Тушеная говядина в медленноварке

Об этом рецепте

Тушеная говядина в мультиварке – это вершина легкого и комфортного приготовления. Более жесткие и ароматные куски, такие как цыпленок, становятся нежными после 8 часов на слабом огне, впитывая насыщенный говяжий и овощной бульон. В отличие от тушеных блюд на плите, версия в мультиварке требует минимального внимания — поджарьте говядину, загрузите плиту, займитесь своими делами и вернитесь к полноценной, глубоко сытной еде.

Ингредиенты

Служит 6

• 1 кгговяжий патрон(нарезать кубиками 4 см.)
• 3 ст. л.обычная мука
• 2 ст. л.оливковое масло
• 1большая луковица(грубо нарезанный)
• 4зубчики чеснока(фарш)
• 3средняя морковь(нарезать кусками)
• 4средний картофель(очищенный и разделенный на четвертинки)
• 2стебли сельдерея(нарезанный)
• 500 млговяжий бульон
• 2 ст. л.томатная паста
• 1 ст. л.Вустерширский соус
• 1 ч. л.сушеный тимьян
• 2лавровый лист
• соль и перец(по вкусу)
• 2 ст. л.свежая петрушка(нарезанный, для подачи)

Инструкции

1. 1

   Приправить и обжарить говядину

   Обваляйте кубики говядины в муке, соли и перце. Нагрейте масло в большой сковороде на сильном огне. Обжаривайте говядину порциями — по 2 минуты с каждой стороны, пока она не станет глубоко поджаренной. Переложите в мультиварку.

   Обжаривание создает реакцию Майяра — ключ к глубокому и сложному вкусу говядины. Не пропускайте этот шаг.

2. 2

   Обжаренные ароматические вещества

   В той же сковороде обжарьте лук на среднем огне 3 минуты. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту. Деглазируйте говяжьим бульоном, соскребая все подрумяненные кусочки. Вылейте в мультиварку.

3. 3

   Загружаем и готовим

   Добавьте морковь, картофель, сельдерей, оставшийся говяжий бульон, томатную пасту, вустерширский соус, тимьян и лавровый лист. Перемешайте. Готовьте на НИЗКОМ режиме в течение 7–8 часов или на ВЫСОКОМ в течение 4–5 часов, пока говядина не станет полностью мягкой.

4. 4

   Утолщаем при необходимости

   Если рагу получилось более жидким, чем вам хотелось бы, смешайте 2 столовые ложки кукурузной муки с 2 столовыми ложками холодной воды. Вмешайте в рагу и готовьте на ВЫСОКОМ режиме в течение 20 минут, чтобы оно загустело.

5. 5

   Приправьте и подавайте

   Удалить лавровый лист. Попробуйте и отрегулируйте соль и перец. Подавайте в глубоких тарелках, посыпав свежей петрушкой, вместе с хрустящим хлебом.

Watch: Тушеная говядина в медленноварке

Вариации

• •

  Рагу из красного вина: замените 200 мл бульона сухим красным вином, например Каберне или Мерло.

• •

  Вариант со сладким картофелем: замените обычный сладкий картофель на немного более сладкое, богатое витаминами рагу.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

• •

  Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.

Хранение

Охладите на срок до 4 дней. Прекрасно замораживается на срок до 3 месяцев — вкус даже улучшается после замораживания и повторного нагревания.

Часто задаваемые вопросы