Традиционные британские рецепты, региональная классика и история любимых блюд нации.
Все, что вам нужно знать о великолепном британском воскресном жарком — от выбора сустава и приготовления безупречных йоркширских пудингов до идеального жареного картофеля и насыщенного соуса. Полное руководство по любимому блюду нации.
Британские пироги – одно из самых сытных блюд во всем кулинарном каноне. В этом руководстве описаны основные виды выпечки, классические начинки и приемы, которые отличают по-настоящему великолепный пирог от обычного.
Полный английский завтрак — одно из самых знаковых блюд британской кулинарной культуры. В этом руководстве рассказывается его история, основные компоненты, региональные различия от Шотландии до Уэльса, а также способы идеального приготовления каждого элемента.
От идеального бисквита «Виктория» до легких булочек и восхитительного липкого ирисного пудинга — британская выпечка создала одни из самых любимых рецептов в мире. В этом руководстве описаны классические блюда с полными рецептами и приемами, которые делают их исключительными.
Рыба с жареным картофелем — определяющий британский продукт на вынос — национальное заведение, история которого уходит корнями в середину девятнадцатого века. В этом руководстве рассказывается, как приготовить идеальное тесто, лучшие методы жарки и что делает чипсы отличными.
Еда в британских пабах — одна из величайших кулинарных традиций страны — праздник мясного ассорти, ремесленных сыров, выпечки и соленых огурцов. В этом путеводителе рассматриваются классические блюда: обед пахаря, колбасный рулет, яйцо по-шотландски и пирог со свининой.
Британские региональные кулинарные традиции являются одними из величайших кулинарных сокровищ страны. В этом путеводителе рассказывается об отличительных кухнях Англии, Шотландии, Уэльса и Северной Ирландии — от корнуоллского пирога до тушеного мяса в Ланкашире, валлийского раритета и шотландского хаггиса.
Британские приправы являются одними из самых самобытных и всемирно признанных пищевых продуктов страны. В этом руководстве рассказывается о классике — соусе HP, вустерширском соусе, пиккалилли, хлебном соусе, мятном соусе, мармите и многом другом.
От первых карри, принадлежавших Бангладеш в 1940-х годах, до знаменитого заявления министра иностранных дел о том, что курица тикка масала является британским национальным блюдом, — познакомьтесь с замечательной историей о том, как южноазиатские вкусы вплетены в ткань британской идентичности и как идеально приготовить это блюдо дома.
Лишь немногие блюда имеют такой культурный вес, как британская рыба с жареным картофелем — завернутый в газету сверток, который едят на продуваемых ветрами морских набережных и который поддерживает рабочие семьи с 1860-х годов. В этом подробном руководстве рассказывается история, наука об идеальном тесте, дебаты о чипсах и способы достижения качественных результатов дома.
В четырех британских странах сложились совершенно разные кулинарные традиции, сформированные географией, климатом, сельским хозяйством и культурной самобытностью. От пирожков оловянных шахтеров Корнуолла до копченого лосося Шотландского Хайленда — этот путеводитель отмечает необычайное региональное разнообразие британской кухни.
Послеобеденный чай — одно из самых цивилизованных британских изобретений — ритуал с булочками, сэндвичами с пальцами, тортом и «Эрл Грей», который экспортируется по всему миру, не теряя при этом своего основного британского характера. В этом полном руководстве рассказывается об истории, этикете, рецептах и о том, как правильно устроить послеобеденный чай дома.
Британский паб является одним из величайших социальных учреждений в мире, и его еда — сытные пироги, холодные блюда пахаря, слоеные колбасные рулеты, липкий ирисный пудинг — заслуживает признания как отдельная кулинарная традиция. В этом путеводителе рассказывается о классических блюдах пабной кухни с полными рецептами и историями любимых британских закусок и блюд в барах.
От средневекового жарения на вертеле до викторианского воскресного ритуала, британское воскресное жаркое — одно из самых культурно насыщенных блюд на земле. В этом руководстве рассказывается вся история, дебаты о пудингах Северного и Южного Йоркшира, наука о приготовлении идеального жареного картофеля и химия отличного соуса.
История британских пирогов уходит корнями в средневековые «гробы» из печенья, которые использовались в качестве сосудов для приготовления пищи. В этом руководстве рассматриваются научные основы трех различных типов выпечки, химический состав глютена, который заставляет каждый из них вести себя по-разному, классические начинки, включая стейк, почки и пирог со свининой, а также техника правильного обжима.
