Ужин с очисткой холодильника: три шаблона, которые используют почти все

Ужины с очисткой холодильника в общем виде.

• Готовьте по шаблонам, а не по рецептам: шаблон имеет слоты (основу, белок, овощ, вкус), которые вы заполняете тем, что у вас есть. • Три шаблона охватывают большинство ситуаций: рисовая или лапшиная чаша, суп или рагу, яичная запеканка или омлет. • Выбирайте по тому, что портится в первую очередь и сколько у вас времени, а не по тому, что вам хочется есть. • Вкусовая база (соус, смесь специй или пахучий компонент) — это то, что превращает кучу остатков в блюдо. • Знание того, что в вашей кухне перед началом — это половина работы; список кладовой или генератор рецептов устраняет угадывание.

Вы не можете построить блюдо из ингредиентов, которые забыли. Перед тем как готовить, потратьте две минуты на то, чтобы выложить то, что нужно использовать: все готовое, все увядающее, все близко к сроку. Сгруппируйте это на белок, овощи, крахмал и вкус (соусы, специи, травы, сыр).

Это то место, где ведение инвентаря того стоит. Если вы ведите его в приложении отслеживания кладовой, список уже написан, и вы можете сразу увидеть, что вот-вот испортится. Если вы не вели отслеживание, одноразовая проверка холодильника и шкафа достаточна, чтобы начать. Для более широкого метода, лежащего в основе этого, см. что готовить из того, что вы имеете.

Лучше всего для:смешанные готовые овощи, готовое мясо, остатки риса или макаронов, все, что вы можете есть теплым или при комнатной температуре.

Структура:основа из крахмала, белок, два или более овощей и соус, который их объединяет. Разогрейте все в сковороде или ешьте холодным с заправкой.

Соус — это рычаг. Соевый соус, чеснок и немного сладости дают вам азиатскую чашу; оливковое масло, лимон и травы дают вам средиземноморскую; йогурт, кумин и чеснок дают вам что-то средневосточное. Остатки риса — это особенно хорошая основа, потому что он хорошо жарится, как в рис с яйцом, блюдо, которое в основном является этим шаблоном с яйцом в качестве белка.

Лучше всего для:мягкие, вялые или перезрелые овощи; кости или кусочки мяса; бобы и чечевица; все, что вы не возражаете перемешивать или тушить.

Структура:начните с ароматической основы (лук, чеснок, сельдерей или то, что у вас есть), добавьте нарезанные овощи и жидкость, тушите до мягкости, затем приправьте. Добавьте бобы, чечевицу или остатки готовой крупы, чтобы сделать это полноценным блюдом.

Супы прощают почти все, поэтому они самый надежный шаблон для действительно случайного набора овощей. Посмотрите структуру простого овощного супа или медленно приготовленного говяжьего рагу и заметьте, как много конкретных овощей можно заменить без изменения блюда.

Лучше всего для:небольшие количества много разных вещей: ложка готовых овощей, несколько ломтиков мяса, последние остатки сыра.

Структура:взбейте яйца, добавьте мелко нарезанные остатки, готовьте медленно в сковороде или запекайте в блюде до установления. Щепотка соли, черного перца и травы достаточно.

Это шаблон для самых мелких остатков, так как яйца объединяют их и превращают количества, слишком малые для любого другого блюда, в надлежащее блюдо. Картофельный омлет, как испанская тортилья, — это классический вариант этой идеи.

Используйте три вопроса по порядку.

1. Что портится в первую очередь?Мягкие, вялые овощи указывают на суп. Готовое мясо и рис указывают на чашу. Крошечные фрагменты много вещей указывают на яйца.

2. Сколько у вас времени?Яичные запеканки и жареные чаши занимают около пятнадцати минут внимания. Супы требуют больше времени тушения, но очень мало активных усилий.

3. Сколько людей едят?Суп легко масштабируется и оставляет обеды на завтра. Омлет лучше всего для одного или двух.

Некоторые вечера сам подбор — это препятствие. Генератор рецептов ИИ берет список ингредиентов, которые вы указали, и предлагает рецепты, построенные вокруг них, что является быстрым способом проверить, какой шаблон подходит. Рассматривайте его вывод так же, как вы рассматривали бы любой непроверенный рецепт: убедитесь, что мясо и птица приготовлены до безопасных внутренних температур, данных органами пищевой безопасности, и используйте свое собственное суждение в приправе.

И если вы очищаете холодильник, потому что остатки прошлой недели накопились, наш гайд по сокращению пищевых отходов охватывает привычки хранения и планирования, которые предотвращают это часто.