Насыщенное, сытное рагу из говядины с нежным разваливающимся мясом, картофелем и морковью — идеальное и комфортное блюдо.
Тушеная говядина в мультиварке – это вершина легкого и комфортного приготовления. Более жесткие и ароматные куски, такие как цыпленок, становятся нежными после 8 часов на слабом огне, впитывая насыщенный говяжий и овощной бульон. В отличие от тушеных блюд на плите, версия в мультиварке требует минимального внимания — поджарьте говядину, загрузите плиту, займитесь своими делами и вернитесь к полноценной, глубоко сытной еде.
Служит 6
Обваляйте кубики говядины в муке, соли и перце. Нагрейте масло в большой сковороде на сильном огне. Обжаривайте говядину порциями — по 2 минуты с каждой стороны, пока она не станет глубоко поджаренной. Переложите в мультиварку.
Обжаривание создает реакцию Майяра — ключ к глубокому и сложному вкусу говядины. Не пропускайте этот шаг.
В той же сковороде обжарьте лук на среднем огне 3 минуты. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту. Деглазируйте говяжьим бульоном, соскребая все подрумяненные кусочки. Вылейте в мультиварку.
Добавьте морковь, картофель, сельдерей, оставшийся говяжий бульон, томатную пасту, вустерширский соус, тимьян и лавровый лист. Перемешайте. Готовьте на НИЗКОМ режиме в течение 7–8 часов или на ВЫСОКОМ в течение 4–5 часов, пока говядина не станет полностью мягкой.
Если рагу получилось более жидким, чем вам хотелось бы, смешайте 2 столовые ложки кукурузной муки с 2 столовыми ложками холодной воды. Вмешайте в рагу и готовьте на ВЫСОКОМ режиме в течение 20 минут, чтобы оно загустело.
Удалить лавровый лист. Попробуйте и отрегулируйте соль и перец. Подавайте в глубоких тарелках, посыпав свежей петрушкой, вместе с хрустящим хлебом.
Всегда обжаривайте говядину — в этом разница между хорошим тушеным мясом и отличным.
Не добавляйте слишком много жидкости — в процессе приготовления овощи выделяют влагу.
Чак идеален; избегайте постных порезов, которые высыхают. Грудинка и короткое ребро также прекрасно подойдут.
В самом конце попробуйте и отрегулируйте соль — вкусы концентрируются по мере уменьшения количества жидкости, а последняя щепотка чешуйчатой соли придает остроту всему блюду.
Рагу из красного вина: замените 200 мл бульона сухим красным вином, например Каберне или Мерло.
Вариант со сладким картофелем: замените обычный сладкий картофель на немного более сладкое, богатое витаминами рагу.
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.
Охладите на срок до 4 дней. Прекрасно замораживается на срок до 3 месяцев — вкус даже улучшается после замораживания и повторного нагревания.
Тушеная говядина — одно из старейших блюд человечества, но версия, приготовленная в мультиварке (мультиварке), стала основным продуктом домашнего хозяйства в Америке с 1970-х годов, когда этот прибор стал популяризироваться как инструмент, позволяющий экономить время для работающих семей.
Да — используйте жаровню. Обжарьте говядину и ароматические вещества, затем запекайте в духовке при температуре 160°C 2,5–3 часа под закрытой крышкой.
Да — HIGH на 4–5 часов работает. LOW в течение 7–8 часов позволяет получить немного более нежное мясо с более глубоким вкусом.
Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.
Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.
За порцию (350g) · 6 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Этот рецепт представлен в следующих руководствах:
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
