стакансвежая петрушка(нарезанный)

Инструкции

1. 1

   Разогрейте и выложите слоями

   Разогрейте духовку до 375°F (190°C). В большой миске перемешайте картофель, лук, перец, чоризо и чеснок с оливковым маслом, паприкой и солью до равномерного покрытия.

2. 2

   Разложить по блюду

   Равномерно распределите смесь в большой форме для выпечки, осторожно прижимая ее, чтобы ингредиенты легли ровным плотным слоем.

3. 3

   Накрыть крышкой и запекать

   Плотно накройте фольгой и запекайте 35 минут.

4. 4

   Раскрыть и закончить

   Снимите фольгу и запекайте еще 15–20 минут, пока картофель не станет полностью мягким и не станет слегка золотистым сверху.

   Проверьте готовность ломтика картофеля, расположенного в центре блюда: в плотно упакованной запеканке середина готовится дольше всего.

5. 5

   Подавать

   Дайте постоять 5 минут, затем посыпьте петрушкой и подавайте горячим прямо из блюда.

Вариации

• •

  Mais das ist alles、Was Sie tun müssen、um Ihr Ziel zu erreichen。

• •

  あなたのфуァズラренкуは、あなたの命を救い、あなたの人生を辉かせます。

• •

  Чоризо-Цвибельн は、Град Фертиг の管理下にあります。

Хранение

Охладите в герметичном контейнере на срок до 4 дней. Разогрейте под крышкой в ​​духовке при температуре 350°F (175°C) или в микроволновой печи, пока не прогреется.

Часто задаваемые вопросы