Венгерская слоеная картофельная запеканка (Ракотт Крумпли)

Об этом рецепте

Ракотт-крумпли — это настоящая венгерская классика: нарезанный ломтиками отварной картофель, покрытый слоями сваренных вкрутую яиц и часто колбасы, связанный сметаной и запеченный до золотистого цвета. Это блюдо, которое появляется на семейных воскресных обедах и церковных обедах, ценится за то, что оно сытное, дешевое в приготовлении и бесконечно адаптируемое к тому, что есть в холодильнике. Самый важный метод — это варить картофель целиком и без кожуры, чтобы он не заболачивался, а затем нарезать его ломтиками, когда он достаточно остынет, чтобы его можно было брать с собой. Слоями чередуются картофель, яйцо, колбаса и соус из сметаны и паприки, дополненный щедрой щепоткой черного перца и посыпанием сверху панировочными сухарями или дополнительной сметаной перед запеканием. Если все сделано правильно, яйца останутся нежными, картофель пропитает соус, не превратившись в кашу, а сверху образуется слегка хрустящая золотистая корочка.

Ингредиенты

Служит 6

• 1.2 кгвосковой картофель(неочищенный)
• 6яйца(сваренный вкрутую и нарезанный)
• 300 гкопченая колбаса(нарезанный кружочками)
• 1.5 стаканысметана
• 2 ст. л.сладкая венгерская паприка
• 1 ч. л.крупный черный перец(свежие трещины, плюс еще для начинки)
• 60 гсливочное масло(растопленный, плюс дополнительно для блюда)
• 0.5 стаканпанировочные сухари
• 1 ч. л.мелкая морская соль

Инструкции

1. 1

   Отварить картофель

   Целый, неочищенный картофель отварите в подсоленной воде 25–30 минут, пока нож не будет легко входить в него. Слейте воду и остудите до тех пор, пока он не станет пригодным для использования, затем очистите и нарежьте кружочками толщиной 1 см.

2. 2

   Отварить и нарезать яйца

   Яйца отварите вкрутую (10 минут после кипения, затем на ледяной бане), очистите и нарежьте кружочками.

3. 3

   Приготовь соус

   Смешайте в миске сметану, паприку, черный перец и соль.

4. 4

   Выложите запеканку слоями

   Смажьте маслом форму для запекания. Выложите треть картофеля, затем половину ломтиков яйца, половину колбасы и треть сметанного соуса. Повторите, закончив верхним слоем картофеля и оставшимся соусом.

5. 5

   Сверху и запекать

   Сбрызните сверху растопленным сливочным маслом, равномерно разбросайте панировочные сухари и посыпьте все дополнительным черным перцем. Выпекайте при температуре 190°C 30–35 минут, пока верх не станет золотистым и не начнет пузыриться по краям.

6. 6

   Отдых перед подачей

   Прежде чем разрезать запеканку, дайте ей постоять 10 минут — это позволит слоям застыть и ломтики будут держаться вместе, а не разрушаться.

Вариации

• •

  Версия без мяса: пропустите колбасу и вместо нее между слоями добавьте обжаренные грибы.

• •

  相关内容: 、 、 、 、 、 - 、 、 、 。

• •

  Устю пейнирли: ピシルメンィルス 10 日间キカスンキカスンキカルンゼランセルピン。

Хранение

Хранить в холодильнике под крышкой до 3 дней; он хорошо разогревается в духовке при температуре 160°C в течение 15-20 минут или в микроволновой печи. Не рекомендуется замораживать, так как при оттаивании слой сметаны может отделиться.

Часто задаваемые вопросы